Pagal senas geras tradicijas, šventinis Velykų stalas turi tiesiog burstyti maistu. Įvairūs mėsos patiekalai, užkandžiai ir salotos, dažyti kiaušiniai ir, žinoma, turtingi, erdvūs ir saldūs naminiai pyragaičiai. Velykų pyrago receptas yra gana sudėtingas ir reikalauja laiko, įgūdžių ir uolumo. Tačiau paruoštas patiekalas pasirodys toks gardus, kad visi sunkumai yra užmiršti akimirksniu.
Velykų pyragas: tradicinis receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukos
Šis būdas pagaminti Velykų pyragą laikomas klasikiniu. Mielių tešla, sumaišyta su riebiu pienu, pasirodo sultinga ir turtinga, o konjakas, vanilė ir šafrano tinktūros lašas duoda unikalų, turtingą ir ryškų aromatą.
Būtinos sudedamosios dalys
- Kviečių miltų papildoma klasė - 900 g
- mielių žaliavos - 50 g
- granuliuotas cukrus - 250 g
- pieno 3,2 - 300 ml
- Sviestas - 100 g
- tryniai - 10 vnt
- konjakas - 25 ml
- razinos - 100 g
- cukruoti vaisiai - 50 g
- šafrano tinktūra - 1 šaukštelis
- vanilinis cukrus - ½ šaukštelis
- druska - 1/3 šaukštai
Žingsnis po žingsnio instrukcija Velykų pyrago paruošimui
- 100 g miltų paruoškite 125 ml verdančio pieno ir greitai sumaišykite su plonu medine šaukšteliu, kol išsiskyrys gabalėliai ir krešuliai.
- Mielė kambario temperatūroje ištirpinama 125 ml pieno ir supilama į miltų mišinį. Uždenkite indą virtuviniu rankšluosčiu ir 1 valandą išsiųskite į šiltą vietą, kad omaras pakiltų.
- Vakuuminkite trynius su cukrumi ir druska į lengvą, erdvios putos.
- Pridėkite pusę trynio masės ir 250 g supjaustytų miltų į mielių mišinį. Atsargiai minkykite ir palikite. Tada įeikite į antrąją pusę trynius, ½ kg miltų ir mėsinkite tešlą, kol ji lengvai atsilieka nuo rankų. Tada mažose porcijose supilkite šiltą sviestą, anksčiau ištirpintą vandens voniose ir gerai išpjaukite. Galų gale įdėk prieskonius, užpilkite konjaku ir leiskite tešlą pakilti.
- Kai masė padidėja dvigubai, išpjaukite ją iki pradinių dydžių, supilkite razinus ir saldžius vaisius ir leiskite vėl sugrįžti.
- Su paruoštu testu užpildykite 2/3 paruoštas formas, išklotas kepimo pergamentu.
- Įdėkite į krosnį, pašildytą iki 175 ° C ir kepkite 45 minutes. Padažykite prie stalo grietinine glazūra, marcipanu arba spalvotais žirniais.
Originalus Velykų pyrago receptas: "Tsarskaya Paskha" iš varškės
Saldus Velykos iš varškės kvapas maloniai kremu ir konsistencija primena tradicinį pudingą su riešutais ir vaisiais. Pabrėžkite nedidelį rūgštinių miško uogų skonį, naudojamą išoriniam dekoravimui.
Būtinos sudedamosios dalys
- varškė 6% - 1 kg
- cukrus - 400 g
- Triušiai - 3 vnt
- Sviestas - 200 g
- grietinė 20% - 400 ml
- graikiniai riešutai - 100 g
- razinos - 100 g
- vanilinas - ½ šaukštelio
- šokoladinis baltas ir pienas - po 50 gramų
- uogos
Žingsnis po žingsnio rengiant Velykas
- Formos šventiniam Velykų vestelitui švarios marlės, sulankstytos į du tankus sluoksnius.
- Razinos skalaujamos po tekančiu vandeniu, mirkant 1 valandą verdančiu vandeniu, tada išmesti į žarną, iki stiklinio skysčio pertekliaus. Riešutai smulkiai pjaustomi ir išdžiovinti orkaitėje.
- Sūriai išspausti po spaudu ir du kartus patrinkite per smulkią sietą.
