Julieno receptas Julien yra prancūzų virtuvės terminas, tai reiškia daržovių pjaustymo būdą tolesniam perdirbimui. Pavyzdžiui, daržovių pjaustymas su plonais šiaudais - pagreitinti jų paruošimą ir gauti subtilią patiekalo nuoseklumą. Rusijoje žodžio "julienė" reikšmė radikaliai pasikeitė ir istorija tiksliai nežinoma. Tačiau šiandien mes turime julienę, suprantamą kaip kepamus grybus su sūriu, tiekiame dubenį. Dažniausiai julienui paruošti naudojami kokoso puodai ar kiti patiekalai, kuriuose jie yra kepami ir patiekiami. Tai gali būti klasikinis kokotė mažos puodelio ar keptuvės su ilga rankena forma, nes tai gali būti puodai ar kepimo formos - svarbiausia, kad indų tūris yra mažas ne daugiau kaip 100 ml. "Julen" patiekiamas kaip karštas užkandis, priešais pagrindinį patiekalą. Yra nemažai julienų receptų. Tai gali papildyti įvairius ingredientus - vištieną, mėsą, jūros gėrybes, daržoves, įvairius prieskonius ir tokiu būdu keisti ir pagerinti skonį, tačiau pagrindinis ingredientas yra visada grybai, svogūnai, bekamelio padažas ar grietinėlės padažas ir sūrio pluta! Mes rekomenduojame įsisavinti klasikinių julienų paruošimą pagal mūsų receptą.
Ingredientai:- Grybai špinagai 300 g
- Svogūnai 1 vnt.
- Pienas 400 ml
- Sūris kietas 100 g
- Kvietiniai miltai 2 šaukštai. l
- Sviestas 50 g
- Saulėgrąžų rafinuotas aliejus 1 valgomasis šaukštas. l
- Pepper juodos žemės 2 žnyplės
- Valgomosios riešutų pagrindas 0,5 šaukštelio.
- Druska 1 šaukštelis
- 1 žingsnis. Norėdami paruošti žulienę, reikia šviežių šampano gumbų, svogūnų, sūrio, sviesto, pieno ir prieskonių.
- 2 etapas Grybai nuplauti ir supjaustyti į plonas plokštes.
- 3 žingsnis 1 Išvalykite vidurinę lemputę ir smulkiai pjaustykite ją.
- 4 žingsnis. Griežtą kietą sūrį ruoškite ant grūdo.
- 5 žingsnis. Įkaitinkite 1 valgomąją spintelę keptuvėje. augalinis aliejus ir įdėti grybai - kepkite, kol jie leis sulčių.
- Žingsnis 6 Tada pridėkite svogūną, druską ir juodųjų pipirų - gerai sumaišykite.
- 7 žingsnis. Visus kartu kepkite, kol svogūnas tampa skaidrus.
- 8 žingsnis. Supilkite sviestą ir įpilkite 2 šaukštai. l miltai - gerai sumaišykite.
- Žingsnis 9 Tada palaipsniui įpilkite pieno, nesustodami trukdyti, kad nebūtų gabalėlių.
- 10 žingsnis. Padėkite padažą virimui, pašalinkite iš šilumos ir įpilkite 0,5 šaukštelio. malti muskuso riešutai ir gerai išmaišykite.
- 11 žingsnis Įdėkite grybus į julienų formas.
- Žingsnis 12 Tada pridėkite į kiekvieną sūrio smulkintą sviestą ir švelniai sumaišykite viską.
- Žingsnis 13 Įpilkite padažą taip, kad jis apimtų grybus.
- Žingsnis 14 su rutuliu sūriu.
- 15 žingsnis. Į anksto pašildytą orkaitę įpurškite žulianų liejimo formas 180 ° C temperatūroje 15 minučių iki aukso rudos spalvos.