- Kiaulienos šonkauliai - 2 kilogramai
- Svogūnai - 0,5 kg
- Kefyras - 0,5 litrai
- Sojų padažas - 50 ml
- Imbiero žemė - pagal skonį
- Juodieji pipirai - pagal skonį
- Prieskoninės žolelės (estragonas, rozmarinas ir tt) - pagal skonį
- Druska - pagal skonį
Kiaulienos šonkaulius reikia nuplauti, džiovinti, išvalyti iš filmų (jų neturėtų būti daug) ir supjaustyti kaulais mažosiomis dalimis. Sulenkite indelį. Nulupkite svogūną, supjaustykite pusiau žiedais (arba žiedais, jei tuomet norėtum dėvėti juos į keptuves su mėsa). Svogūnai gerai suminkama, kad išleistų sultis ir sumaišytų su kefyru (beveik bet koks kitas gaivusis gėrimas - ayran, matzoni, jogurtas), kuriame anksčiau ištirpintas cukrus, prieskoniai ir perduotas per česnakinį presą. Druska nėra pridėta - mėsa iš jos tampa kieta, bet sojos padažas (tik geros kokybės!) Galima įpilti į keptuvę. Gerai sumaišykite ir pašalinkite indą šaldytuve. Kuo geriau ir jaunesni kiauliena, tuo mažiau jis turėtų būti marinuotas. Iš esmės šviežią mėsą galima kepti beveik iš karto. Bet jei kiaulė jau buvo pažengusiomis dienomis, o mėsa yra griežta, bent naktį padėkite indą šaltyje. Po 1-12 valandų ištraukite indą iš šaldytuvo ir 20-30 minučių palikite mėsą "palaikyti šilumą", tada įkiškite ją ant akmenų esančių keptuvių arba padėkite ant grotelių, ją druskos ir kepkite ant medžio anglies, periodiškai laistykite kefyru, praskieskite vandeniu, gruze, vynu ir tt Mes valgome ir pagirti! ;)
Porcijos: 5-7