Mėsos padažas makaronams
Sudedamosios dalys: 300 arba 400 g jautienos, 1 šaukštas prieskonių mėsos, 2 šaukštai kečupo, 1 paprikos, 2 morkos, 2 svogūnų svogūnėliai.
Paruošimas. Jautiena smulkiai supjaustoma, kepama, įpilama smulkiai pjaustytų svogūnų, prieskonių, kečupo, įdedami pomidorai, paprikos ir morkos, supjaustyti kubeliais. Jei patiekiama su naminiais makaronais, patiekiamas skanus padažas.
Sūrio ir špinatų padažas
Sudedamosios dalys: 300 gramų špinatų, 50 gramų parmezano sūrio, 80 gramų mažai riebalų natūralaus jogurto, 3 galvijų česnako, alyvuogių mažai, 80 gramų grietinėlės sūrio, 100 gramų baziliko lapų, druska, malti juodieji pipirai.
Paruošimas. Bazilikas ir špinatai plaunami ir džiovinami. Keptuve mes sušildysime alyvuogių aliejų, kepkite česnaką, pridėkite špinatų ir sūdome. Stebėkite 3 minutes, išgarinkite perteklinį skysčio. Mes pašaliname iš ugnies, perpilkite druskos skysčio ir atvėsinkite.
Aušinama masė sumaišoma maišytuvu su pipirais, varškės sūriu ir baziliko lapais. Įdėkite masę į puodą, įpilkite jogurto ir tarkuoto parmezano, gerai sumaišykite ir atvėsinkite šaldytuve. Patiekite su krekeriais ir šviežiomis daržovėmis.
Guacamole
Sudedamosios dalys: 2 šaukštai laimo sulčių, 2 gvazdikėlių česnakai, 2 gabaliukai prinokusio avokado, pipirų, šafrano.
Paruošimas. Mes išvalysime česnako gvazdiklius. Avokadas supjaustytas perpus, pašalinamas akmuo, pašalinamas minkštimas. Avokadas ir česnakai sumaišomi maišytuve su laimų sultimis, kol mes gausime tyrę ir sezoną su šafranu, pipirais, druska. Į Guacamole mes pridedame kapotos paprikos, skirtingus žalumynus, čili, žalius svogūnus, visa tai priklauso nuo jūsų skonio.
Pomidorų padažas "iš močiutės"
Sudėtis: kečupas su prieskoniais ir česnaku, alyvuogių aliejus. Pomidorai, baltieji pipirai, paprika, mėta, rozmarinas, bazilikai, čiobreliai, druska, cukrus.
Paruošimas. Su pomidoru mes odą nuraminsime, supjaustosime kubeliais, troškinkime mažu ugnimi. Įpilkite alyvuogių aliejaus, baltųjų pipirų, paprikos. Rozmarinas, bazilikas, čiobreliai, kečupas, pridėkite cukraus ir druskos. Močiutės paslaptis yra tai, kad jei pomidorų padaže šviežią ir kvapą pridedame sausojo mėtos šaukštą.
Česnakų karštas padažas
Sudedamosios dalys: 50 g karšto kečupo, 5 g petražolių, 1/3 arbatinio šaukšto cukraus, saliero ankšta.
Paruošimas. Česnakai eikime per virbalą. Mes sumaišome česnaką su kečupu, praskiesta virintu vandeniu. Pomidorų tankis taps jūsų skoniu. Gautame mišinyje pridedame salierų ir petražolių žalumynus. Įpilkite šiek tiek cukraus, sumaišykite. Padažas bus gerai su mėsa.
Citrininis padažas
Sudedamosios dalys: 3 citrinos, 50 ml alyvuogių aliejaus, 1 čili pipirai, 1 česnako skiltelė, 2 arbatiniai šaukštai cukraus, 1/3 šaukštelio druskos.
Ingredientai: smulkiai pjaustyti karšti čili, išspausti česnako skiltelę, citrinų sultis, cukrų, druską, sviestą, visas sumaišytas. Padažas, jei mes tai bandysime, bus skanus. Padažas tinka vištienai, mėsai, žuviai, jie gali bulvių maistą.
