Geltonas kiaulienos padažas. Retai vakarienė ar pietūs kainuoja daugumoje šeimų be kepta arba troškinta mėsa. Yra tiek daug būdų jį paruošti, tačiau kiekvieną kartą galite keisti mėsos patiekalo skonį įvairiais padažais. Jei tokie žinomi ir populiarūs padažai kaip béchamel, carbonara ir kiti kremo padažai jums yra gerai žinomi, tada kiaulienos paruošimas su šafrano padažu nebus sunkumų. Visa šio patiekalo skonio paslaptis yra tik subtilus, aromatiniame grynumo spalvos padaže, kuris puikiai tinka ir bet kokiems ryžių patiekalams. Vienintelė problema, kuri gali kilti kiaulienos valgymui šafrano padažu, yra tikrojo šafrano pirkimo problema. Ši prieskonė yra viena iš brangiausių, todėl sukčiai, norintys uždirbti dėl nežinojimo apie klientus, yra labai daug. Labiausiai tikėtina, kad pateksite į netikrą, perkate šlifuotą šafraną, nors maišeliuose su visomis tvagelėmis galite susitikti su geltonais kukurūzų plaukais ir net susmulkinto dažytos popieriaus. Šis šafranas turi būti didelis, tamsiai bordo spalvos, tolygiai nudažytas, be geltonojo kamieno, su specifiniu kvapu. Tik jei pavyks įsigyti šios kokybės prieskonių, kiauliena su šafrano padažu tikrai bus nepamirštama.
Ingredientai:- Kiaulienos mėsa 500 g
- Saulėgrąžų rafinuotas saulėgrąžų aliejus 2 šaukštai. l
- Pepper juodos žemės 3 žnyplės
- Druska 3 pinch
- Svogūnas 2 vnt.
- Saulėgrąžų rafinuotas saulėgrąžų aliejus 2 šaukštai. l
- Saffronas 2 šaukštelis.
- Kremas 400 ml
- Kvietiniai miltai 2 šaukštai. l
- Paprika paprika 0,25 šaukštai. l
- Druska 2 žiupsnelis
- 1 žingsnis. Norėdami paruošti patiekalą, jums reikia kiaulienos minkštimo, svogūnų, grietinėlės su 15-20% riebalų, augalinio aliejaus, malto šafrano, juodųjų pipirų ir druskos.
- 2 žingsnis. Nuplaukite mėsos, išdžiovinkite, supjaustykite mažomis porcijomis ir gerai nupjaukite virtuvės plaktuku - druska ir pipirais.
- 3 žingsnis. Padažui, švepti svogūną ir smulkiai pjaustyti.
- 4 žingsnis. Iškepkite 2-3 šaukštus keptuvėje. l augalinio aliejaus ir kepkite svogūną, kol jis bus skaidrus, pridedant 2 šaukšteles. šafranas.
- 5 žingsnis Tada pridėkite kremą ir 2 valgomieji šaukštai. l miltai - padažu virkite ir kepkite 1-2 minutes.
- 6 žingsnis: Pašalinkite padažą iš ugnies, įpilkite druskos skonį ir pridėkite keletą žiedų rožinių pipirų, šiek tiek sulaužykite juos rankomis.
- 7 žingsnis Kepkite kiaulieną ant augalinio aliejaus iš abiejų pusių, kol nevirsta.
- 8 žingsnis plokštelėse plokštelės uždėkite 1-2 šaukštai. l padažas, vėl mėsą ir visą padažą.