Kaip pasilinksminti tešlą ir virti skanų keksiuką

Ar jūs kada nors paruošėte pyragus, norėdami palinkėti savo artimuosius, tada nušluostykite nusikaltimo pėdsakus ir išmeskite savo "šedevrus" į šiukšlių dėžę? Ar jau seniai įtariate savo mylimą močiutę piktadaryse, nes niekada neturėjote savo prekės ženklo pyrago?

Net labiausiai nepatyrusiems kulinarijos ekspertams padės Irina Chadejeva, žinoma blogosferoje pavadinimu "Chadeyka". Jos kulinarinis tinklaraštis yra labai populiarus, nes ji gali paprasčiausiai ir labai lengvai paaiškinti, kaip gaminti sudėtingiausią patiekalą. Ir tiems, kurie nori turėti visus receptus prie rankų, Irina parašė knygą "Pirogovedenie pradedantiesiems". Mes pateikiame keletą paslapčių, padedančių susidoroti su nepaklusniu testu ir galiausiai gauti gerus komplimentus iš namų:

Fizikos pamoka

Kodėl tešla kyla orkaitėje? Bent kartą kiekvieną save gerbiančią šeimininkę reikėtų galvoti apie šį klausimą. Ir atsakymas yra fizikos vadovėlyje! Iš ten jūs sužinosite, kad padidėjus temperatūrai, dujų kiekis taip pat padidėja. Kai mes įdedame pyragą į karštą orkaitę, dujos, esančios tešloje, pradeda šildyti, išsiplėsti ir pyragas ar pyragus pakilti. Dujos skiriasi, tarsi tešla:

• Biskvitų bandyme švarus oras pridedamas šlifuojant;
• Mielių tyrimo metu tai yra anglies dioksidas, kurį gamina mielės;
• Bandant su kepimo milteliais ar soda - taip pat anglies dvideginiu, kuris išleidžiamas soda reakcija su rūgštimi (jei ji yra bandymo sudėtine dalimi) ir šildomas;
• Šlapio ir alyvos bandymuose tai yra vandens garai (kurie, pavyzdžiui, susmulkina pyragą, susidaro įtrūkimai).

Taigi, ką turėčiau daryti, kad tešla būtų aukštyn?

Pagrindinė sąlyga, kaip jūs jau suprato, yra pakankamas dujų kiekis. Pavyzdžiui, kiaušiniai sausainiams tešla turėtų būti gerai sumuštas, o pati tešla turėtų būti maišoma labai švelniai; dribsnių tešlą - supilkite ir virkite šaltyje, kad aliejus neištirptų ir neprarastų drėgmės. Jei kada nors kepate žemoje temperatūroje, niekada nedarykite. Norėdami greitai išplėsti dujas, turite iškaitinti orkaitę. Štai kodėl dauguma prabangių produktų yra kepami aukšta (apie 200 ° C) temperatūra. Ar tavo pyragas vis dar nepaklusnus? Žymi bandymo struktūrą. Jei jis yra silpnas (pavyzdžiui, tešla ar bandymas su nedideliu kiekiu miltų), kepimas atsikels, kai tik išvesite jį iš orkaitės (bet kartais taip turėtų būti)! Svarbi taisyklė tiems, kurie negali sėdėti ir nuolat atsidaro orkaitė patikrinti savo patiekalą: mankšta, arba vėl sugrįš. Nepriklausomai nuo to, kiek jūs norite ieškoti viduje, pradėkite tikrinti produktą tik tada, kai tešla pakyla vienodame šliauže, be vidurinio įpjovimo (tai netinka pyragams, kuriuos norite palikti neraugintą). Patikrinkite pasirengimą, laikydami virbalą į pyrago vidurį - ten tešla visada kepama lėčiau, nei su kraštu. Ir dabar iki taško! Padovanok savo šeimai skanų keksiuką.

Tortas tešla

Pagrindinis ingredientas, dėl kurio tortas yra švelnus ir trapus, yra sviestas. Pjaustyti sviestą su cukrumi, o paskui kiaušiniais į torto tešlą įpilti ore - kepimo metu jis bus šildomas, išplės ir tešla iškasamas. Kuo geriau sviestas pilamas - didesnis cupcake. Niekada nedėkite mėsos pyrago tešla ilgai! Dėl to padidėja glitimas, todėl tortas bus tankus ir "sugriežtinamas". "Silpnesnis" miltas - geriau keksui!

Vanilinio pyragas su razinomis

Ingredientai:

• 150 g aliejaus
• 150 g cukraus
• 2 dideli kiaušiniai
• 150 g miltų
• 100 g razinų
• 1/2 puodelio stiprios arbatos
• kepimo milteliai
• 1 pakelis (10 g) vanilinio cukraus
• 1/2 puodelio stiprios arbatos
• miltelių cukrus

Taip pat reikės 10x20 cm formos, alyvuota ir apibarstyta miltais. Pasirengimas:

1. Izoliai pusę valandos per parą gerti pusę stiklinės stiprios arbatos.
2. Tyrimui visi gaminiai turi būti kambario temperatūroje. Įdėkite aliejaus dubenėlį, pabarstykite cukrumi ir vaniliniu cukrumi ir įmaišykite didžiausią maišytuvo greitį keletą minučių tol, kol aliejus atsipalaiduoja.
3. Įdėkite vieną kiaušinį ir toliau švilpkite. Masė pirmiausia tampa skysta, tada suskaidoma ir atrodo kaip aliejaus kremas.
4. Įpilkite dar vieną kiaušinį ir vėl užvilkite iki storio.
5. Supilkite iš anksto presuotus razinas ir sumaišykite su maišytuvu ar šaukštu.
6. Įmaišykite miltus, ištrauktus kepimo miltelius, ir sumaišykite su maišytuvu nedideliu greičiu, kol atsiras sklandus tešlas.
7. Tešlą įpilkite pelėsiais, kepkite 170 ° C temperatūroje apie valandą. Patikrinkite lazerio parengtį.
8. Paruoštas pyragas lieka stovėti formą apie dešimt minučių, tada nuimkite jį ir atvėsinkite ant grotelių. Kitas šiltas keksukas, pabarstytas cukrumi iš miltelių per filtro.

Malonu apeiti!