Imbiero padažas
Ingredientai: 2 šaukštai kapotų koriandra, ½ šaukštelis balzamiko acto, 2 šaukštai vyno acto, 6 šaukštai alyvuogių aliejaus, 50 g šviežio imbiero, druskos.
Paruošimas. Imbiero šaknis valomas ir supjaustytas į kubelius. Etiketas įpilamas į dubenį ir pridedama keletą šaukštelių druskos. Mes sumaišome ir įpilkite imbiero. Mes patraukime actu su švilpimu, tęsk piktžiemį ir supilkite aliejų. Įtraukite koriandrą ir sumaišykite. Šis padažas bus pomidorų, daržovių pora ir žuvies salotoms.
Chutnis iš pomidorų
Sudedamosios dalys: 1 kilogramas prinokusių pomidorų, 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus, 1 šaukštas kmynų, 1 šaukštas pipiras, 2 šaukštai cukraus, 3 šaukštai vynuogių, 50 g šviežio imbiero.
Paruošimas. Pomidorai, kuriuos mes mažiname verdančiame vandenyje 10 sekundžių, nuplaujame šalto vandens sraute, išvalysime, supjaustysime į pusę ir pašalinsime saulėgrąžų sėklą. Minkštimas yra smulkintas. Imbieras švarus ir supjaustytas į gabaliukus. 15 minučių kepkite alyvuogių aliejaus pomidorus su druska, cukrumi, vynuogėmis ir imbierais, kartais maišydami. Sumalykite paprikas sausame keptuvėje su kmynu. Mes sumaišome su česnaku iš pomidorų, atvėsinkite. Mes laikome šaldytuve. Pomidorų pomidorai yra geri žuvies ir naminių paukščių patiekalai.
Paprikos pipirai ir svogūnai
Sudedamosios dalys: 4 svogūnų svogūnėliai, supjaustyti plonais pusiau žiedais, 1 arbatinis šaukštelis balzamiko acto, 1 šaukštas rudojo cukraus, alyvuogių aliejaus, 1 raudonojo pipirų, supjaustyti į ploną juostelę, paprikos, druskos, čiobrelių gumbų.
Paruošimas. Padažykime pipirą ir svogūnus į padažą, įpilkite alyvuogių aliejaus, šiek tiek vandens, uždėkite dangtį ir troškinkite mažam ugnies ilgiui 45 minutes, visą laiką maišykite. Mes įsitikinę, kad mišinys nėra sudegintas. Įpilkite čiobrelių, acto, cukraus ir troškinio 15 minučių, dažnai sumaišykite. Sezonas, atvėsinkite ir perkelkite į stiklainį. Ypač skanus čatnis bus su pyragu.
Padažas su bazilikumi
Sudedamosios dalys: 30 g baziliko, 100 ml alyvuogių aliejaus, 200 ml alyvuogių aliejaus, 2 gvazdikėliai česnako, druskos, pipirų.
Paruošimas. Per keletą sekundžių į didelį ugnį įšilkite 100 ml alyvuogių aliejaus su 30 gramų baziliko, tada baziliką įpilkite 200 ml alyvuogių aliejaus kambario temperatūroje. Palaikykite karštą alyvuogių aliejų, tada sumaišykite jį su aliejumi, kuriame yra bazilikas. Įpilkite 2 gvazdikėlių česnako ir įtvirtinkite 3 valandas. Pamaitinkime pipirus, druską. Padažas laikomas šaldytuve keletą dienų. Tinka džiovinti daržovių salotose, žuvims, patiekalams iš makaronų.
Pesto padažas
Sudedamosios dalys: 2 šaukštai kedro riešutų, 50 g parmezano, 100 g šviežios baziliko, 3 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus, 2 gvazdikėliai česnako, ¼ arbatinio šaukštelio druskos.
