Juodoji arbata susideda iš tų lapų, kurie praėjo visus perdirbimo etapus (nuvedimas, sukimas, fermentacija, džiovinimas ir rūšiavimas). Žalieji praeina tik džiovinant ir sukdami. Tarp jų yra raudonos ir geltonos spalvos. Jie susideda iš lakštų, kurie praėjo per nulupimą, dalinį fermentavimą, sukimąsi ir džiovinimą. Raudonoji arbata yra arčiau juodos, o geltona - žalia. Be šių rūšių arbatos yra ir kitų. Pavyzdžiui, vaisių, žolelių, arbatos ir arbatos ekstraktai.
Baltojoje arbatoje renkami tik jauniausi lapai, kurie dar nėra atidaryti. Elitinių veislių atveju naudojamas tik vienas viršūnės. Baltosios arbatos apdorojimo procesas šiek tiek skiriasi nuo kitų rūšių. Arbatos lapai trumpam išeina į garą, o paskui išdžiovinti. Dėl to aliejaus metu lapų spalva nesikeičia, o skonis išlieka labiau prisotintas. Užpilkite šią arbatą ne per karštą vandenį (iki 70 laipsnių), nes kitaip bus prarastas subtilus kitų eterinių aliejų aromatas.
Žalioji arbata yra žinoma dėl savo gydomųjų natūralių biologinių veikliųjų medžiagų, kurios išleidžiamos alaus gamybos metu. Todėl perdirbimo procese imamasi visų šių naudingų medžiagų išsaugojimo priemonių. Po surinkimo lapai šiek tiek sudžiūvomi grynu oru. Kai jie tampa minkšta, jie šiek tiek džiovinami karštu oru. Tai apsaugo juos nuo oksidacijos. Po džiovinimo atliekamas sukimo procesas.
Raudonoji arbata dažniausiai gaminama iš brandžių lapų, kurie renkami iš suaugusių arbatos krūmų. Iš karto po surinkimo lapai dedami ant žemės tiesioginiuose saulės spinduliuose. Vidutiniškai trunka nuo 30 iki 60 minučių. Tada sudžiūvę lapai suskaidomi į krepšius iš bambuko ir įtraukiami į atspalvį. Ten jie švelniai minkyti, kol lapai gauna rausvą atspalvį. Kai taip atsitinka, lapai praeina trumpalaikę džiūvimą, tada sukasi ir, galiausiai, išdžiovinami.
Juodosios arbatos gamyba vyksta ilgiausia technologine grandine. Ji yra visiškai fermentuojama, todėl ji gaminama savitoje juodoje spalvoje. Iš karto po surinkimo lapus jie išdžiovinami plonu sluoksniu (džiovinimo procesas trunka iki 18 valandų). Tada jie yra kruopščiai susukti. Po sukimo lapai dedami vėsioje ir drėgnoje patamsėje, kur vyksta fermentacija. Dėl oksidacijos, lapai tamsėja. Tada jie džiovinami aukštoje temperatūroje.
Taip pat, arbatos skiriasi dėl mechaninio apdorojimo pobūdžio. Žalios ir juodosios arbatos yra padalintos į presuotą, išsibarstę ir ištraukiamos. Populiariausi yra išsibarsčiusios arbatos (baihovye). Juodosios skonio arbatos yra padalintos į krūvelę, skaldytos, mažos ir gėlinės. Skaldytoje arboje yra nedaug jaunų ūglių, o lapų veislės sudarytos tik iš brandžių lapų.
Presuoti arbatai
Jie pagaminti iš netinkamų žaliavų (senų lapų, stiebų ir arbatos dulkių), susidarančių perdirbant arbatos lapus gamyklose. Didesnės liekanos yra spaudžiamos, o mažesnės - tabletėmis. Maži arbatai taip pat naudojami arbatos maišeliuose.
Įdomu tai, kad pirmoji paketuota arbata buvo naudojama 1904 m. Importuotojas iš Niujorko, Thomas Salivan, norėjo sutaupyti pinigų, išsiuntus klientams arbatos mėginius, ir nusprendė pakuoti juos mažais šilko sidabrais, o ne metaliniais stiklainiais. Kadangi prekybininkai to nežinojo, jie nusprendė, kad šie maišeliai su arbata turėtų būti nuleisti į puodelį. Jie buvo tokie susirūpinę, kad jie pradėjo užsisakyti arbatos iš Salivano tik tokioje pakuotėje.
