Pirmiausia norėtume priminti jums apie pagrindines žemės rūšis:
Nigiri yra mažas suši, piršto dydis, būtinai su žuvies gabalėliu viršuje. Paprastai "Nigiri" patiekiamas poromis.
Makos (ritiniai) yra ryžių su jūros gėrybėmis ir daržovėmis derinys. Makos turi būti valcuojamos noria (dumbliai), po to rulonas supjaustytas gabalais.
Oshi-suši yra presuojamas suši. Marinuota žuvis dedama į konteinerio dugną, o po to pripildoma iš anksto paruoštų japonų ryžių. Virš lenkimo, tada ruošinys pašalinamas iš konteinerio ir žuvis virsta virš.
"Chiraashi-sushi" - virti ryžiai supakuoti į konteinerį, papuošti jūros gėrybėmis ir daržovėmis viršuje.
Būtinas suši produktams:
Nedelsdami įsidėmėkite, kad kai kurie produktai gali būti neįtraukti į suši, ir tai neturi įtakos patiekalui (žinoma, negalima išskirti pagrindinių recepto ingredientų).
1. Ryžiai sušiams
2. Noria jūros dumbliai
3. Ryžių actas
4. Sojos padažas
5. Lašišos filė
6. Tunų filė
7.Tripai
8. Marinuotas imbieras
9. Wasabi
10. Krabų lazdelės
11. Rūkyta lašiša
12. Agurkai
13. Skrydžių žuvų ikrai
14. Sezamų sėklos
15. Avokadas
16. Lemonas
17. Žalieji
18. Kreminis sūris
Nepamirškite nusipirkti aštrio peilio ir specialaus bambuko (makis). Pastarosios jums reikės, kad ritinius paverstų tvarkingu ritiniu, kurį dar labiau sumažinsite.
Dabar mes jums išsamiau pasakysime apie kai kuriuos produktus, reikalingus susi.
Ryžiai sušiams . Ryžiai turi beveik apvalius nepermatomus grūdus. Paprastai tai reiškia ryžių, kurių sudėtyje yra daug krakmolo, veislių, todėl, atrodo, jis yra kreminis mišinys. Būtent todėl, kad tokie ryžiai yra naudojami suši gamybai. Ryžiai sušiams vertinami dėl ypatingos anglies, daržovių baltymų sudėties. Visos šios ryžių savybės teigiamai veikia virškinimo trakto gleivinę, apsaugo ją nuo dirginimo.
Ryžių actas (su). Sushi gamybai rekomenduojama naudoti japonų ryžių actą. Vakarų prekės ženklai, kaip taisyklė, yra rūgštūs ir negali pakeisti realaus sojų. Jūs jį pridėsite ruošdami ryžius sušiams.
Wasabi (japoniniai krienai). Yra du rūšių vazai - tai sava ir sei. Pirmoji rūšis yra labai brangi, tačiau dėl šios priežasties ji nėra labai įprasta. Tiesiog atkreipkite dėmesį, kad galite įsigyti isabi miltelių pavidalu ir įklijuoti. Geriausia pirkti "Wasabi" miltelius, sumaišyti su vandeniu ir įdėti į indą po 10 minučių. Šiuo atveju visada bus šviežių vazai, be papildomų priedų ir konservantų.
Nori (jūros dumbliai). Jie parduodami 5-10 ar 50 vnt. Pakuotėse. Dumbliai Nori yra tamsi, trapūs lakštai, juodi arba žalieji. Jie naudojami marinuotiems ryžiams ir daugybei kitų ingredientų, skirtų įvairių rūšių suši gamybai. Jei nori šiek tiek kepti ant atviros liepsnos, tai padidina kvapą, tampa traškus. Būtina kepti noria lapus, o žole intensyviai įsisavina drėgmę, todėl pasistenkite greitai išvalyti nori po skrudinimo.
Marinuoti imbierai naudojami suši, kad geriau išgirstų kiekvienos žuvies skonį patiekaluose, o jo naudojimas suteikia originalų, unikalų skonį. Norint gaminti puikų imbierą, paprastai rugpjūčio mėnesį auginami jauni pasėliai. Atminkite, kad imbieras turėtų būti pagamintas iš didelių žiedlapių.
Dabar šiek tiek apie jūros gėrybes. Nedelsdami įsidėmėkite, kad galite parodyti vaizduotę ir naudoti beveik visų rūšių jūros gėrybių, iki silkių.
Rūkantieji unguriai labai dažnai naudojami susi. Jame yra daug vitaminų ir maistinių medžiagų, nuo seniausių laikų žinoma, kad unguriuose esančios medžiagos yra naudingos vyro sveikatai, o vitamino A kiekis spuoguose apsaugo nuo akių ligų ir odos senėjimo.
Sime Saba yra kažkas kita nei marinuota skumbrė. Tai skiriasi nuo kitų žuvų, turinčių daug skonio ir aromato. Pirma skumbrė sūdyta, tada marinuojama actu. Geriau nevalgyti sabo, nes žuvys gali būti užkrėsti parazitais.
Užpildymas Paprastai rulonų užpildas yra savavališkas derinys. Galite naudoti krabų lazdeles, avokadus, agurkus, grietinėlę ir japonų majonezą.
Dabar jūs žinote, kokius produktus jums reikės padaryti suši. Svarbiausia įtraukti vaizduotę, tačiau vis tiek rekomenduojame šiek tiek prisilaikyti prie tradicinių japonų receptų. Namų virti švieži suši ir ritiniai duos jums teigiamų emocijų ir japoniškos sveikatos gabalėlį!