Mėsos lydinys su kiaulienos mėsos keptuve yra sultingas dėl riebios užpildymo, o skrudinimas iš rozmarinų šakelių suteikia mėsai unikalų ir neapsakomą skonį! Aš naudoju džiovintus rozmarino šakelius, galite įsigyti šviežių, o vietoj bekonų galite naudoti kumpį arba šoną. Toks ritinys gali būti tiek karštas, tiek šaltas - antrasis variantas yra netgi pageidautinas, nuo tada rulonas bus visiškai supjaustytas, o užpildas neišnyks, o tai gali būti karšta forma!
Ingredientai:- Kiaulienos minkštimas 1,2 kg
- Kmulinis sausas 1,5 šaukštelio.
- Paprika saldžiosios žemės 2 g
- Pipirai raudona 1 šaukštelis.
- Valgomosios riešutų pagrindas 0,5 šaukštelio.
- Juodoji pipirai su žirneliais 10 vnt.
- Druska 2 šaukštai.
- Saulėgrąžų rafinuotas saulėgrąžų aliejus 50 ml
- Rozmarinas sausas 100 g
- Česnakai 2 gvazdikėliai
- Svogūnai 1 vnt.
- Sūdyta sūdyta 200 g
- Koryandrinis sausas 1,5 šaukštelis.
- 1 žingsnis. Paruoškite būtinus ingredientus: vieną kiaulienos gabaliuką, sūdytą lašišą, svogūnus, česnaką, sausojo rozmarino šakeles, augalinį aliejų be kvapo, prieskonius, taip pat foliją ir siūlus.
- 2 žingsnis Mes supjaustome mėsą kartu, negręždami iš vieno krašto (gauname visą mėsos sluoksnį - vadinamąjį "brošiūrą").
- 3 žingsnis. Mes padengiame mėsą su maisto plėvele ir nuimkite ją, bet turime įsitikinti, kad ji neužilgo.
- 4 žingsnis Mes sumažinome riebalus kuo mažesniam kiekiui.
- 5 žingsnis Tiesiog pjaustykite svogūną.
- Žingsnis 6 Česnakai taip pat smulkiai pjaustomi.
- 7 žingsnis Sumaišykite riebalus, svogūnus, česnakus.
- 8 žingsnis Mėsa šiek tiek sūdyta ir apibarstama prieskoniais: trinamas su muskatu, koriandru, paprika, kmynu sėklomis, juodaisiais pipirais (prieš tai reikia susmulkinti juodųjų pipirų žirnelius), raudonieji pipirai.
- 9 žingsnis. Išpilstykite užpildą, paskirstykite jį aplink mėsos sluoksnio perimetrą, paliekant vietą nuo kraštų.
- 10 žingsnis Atsargiai sulenkite sandarų ritinį ir susiriškite jį su virve.
- 11 žingsnis. Iš folijos lapo mes platiname rozmarino šakeles išilgai mėsos lanko.
- 12 žingsnis. Išskalaukite rozmariną rozmarinu, gausiai apibarstykite jį tais pačiais prieskoniais, kurie anksčiau buvo naudojami, soli viršuje ir šonuose.
- 13 žingsnis. Šiek tiek pakeliant folijos kraštus, supilkite ritinėlį plonu augalinio aliejaus be kvapo ir apvyniokite jį iki galo folijoje, kad niekur nėra spragų.
- 14 žingsnis Kepkite, kol jis virinamas įkaitintoje orkaitėje iki 200 ° C, apie 45-55 minutes.