Nenoriu ilgai valgyti vienos avižinių dribsnių ir daržovių. Aš noriu didelės rūkytos vištienos ar pyrago gabalėlio, gerai, ar baru su rutuliais. Ir kaip ne pasiduoti tokiai pagundai, kai kiekvienoje parduotuvėje prieš tokių produktų akis tiesiog velenas?
Skonio fiziologija
Mūsų skonis yra subtilus dalykas. Iš pradžių tai buvo reikalinga siekiant įvertinti maisto kokybę ir priversti žmogų valgyti tai, ko reikia organizacijai. Mūsų skonio pojūčiai suskirstyti į keletą grupių: rūgštus, saldus, karstų, sūrus, pyragas ir pan.
Žmogaus receptorių suvokiamas produktų kartumas yra neigiamas. Ir ne dėl nieko. Galų gale, ši reakcija išgelbsti mus nuo daugelio problemų. Tai būdinga evoliucijos procesui. Anksčiau žmonės bandė rasti naują maistą, todėl jie galėjo valgyti nepažįstamus augalus, uogas, žoleles. Buvo terastingos, kurios buvo karčios, ir, kaip taisyklė, pasirodė esančios nuodingos. Tas pats pasakytina ir apie rūgštą skonį - jo nenoras gali sutaupyti nesutarimo dėl valgio pasibaigusio maisto.
Skonio suvokimo pagrindai buvo nustatyti nuo vaikystės. Dažniausiai mūsų kūnas nurodo mus, kai jo trūksta, per skonio pojūčius. Pavyzdžiui, sūrus skonis yra būdingas natrio chloridui ar valgomajam druskai. Natris dalyvauja mineralinių medžiagų apykaitoje, vykdant nervų impulsus ir išlaikant osmosinį slėgį, o tai reiškia, kad tai būtina mūsų organizmui. Esant jo trūkumui mes galime traukti druskos mažai.
Saldaus skonio nėra jokių atsarginių funkcijų. Jis mums tiesiog malonu - ir tai yra problema. Dėl saldus dantis, kurį dažnai kenčia nuo per didelio svorio.
Gavėjas recepto vergas
Visi žmonės skirtingais būdais gali suvokti tą patį produktą. Kodėl tai taip? Viskas priklauso nuo daugelio veiksnių. Reikėtų nepamiršti, kad iš oprirodi žmonių yra skirtingas skonio pumpurų skaičius. Todėl, kuo daugiau jie yra, tuo labiau priima žmogų maistui ir kuo labiau skiria jo skonį. Pavyzdžiui, arbatos degustatoriai ar vynai turi daugiau tokių receptorių du kartus, palyginti su paprastais žmonėmis. Be to, svarbų vaidmenį atlieka veiksnys, kad produktų suvokimas priklauso nuo asmeninės patirties. Jei vieną kartą apsinuodijote vaistą, mažai tikėtina, kad ateityje norėsite valgyti. Net jei jie bus švieži ir labai apetiški, jūsų kūnas vis tiek signalins jums apie tai, kas nutiko vieną kartą.
Pradžioje nuo vaikystės
Pagrindinis mūsų skonio suvokimas yra mūsų vaikystėje. Kai kuriuose žmonėse kai kurių produktų meilė suformuota motinos įsčiose. Jei motina mylėjo valgyti obuolius, karis ar itortą nėštumo metu, tada yra puiki galimybė, kad vaikas šlovins šiuos produktus. Sumišimas ir priklausomybė nuo produktų taip pat labai priklauso nuo to, kaip ir kaip jie mums maitino vaikystėje. Pavyzdžiui, jei vaikas nuolat vaikina ir sako, kad tai naudinga, tada yra didelė tikimybė, kad, susitaikius su suaugusiu, jis nepageidauja sriubos.
Saldumynai yra skirtingi. Dėl kokios nors priežasties, nesvarbu, kiek mes valgome saldžiai, nė vienas iš jų neturėjo priešiškumo jiems. Galbūt todėl, kad valgėme saldumynus tik tada, kai mes padarėme kažką gero. Vaikystėje saldumynai mums buvo išduodami ribotą skaičių, taigi tampa suaugusiais, kuriems jie patenkinti. Štai kodėl laiku maistą žmonės taip dažnai suskaido ant saldaus, kuris tam tikru metu yra aukštesnė nuotaika.