- Emaliuotoje talpykloje sumaišykite cukrų ir trynius, įpilkite minkšto sviesto ir gerai sumaišykite. Įdėkite į vandens vonią ir pastoviai sumaišykite, šildykite šiek tiek šilumos, kol cukrus visiškai ištirps.
- Nuimkite kiaušinio ir aliejaus pagrindą iš plokštelės ir supilkite į išvalytą varškę. Įpilkite grietinės kambario temperatūroje, vanilinas, razinos, riešutai ir gerai sumaišykite, kol bus visiškai vienarūšis.
- Perkelkite varškę į pelėsį, įdėkite į gilią puodą, dengiame drumstumą ir išsiųskite į šaldytuvą 15-24 valandų laikotarpiu. Kartą per 5-6 valandas suardykite sekretuojantį serumą.
- Laiko pabaigoje nustatykite varškės Velykų pyragą ant plokštelės, nuimkite formą, atsargiai išimkite marlę, papuoškite pagal savo skonį ir padėkite ant stalo.
Velykų pyragas, senas receptas su nuotrauka
Tokiu būdu Velykų pyragai buvo pagaminti viduramžių Rusijos kaimynuose prie Maskvos. Tiesa, vietoj egzotiškų razinų ir džiovintų abrikosų tešloje paprastai įpilama džiovintų ar džiovintų obuolių gabalėlių, kurie yra apdairiai paruošti vasarą.
Būtinos sudedamosios dalys
- pieno 2,5% - 375 ml
- Kviečių miltų papildoma klasė - 1 kg
- Sviestas - 300 g
- granuliuotas cukrus - ½ kg
- mielių žaliavos - 40 g
- kiaušiniai - 6 vnt.
- druska - ¾ šaukštai
- migdolai - 50 g
- cukruoti vaisiai - 50 g
- razinos - 150 g
- vanilinis cukrus 5 g
- džiovinti abrikosai - 30 g
- šafranas - ½ šaukštelio
- augalinis aliejus - 2 šaukštai
Žingsnis po žingsnio instrukcija
- Mėsa tris kartus per virtuvinį sietą.
- Riebalai ištirpsta į stiklinę šilto pieno, kartu su cukrumi ir šaukšteliu druskos. Siųsk ją į sausą ir tamsią vietą, kad pasirodytų opara.
- Atskirame bake sumaišykite šafrą ir vaniliną su likusiu pienu kambario temperatūroje. Palikite stovėti 30 minučių.
- Emalio padaže sumalkite cukrų ir aliejų minkšta, vienalytė masė. Supilkite pieno šafrano mišinį ir labai atsargiai sumaišykite.
- Baltymai ir druskos žiupsnelis maišytuvą įmaišo į stiprią pututę ir įpilama į aliejaus ir cukraus bazę. Tada, su plonu lašeliu, įdėkite matinį nepermatomą ir gerai sumaišykite. Palikite šiltoje vietoje, kad tešla pakiltų, tada pridėkite nedidelį kiekį miltų ir švelniai maišykite, pjaunant peilį pagal laikrodžio rodyklę.
- Leisk pakelti dar kartą. Po to supjaustykite susmulkintus migdolus, suplakite į verdantį vandenį, razinus, cukinijas ir augalinį aliejų. Kruopščiai sumaišykite ir atgaivinkite virtuvės stalą nuo 40 iki 60 kartų. Sustabdykite, kai tešla tampa minkšta, elastinga ir pradeda judėti nuo rankų. Leisk jam likti apie 40 minučių, tada suskaidyti į paruoštas formas.
- Kepkite 180 ° C temperatūroje iki aukso rudos spalvos.
- Baigti pyragai turėtų būti atšaldyti, išimti iš kepimo formų, dekoruoti pagal savo pageidavimus ir fantazijas ir būti patiekiami į šventinį stalą.
Močiutės Velykų pyrago receptas: būdas skaniai ir Velykos Velykoms, video instrukcija
Geriausias receptas Velykų pyragas išrado mūsų močiutės. Savo ypatumą sudaro tai, kad tešloje yra ne mažiau kaip 72,5% riebumo, o ne tik įprasto sviesto, bet tik 82% namuose riebalų, o gana didelis kiekis. Dėl to, pyragas yra neįprastai turtingas ir kvapus.