Paruošimas. Sumalykite česnaką ir riešutus maišytuve, tada pridėkite šiek tiek citrinos sulčių ir baziliko. Negalima išjungti maišytuvo ir leisti alyvuogių aliejuje, druskos, parmezano. Jei padažas yra labai storas, pridėkite šiek tiek aliejaus. Paruoštas padažas yra patiekiamas žuvims ir makaronams, bet "pesto" taip pat yra naudojamas užkandžiams, patiekiamas skrudinta duona ir skrudinta duona. Galite eksperimentuoti ir pasirinkti savo skonį, pvz., Į baziliką įpilti šviežios petražolės ir pakeisti kedrų riešutus graikiniais riešutais.
Aioli padažas
Sudedamosios dalys: 4 gvazdikėliai česnako, citrinų sulčių, šaukštelis druskos, 1 puodelis rafinuoto augalinio aliejaus, 1 vištienos kiaušinis, 1 arbatinis šaukštelis vandens.
Paruošimas. Razotrem česnako dubuo, pridėkite šiek tiek daržovių aliejaus ir trynio, dar kartą razmesem, sezumėkite druska ir citrinų sultimis, pridėkite šiek tiek šalto vandens. Padažas turi būti toks storas kaip grietinė.
Šis prancūzų padažas yra patiekiamas į virtus kiaušinius, vienodo bulvių, kalmarų, virtos jautienos, žuvies. Išvirtų daržovių asortimentas su aioli padažu ir šviežių skrudintų riekelių padažu yra geras ir skanus užkandis.
"Tartar"
Tartarinis padažas Tataras Prancūzijoje vadinamas šaltu padažu iš žalių svogūnų, augalinio aliejaus ir kietojo kiaušinio trynio.
Paruošimas. Mes masažinsime kiaušinio trynį, sumaišysime su vyno actu, citrinų sultimis, juodaisiais pipirais ir druska. Tada lašas lašas, alyvuogių aliejų įpilkite į emulsiją. Žalias kapotas svogūnas įdėti į pabaigą. Supaprastinta receptas: nuvalykite kiaušinio trynį, žalius svogūnus ir sumaišykite su majonezu. Dėl "akmenų" aštrumo mes pridėsime česnaką, svogūnus ir smulkintus marinuotus agurkus. Ir taip pat žolelių - krapų, ergragonų, petražolių.
Jis patiekiamas su šalta mėsa, kepsnine, jūros gėrybių patiekalais ir žuvimi.
Tūkstančiai salų
Tai klasikinis amerikietiškas padažas mėsainiams ir salotoms.
Salotų ingredientai yra majonezas, smulkiai supjaustyta paprika, kečupas ar pomidorų pasta. Kaip prieskonius, mes naudojame čili padažą ir raudoną maltą pipirą. Pridedame kietą kiaušinį, alyvuoges, svogūnus, susmulkintus "marinatus" (marinuotą mažų daržovių asortimentą).
Baltas padažas su kiaušinių tryniais
Sudedamosios dalys: 800 g baltojo padažo, ½ g maltų pipirų, 1 g muskato, 1 g citrinų rūgšties, 150 g sviesto, 100 g buljono ar grietinėlės, 4 tryniai.
Paruošimas. Nuimkite žaliavinius trynius ir supilkite sviesto gabalėlį giliai indelyje, supilkite sultinį ar grietinėlę, šilkite, atsargiai maišykite su kruopščiu. Kai mišinys kaitinamas iki 60 ar 70 laipsnių temperatūros, išimkite iš plokštelės ir maišant, balta karta padažu. Į paruoštą padažą įpilkite muskuso miltų, citrinų rūgšties arba citrinų sulčių, pipirų, druskos, tada padermės.
Padažas patiekiamas su mėsa, troškiniais ir virta patiekalais - žaidimu, vištiena, veršiena, ėriena, vištiena.
Padažas grietine baltame padaže
Sudedamosios dalys: 750 g baltojo sultinio, 250 g grietinės, 50 g sviesto, 50 g miltų, malti pipirai, peilio galuose.
