Slyvų užkandis Norėdami gaminti šį uogieną, turite valgyti vaisius lengvai atskiriamu akmeniu. Jis pašalinamas pjaunant slią išilgai griovelio per pusę. Geriausias slyvų juodmedžių veislių įvairovė yra senoji "vengrų" veislė. Tai dažniausiai naudojama gaminti tokio tipo uogiene. Jam iš pusės dumblo būtinai gaminami keli etapai, todėl vaisiai gali įsisavinti sirupą ir išlaikyti formą. Be šio sterilizuoto pakavimo metodo, paruoštą džemą karštu būdu galima supakuoti į šildomas sausas indas, padengtas išvirti alavo dangčiais, sandariai uždarytas, dedamas į indą su šildomu vandeniu iki 70 ° C ir pasterizuojamas 90 ° C temperatūroje: l - 10 minučių, talpa 1 litras - 14 minučių. Per pasterizavimą, indas turi būti padengtas dangteliu. Vandens lygis jame turi būti 3 cm žemiau kanalo kaklo viršaus. Po pasterizacijos bankai galiausiai užkimšti.
Ingredientai:- Plum 1000 g
- Vanduo 375 ml
- Cukrus 1300 g
- 1 žingsnis. Norėdami ruošti uogienę, turite pripopti prinokusius slyvą lengvai atskiriamu akmeniu (geriausias laipsnis yra "vengrų"), cukraus ir vandens. Pagal receptą, nutekamųjų vamzdžių masė jau yra be duobių (1 kg).
- 2 žingsnis. Rūšiuokite slyvas pagal brandos laipsnį ir, pašalinus stiebą, įdėkite jį į duoną, nuplaukite, išleiskite, supjaustykite pusę ir išimkite kaulus.
- 3 žingsnis. Ištirpinkite cukrų karštu vandeniu, išmaišykite ir virkite 2-3 minutes. Tada tirpalas filtruojamas per virtą flanelą arba marlę, sulankstytą 3-4 sluoksniais ir grąžinamas į virinimą.
- 4 žingsnis. Supilkite slyvų puses į padažą, užpilkite verdančiojo cukraus sirupu ir pastatykite 4 valandas.
- 5 žingsnis. Po apkepimo, 10 minučių virindami sviestas mažai ugnyje (skaičiuojant nuo virimo pradžios) ir palaikykite 3 valandas.
- 6 žingsnis. Uždenkite indus ant ugnies dar 10 minučių, tada išimkite ir atsistokite 3 valandas.
- 7 veiksmas. Kepkite džemą 5 minutes, nuimkite putas. Paruoštu džemu sviukų pusės turėtų būti tolygiai paskirstytos sirupe. Leiskite atvėsti putplasčio ir įdėti į sausus indus, padengti virtų dangteliais ir kamščiu.