Pirmieji maišai pagaminti iš šilko arba medvilnės. Arbata buvo pakuojama tik rankomis. Vėliau maišai pradėjo gaminti jau sperfuotą celiopaną, o dabar naudojamas specialus perforuotas popierius, kuris apskritai neturi įtakos skoniui.
Iki šiol visas pakavimo procesas yra automatizuotas. Kiekvieną minutę specialios mašinos užpildo tūkstančius skirtingų formų (kvadratinės, stačiakampės, trikampės, apvalios) arbatos. Kiekviename pakelyje yra maždaug 2,2 g arbatos.
Išgauta arbata
Pagaminta sausos kristalinės formos arba skysto ekstrakto pavidalu. Tokios arbatos iš karto tirpsta. Jie gaminami tik hermetiškuose paketuose. Prekybos veislės skiriasi nuo pramoninių arbatos rūšių, kurios gaunamos maišant skirtingas pramonines veisles. Kartais pavadinimas kilęs iš jo kūrėjo pavadinimo arba nuo dienos laiko.
Šiandienos tokia profesija yra titester arbata. Maišymas yra sudėtingas procesas, kuris reikalauja iš žmonių tokios retos sunkios darbo profesijos. Asmuo turi turėti puikų kvapą ir skonį. Vieną dieną tokie žmonės turi išbandyti daugybę arbatų, todėl darbas yra varginantis.
Kiekviena arbatos įmonė, kaip taisyklė, turi savo maišymo formas. Užsienio titerei svarbiausias dalykas arbatoje yra paruošto lapo ir arbatos skonio spalva. Mūsų specialistai paskirsto net 5 gerus rodiklius: infuzijos intensyvumą, išvaizdą, spalvą, aromatą ir skonį. Jūs galite sumaišyti skirtingose šalyse auginamas arbatas, taip pat tas, kurios išaugo vienoje šalyje.
Aromatinės arbatos
Jie gaunami iš visų baihovyh rūšių arbatų. Viskio aromatizavimas neturi įtakos šio gėrimo biocheminiai sudėčiai. Kaip rezultatas, jis įgauna ryškų skonį. Aromatai gali būti keli (retais atvejais). Dažniausiai kvapiosios arbatos yra vidutinės kokybės ir tik retkarčiais didelės.
Šiandien yra du aromatinimo būdai. Pirmasis yra ranka. Į gatavą arbatą įpilkite įvairias augalų, žolių, šaknų, kvepiančių gėlių (jazminų, anizų, rainelės, kukurmos ir kt.) Sėklas. Nors arbata po džiovinimo negalėjo atvėsti, ji apibarstyta sluoksniais ir suspausta kartu su kvapiųjų medžiagų sluoksniais. Po kurio laiko iš arbatos ištraukiami skoniai, dar kartą išdžiovinama arbata, o 50 kg arbatos - apie 2,5 kg. Šis būdas yra brangus. Tai yra daug pigiau aromatizuoti arbatą sintetinėmis esencijomis, kurios pagal formulę yra panašios į natūralius analogus. Visuose kvapiosiose medžiagose būtinai nurodomi pakuotėje.
Rusijoje vartotojai negatyviai šalina skonio prieš skonį savybes. Tačiau Mitybos instituto ekspertai užtikrina, kad esencijos yra visiškai saugios sveikatai. Be to, atsižvelgiant į kokybę ir skonį, jie yra pranašesni už natūralius produktus.
Kaip matote, arbata yra ne tik skanu gėrimas. Prieš išleidžiant į puodelius, jis ilgai trunka surinkimo ir apdorojimo procesą. Norėdami mėgautis arbatos skoniu, pasirinkite kokybišką produktą. Stenkitės atsisakyti arbatos maišeliuose ir nusipirkti tik rasypnoy. Norint gauti naudos ir mėgautis kvapu, laikykitės alaus gamybos taisyklių. Ne visos arbatos turi būti virtos verdančiu vandeniu. Prisiminti tai. Mėgaukitės savo arbatos vakarėliu!