Baltuose padažuose, virtose ant žuvies ar mėsos sultinio, jautienos grietine. Grietinės norma svyruoja nuo 150 gramų iki 500 gramų už kilogramą padažo, o tai reiškia, kad sultinio kiekis taip pat pasikeis. Mes pridėsime paprikos, druskos, virysime ir filtruosime. Padažas patiekiamas su žuvies, daržovių ir mėsos patiekalais.
Padažas su kumpiu, pievagrybiais ir kaparėlėmis
Sudedamosios dalys: 750 g raudonojo pagrindinio padažo, 75 g vynuogių acto, 75 g česnakmenų, 30 g kaperių, 50 g kornišukų, 100 g svogūnų, 100 g kumpio be riebalų, 30 g sviesto, 40 g kiaulienos, juodųjų pipirų .
Paruošimas. "Passerel" smulkiai supjaustytą svogūną su mažais kubeliais kumpio, kepkite, nuolat maišykite 3 ar 5 minutes. Tada įpilkite smulkiai pjaustytų kaparių, cornichons, acto acto ir virkite. Po to užpilkite raudoną padažą, supjaustykite virtus kapotų grybų, padėkite padažą virdėdami, sumaišykite, sezumėkite ir sekite aliejumi. Padažas skirtas patiekalams iš ėrienos, kiaulienos, triušio, kiškių.
Pomidorų padažas
Sudedamosios dalys: 2 kilogramai pomidorų, daržovių rinkinys, 100 g svogūnų, juodieji pipirai.
Paruošimas. Saldieji ir prinokę pomidorai, supjaustyti 4 gabalėliais ir daržovėmis, pipirais, druska, svogūnais, be vandens. Mes virinama 45 minutes, nuolat maišoma, tada mes patrumpėsime per sietą. Mes jį paimsime mažuose buteliuose ir sandariai uždėkite. Sterilizuokite pusvalandį vandens vonioje. Tokio buteliuko turinys turi būti vartojamas vienu metu.
Turkijos padažas iš lazdyno riešutų ir česnako
Sudedamosios dalys: 80 gramų rusvųjų riešutų, 3 griežinėlio česnako skiltelės, 175 ml daržovių arba vištienos sultinio, sumalti prancūzų ¼ arbatinį šaukštelį, ¼ arbatinio šaukšto žemės česnakai, ¼ šaukštelio koriandro, 2 arbatinius šaukštelius raudonojo vyno acto arba citrinų sulčių, 3 šaukštus smulkiai supjaustyta žalia šakelė.
Paruošimas. Česnakai arba riešutai yra grūsti procesoriuje. Perkelkite į dubenėlį iš nerūdijančio plieno, stiklinėje ar keramikinėje dėžėje. Įdėkite fengurek, ciberžolė, raudonieji pipirai, kalendra, actas, kalendra. Visi kruopščiai sumaišykite Praskiedžiama padažu, kol grietinėlės konsistencija. Uždarykite dangtį ir padėkite ją keletą valandų šaldytuve, bet ne ilgiau kaip 2 dienas. Mes tiekiame įvairių šaltų patiekalų padažą.
Riešutų ir česnakų padažas
Sudedamosios dalys: 6 gvazdikėliai česnako, 10 g 3% acto, 50 g augalinio aliejaus, 50 g graikinių riešutų, petražolių ar krapų.
Paruošimas. Česnakai smulkiai pjaustomi, derinami su smulkiai supjaustytais žolelėmis, susmulkinti riešutų branduoliai ir sumaišyti.
Raudonasis pagrindinis padažas
Sudedamosios dalys: 1 šaukštas miltų, 1 stiklinė mėsos sultinio, 1 šaukštas sviesto, druska.
Paruošimas. Supilkite sviestą į keptuvę ir kepkite raudoną spalvą, sumaišykite miltus, kepkite jį rausvai rudos spalvos, praskieskite sultinį, druskos ir šilkite. Šis padažas laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip savaitę.
Dabar mes žinome, kaip paruošti mėsos ir žuvies patiekalų storą padažą. Tikimės, kad jums patiks receptai, skirti ruošti padažus žuvims ir mėsos patiekalams. Malonu apeiti!