Japonijos virtuvės receptai


Japonijos virtuvės kulinariniai receptai yra išskirti dėl išskirtinės įvairovės ir originalumo. Kiekvienas, kuris kada nors bandė sushi ar ritinius, buvo nustebęs, kaip greitai ir ilgą laiką galite gauti pakankamai mažo maisto kiekio.

Kas iš mūsų negirdėjo apie padidėjusį japonų intelektą? Ir jų įrašai pasaulyje gyvenimo trukmė jau seniai tapo žodžiais. Šiandien turime galimybę pasimėgauti Japonijos kultūra ir sveika gyvenimo būdo dėka japonų virtuvės. Norėdamas visiškai pasimėgauti Kylančios saulės žemės kulinariniais šedevrais, išmokite valgyti japonišką maistą teisingai!

Jūs negalite valgyti daug lazdelių

Kodėl galite valgyti keletą ryžių gabalėlių ir žuvies gabalėlio? Tai viskas apie maisto kultūrą. Dėl to, kad žmogus valgys lazdeles lėtai ir mažose porcijose, visiško pojūčio jausmas kyla net valgant. Galų gale, informacija, įeinanti į smegenis, kai patenka į maisto skrandį, prasideda nuo valgymo pradžios tik septintą-aštuntą minutę. Tokioje situacijoje tiesiog neįmanoma persivalgyti! Ar tai ne visada mums sako dietologai - valgykite lėtai ir kruopščiai kramtyti maistą. Ir japonai prisiminė tai prieš tūkstantį metų.

Dar vienas paslaptis. Jei rinksite ritinį į sojos padažą ir tada jį supuoskite, pastebėsite, kad ryžių vienkartinė padažas prasiskverbia per ne tik ekstremalius grūdus. Jei patekote į ryžių skrandį, tas pats vyksta. Skrandžio sultys laisvai įsiskverbia į ryžių vienkartines dalis ir visiškai ją virškina. Japonijos virtuvėje paprastai yra naudojamos pusiau iškeptos daržovės. Todėl visos jų naudingos medžiagos yra visiškai išsaugotos. Lengvai virškinami, jie nesukelia nemalonių pasekmių net ir žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis. Japoniškų patiekalų paruošimui mėsa parenkama su minimaliu jungiamojo audinio kiekiu. Visa japonų virtuvės filosofija skirta maistui gaminti labiausiai paprastą maistą. Jis geriau sugeria, prisotina kūną energija ir maistinėmis medžiagomis.

Tik šviežiais produktais

Japonijos virtuvėje neįmanoma naudoti netinkamų gaminių. Nuspręsk sau: jei žuvis nėra visiškai švieži, tai bus jaučiama iš karto. Virėjai negaminia jokių ruošinių: produktai yra ištraukiami iš šaldytuvo - iškart ant stalo. Klausimas yra natūralus: kokia šviežia žuvis mes galime kalbėti mūsų šalyje, nes vandenynas yra toli? Faktas yra tai, kad japoniškos virtuvės receptai, namų šeimininkės gali naudoti giliai šaldytų žuvų. Kas suteikia daug privalumų. Pirma, tokia žuvis, atšildžius pagal skonio savybes, praktiškai nesiskiria nuo šviežių žuvų. Antra, helmintai miršta per 10 minučių esant neigiamai 27 ° C temperatūrai. Gilus užšalimas reiškia dar žemesnės temperatūros poveikį - minus 47 ° C. Taigi galite saugiai pradėti valgį - žalioji žuvis yra visiškai saugi. Dar vienas niuansas. Žuvis yra grynas baltymas, o tai reiškia, kad jis yra lipnus. Ir toms kelioms minutėms, kurios praeis nuo susišimo iki valgymo pradžios, mikroorganizmai, esantys ore, gali prilipdyti prie žuvies. Norint, kad patogeniniai mikroorganizmai nenukristų į žmogaus kūną, mums reikia vazabių (japonų krienų), sojos padažo ir marinuotų imbierų. Jie dezinfekuoja kūną - nėra žarnyno lazdos, yra baisi.

Meilė gyvenimui

Paprastai žmonės pradeda kurti suši barą, bandydami ritinius. Tai suprantama - ne taip lengva iškart valgyti žalią žuvį. Visuose ritiniuose šiek tiek: ryžiai, dumbliai ir žuvys. Tada japoniškos virtuvės gerbėjai paprastai pereina į suši, o vėliau - į sashimi. Norint pamėgti japonų virtuvę "nuo pirmojo įkandimo", mes rekomenduojame susipažinti su japonų virtuvės patiekalais iš patiekalo "aukso drakonas" - tai ritinys su rūkytais unguriais. Mėgaukitės net tradicinės Europos virtuvės aistruoliais.

Prisimink, kaip suši susi su sojos padažu. Paimkite lazdeles vieną gabalėlį, apverskite jį žuvimi ir panardinkite. Sojos padažą gydykite taip pat kaip druską. Tai reiškia, kad, jei jums reikia druskos agurką, jūs negalėsite įdėti viso daržo į druskos sviestą! Ir nedvejodami prašykite treniruočių lazdelių - jums turėtų būti patogus valgio metu.

Tinkamai paruoškite ryžius

Daugelyje japonų virtuvės receptų naudojami ryžiai. Todėl mes jums pasakysime, kaip tai teisingai paruošti - japonų kalba. Japoniški ryžiai patiekiami ypatingu būdu, kad jis taptų daug naudingesnis, palyginti su įprastais trupiniais ryžiais arba bulvių koše.

Pasirinkite ryžius apvalus. Kruopščiai praplaukite 10 minučių šaltam vandeniui, kad išgirstumėte mitybą, o vanduo taptų aiškus. Palikite ryžius stovėti 30 minučių. Virkite vandenyje santykiu 1: 1. Supilkite ryžius į šaltą vandenį. Jūs galite naudoti audinį taip, kad ryžiai nebūtų sudeginti, nugruntuodamos visos dugno.

Uždarykite dangtį ir išvirkite aukštą šilumą. Tada virkite 2-3 minutes vidutiniškai, o 15 minučių - mažame ugnyje. 15 minučių po uždarytu dangčiu laikykite ryžius virimo pabaigoje. Nepašalinkite! Apatinis gaunamas naudojant šį puikiai išvirtų ryžių gaminimo būdą, o viršuje - pusiau iškepta. Bet nesijaudink. Viršutiniai ryžiai "pasieks", o po dangteliu jis nurims. Naudokite garų ryžius, kad paruoštumėte javus, šalutinius patiekalus, salotas.