Šiltnamiuose ir maltiniuose daržoviuose yra ne tik skirtingų skonių, bet ir cheminių junginių. Galų gale, kad daržovės sunoksta, jie naudoja daug trąšų ir skatina medžiagas. Logiška, kad kuo daugiau jie buvo apvaisinti, tuo žalingesni bus vaisiai.
Nitratų gausa
Nitratas yra azoto junginys, kuris padeda augalams augti greičiau. Jei vitaminų nėra pakankamai antioksidantų, nedelsiant atsiranda nitratai, kurie gali sukelti ne tik apsinuodijimą, bet ir deguonies badavimą kūno audiniuose, o jei jie nuolat vartojami, tada kyla piktybinių auglių pavojus.
Dėl nitratų perteklius agronomo noras auginti daržoves ne visada yra greitesnis, tai gali atsitikti dėl kultivavimo metodo nesilaikymo, netinkamos temperatūros, drėgno režimo, didelio sėjimo tankio.
Bet ne visi daržovės kaupiasi nitratais. Labiausiai tikėtina, kad kaupiasi špinatai, krapai, svogūnai, ridikai, salotos, kopūstai, ridikai, morkos, salierai, cukinijos, brokoliai, agurkai. Šiuo atžvilgiu saugiausia yra pomidorai, Briuselio kopūstai, paprikos, bulvės ir ankštiniai augalai.
Naudingi patarimai, kaip pirkti daržoves
- kai perkate bulgarų pipirus, atkreipkite dėmesį į tai, kad jo "taurė" turėtų būti žalia;
- ridikai neturėtų būti labai dideli, sunkūs, be dėmių ir skyrybų;
- perkant jaunus kopūstai, pasirinkite jį ryškiai žaliais, šviežiais, drėgnais lapais;
- bet kokie žalumynai ir agurkai turi būti tamsiai žalios spalvos. Agurkai neturėtų būti minkšti ir storos odos;
- daržovėse didesnis nei "chemija";
- jei vis dar nuspręsite įsigyti šviežių daržovių, geriau eik į parduotuvę, o ne į rinką. Taigi galite būti tikri, kad yra kokybiškų sertifikatų, kuriuose kalbama apie produktų saugumą ir normalią nitratų koncentraciją.
- prieš pradėdami ruošti daržoves, gerai nuplaukite, pašalinkite žalias vaisių dalis, ypač bulves ir morkas;
- tuomet daržoves reikia įdėti 20 minučių šaltu vandeniu, nusausinti ir vėl pamerkti juos švariu;
- Agurkai ir ridikėliai yra geriau odai nulupti, nupjaunami uodega;
- maiste nėra pageidaujama valgyti žaliųjų žalumynų, jose yra daugiau kenksmingų medžiagų nei šakeliuose;
- jei daržovės nėra termiškai apdorotos, tada pabarstykite juos citrinų sultimis - rūgštis neutralizuos nitratus;
- kai termiškai apdorojami nitratai beveik 80%, bet nepamirškite iš karto nutekėti vanduo, kuriame yra virti daržovės, ir tada druskos;
- ilgai nebereikės laikyti daržovių šaltoje, ypač pjaustytų daržovių.
Tas pats pasakytina apie vyresnio amžiaus žmones, ypač tuos, kurie serga ar kvėpavimo sutrikimais. Nėščioms ir maitinančioms motinoms priešgaisrinės ankstyvosios daržovės, nes yra vaisiaus nervų sistemos ligos pavojus.
Jei manote, kad apsinuodijote, pradėjote vėmimą, viduriavimą, pilvo skausmą, turite nedelsdami nuplauti skrandį, sukelti vėmimą ir aktyvuoti medžio anglis (1 tabletė 10 kg žmogaus kūno svorio). Jei po kelių valandų būklė nepagerėjo, geriau kreiptis į gydytoją.