Klausyk savo širdies
Jei tikrai iš tikrųjų norėjote kokio nors produkto, tai jūsų kūnas gali bandyti priminti apie jo poreikius. Kaip jau žinome, druskos troškimas dažniausiai atsiranda dėl natūralių čiaudulių organizme. Jei staiga norėsite juodos duonos, tu turbūt neturite pakankamai B grupės vitaminų. Mėsos poreikis rodo, kad kūne trūksta geležies, jei jis yra ištrauktas į jūros salotos - laikas papildyti jodo atsargas. Be magnio ir kalio tai, beje, tai medžiagos, kurios skatina endorfinų - laimės hormonų - vystymąsi.
Nepageidavimas kai kuriems produktams gali signalizuoti, kad organizmui nereikia jose esančių medžiagų arba jie negali susidoroti su jų apdorojimu. Labai ryškus pavyzdys yra nepatinka pienui. Net nežiūrint į tai, kad jame yra daug naudingų medžiagų (baltymų, kalcio, vitaminų), kai kurie žmonės negali to išlikti. Ir viskas, nes jų kūne laktozė, kuri yra būtina pieno produktų padalijimui, nėra sukurta.
Jei jums nepatinka brokoliai, tada galbūt esate tarp žmonių, kurie reaguoja į gliukozinolatus, kurie yra šiame valgyje. Amerikos mokslininkai nustatė, kad kai kuriems žmonėms skonio receptoriai nustato produktus, kuriuose yra gliukozinolatų, kurie yra karti ir netinkami maistui. Be to, ši medžiaga trukdo jodo absorbcijai. Yra spekuliacijos, kad absoliučiai žmonės, gyvenantys vietovėje, kurioje yra jodo trūkumas, visiškai nemėgsta anglies.
Pasirinkite ir priprasti prie
Žinoma, jei nuspręsite eiti dietos, jums reikia laikytis šio reikalavimo. Tačiau neapsiribokite tomis dietomis, kurios sukelia vazos prevenciją. Visuomet klausykitės savo kūno. Galų gale jis patarė tau blogai. Jei dieta jums tinka, tuomet tu gali lengvai ją laikyti, jei dieta nėra tau, tuomet kūnas atsilaikys ir viskas taps sudėtingesnė.
Nepatinka pienas? Rasti alternatyvą. Pakeiskite jį naiogurtu, kefyru ar varšku, o gal geriau tinka sūris. Nevilkite daržovių? Pabandykite įvairių rūšių ir jų kepimo būdų. Jei trokštate beprotiško, tuomet nekankink ir neleiskite valgyti vieno pyrago. Jo svoris nepadidės ir jums taps lengviau. Bet nepamirškite sau saldumynų, nepakenkite jų. Jūsų nuotaika neturėtų priklausyti nuo cukraus kiekio kraujyje. Saldainius galima kepti džiovintus vaisius, medaus arba grūdų duoną.
Jei jus kankina keistos skonio ypatybės, tai tikriausiai verta pamatyti gydytoją. Atlikite mikroelementų ir aminoksilotenų testus. Labiausiai tikėtina, kad turite vitaminų ir mineralų kompleksą.
Pasakykite riebalus - ne!
Pasirodo, mes turime dar vieną receptorių, kuris reaguoja į riebalinio skonio jautrumą. Šis receptorius atrado Prancūzijos universiteto Burgundijos mokslininkai. Yra versija, kad dėl šių receptorių kai kurie žmonės nemėgsta keptų maisto produktų. Daroma prielaida, kad anksčiau šie receptoriai ragino žmogų netinkamo valgio sąlygomis valgyti riebus maistą, kuriame yra daug kalorijų. Bet dabar nėra maisto trūkumo, todėl šie receptoriai mums nereikia. Be to, jie tik trukdo mūsų svorio mažėjimo procesui. Todėl mokslininkai pradėjo galvoti apie tai, kaip juos atjungti.
Taigi, brangios merginos, kiekvienas turi skirtingą skonį. Jei tikrai kažką nori, neatsisakykite savęs. Galbūt jūsų kūnas bando atkreipti dėmesį į tai, kad trūksta svarbių elementų. Bet atsiminkite - visur turi būti priemonė!