Kepimas folijoje
Tuo tikslu tinka didesnė žuvis: karpis, ide, lašišos, ešeriai, lydekos, upėtakiai. Žuvis turi būti išdarinėtas, tačiau paliekamas svarstyklėmis, išpjautas išorėje ir viduje su druskos ir prieskonių mišiniu ir įvynioti į foliją tokiu būdu, kad suvynioti kraštai būtų būtent skerdenos viduryje. Dabar sudėkite ugnies angelus, padėkite žuvų maišelį ir padėkite jį su akmenimis ir pelenais. Po pusės valandos jūs galite paimti žuvį, švelniai pertraukti siūlę, kad sultys netektų nutekėjimo, ir į pelenus įdėti dar penkias minutes - tegul žuvys tampa rudos. Žuvies pilvas gali būti pripildytas žolelėmis.
Rūkymas
Žygio sąlygomis pastatyti kūrybą nėra sunku. Kaskojamos du skylės, iš jų pašalinama velėna, ištraukiama griovelis, iš jo pašalinamas dirvožemis, o velėnos grįžta į savo vietą. Vienoje skylėje bus ugnis, virš kito kaminas bus pastatytas iš duobių, ištrauktų iš duobių, kvadratų. Uždeganus ugnį tarp dugno žemės sluoksnių, yra pastatyta šakelių tinklelį, ant kurios yra žuvis. Jei tarp duobių yra maždaug 50-70 cm, gausite karštai rūkytą žuvį. Jums tik reikia reguliariai išvalyti anglies drožles ant anglių. Jei atstumas didinamas ir ugnis reguliariai atskiedžiamas ir nyksta žaliuoju pjuvenomis, tad mediena vargu ar gali tušėti, išmesti dūmus, jums bus šaltos rūkytos žuvys, tačiau šis procesas gali užtrukti ilgiau nei dieną.
Šviežiai sūdyta žuvis
Tiesiog supjaustykite vaisiuką ar troleją į gabaliukus, druską, pipirus, įdėti į maišą ir įdėti į kuprinę. Po valandos galite išbandyti lengvai sūdytą žuvį. Dėl lašišų pomorų pasirodė mažai druskingo su cukraus ir druskos santykiu 1: 4 - dieną karštyje, ir jūs galite pasirodyti ant stalo. Kad mėsa būtų tolygiai seilių, reikia iškirpti iš pilvo ties stuburą iki pačios odos.
Žuvies pyragas
Mažas žuvies šparagas, smulkių kalvių, paprastas, karpis, dace, minnows - labai greitai virti keptuvėje. Svarbiausia, kad neliktų aliejaus. Šaukštos traškios žuvys, valgomos greičiau nei nauja dalis, yra keptos.
Žuvys ant lentos
Forelė greitai rengiasi suomiškai - lentoje. Žuvis supjaustomas iš stuburo šonkaulių, o stuburas pašalinamas kartu su kaulais. Tada paimkite lentą, susmulkintą palei rąstą ar net metalinę mentelę. Jam, su griežta siūle (ne sintetiniu!), Jie susieja žuvį - odą su atrama, kūną į išorę. Sutepkite druska ir prieskoniais bei pakreipkite ugnį. Išmetami riebalai ir drėgmė neleidžia virvei išdegti. Po 20 minučių indas yra paruoštas.
Rūkymas
Saugoti skirtos žuvys, dūmai ilgiau nei vietoje valgoma: ji turėtų būti sausesnė. Transportuoti polietileniniai maišai nėra tinkami - jose esančios žuvys "užmuša", supakuotos į popierių.
Rauginimas
Mažos žuvys yra visiškai sūdytos, išilgai kraigo reikės iškirpti dar svarbesnius egzempliorius, o ten taip pat bus įpilta druska. Turėkite omenyje, kad žuvys išleidžia sūrymu ir prieš tai uždarą talpą pasirūpina. Tai gali būti plastikinis kibiras, statinė, dėžutė ar tvirtas plastikinis maišelis. Galvanizuotuose induose negalima druskos paimti.
Džiovinimas
Šiaurės ir Tolimųjų Rytų tautos sugeba taupyti žuvį be druskos. Jie supjaustyti spiralinėmis juostelėmis ir pakabinti juos ant horizontalių polių. Vėjas pučia, spiralė verpuoja, muses neturi laiko sėdėti ant žuvies. Civilizacijos vaikai naudoja kitokį metodą: druskos žuvys, o kai jos kabo ore, padengti su saulėgrąžų aliejumi mirkytomis marlėmis.
Užšalimas
Jei ketinate pailsėti ant žvejybos bazės, patraukite termoso butelį ir aušinimo skysčio rinkinį su savimi - jie parduodami žvejybos parduotuvėse. Žuvis turėtų būti šaldyta šaldytuve, o po to šalta valcuota juosta, apvyniota keliuose laikraščių ir pakuočių sluoksniuose: ji nuleis į namus nepažeista. Iš anksto į pastato rinką galite įsigyti folijos putų polietileną, o tada suvyniokite jį su šaldytu žuvimi - "bagažas" kelias dienas net pablogės karštu oru. Patikrinta daugiau nei vieną kartą.