Medalionų paruošimas Medalionai jautienos yra įdomus būdas kepti mėsą. Indą galima pagaminti iš bet kurios mėsos - kiaulienos, vištienos, tačiau jie sako, kad patiekiami skanūs jautienos medalionai. Šis patiekalo pavadinimas įgijo išorinį panašumą su apvalios formos apdaila. Mūsų kotletas, jei taip galite tai vadinti, turėtų gauti apvalią formą arba, tiksliau sakant, cilindro formą. Norint gauti šį rezultatą, reikia naudoti kulinarinį siūlą, tačiau pradžioje, be skersmens, apvyniokite kotletą su bekono juostele. Šaukštas kepsnyje suteiks sulenktą medalioną, o kulinarinis siūlas leis kotletui išlaikyti savo cilindrinę formą. Padažas medalionui galite gaminti. Siūliau papildyti mėsos skonį su kreminiu česnakiniu padažu. Nepasakysiu, kad šį patiekalą sunku paruošti, bet jūs negalite tai vadinti kasdien, o medalionai greičiausiai pasiruošs šventinei vakarienei.
Ingredientai:- Veršiena 500g
- Druska 2 g
- Juodųjų pipirų milteliai 5 g
- Bacon 150 g
- Alyvuogių aliejus 3 šaukštai. l
- Konjakas 30 ml
- Druska 2 g
- Džiovinti česnakais granuliuotos 5 g
- Aliejus ištirps 50 g
- Juodieji pipirai 1 g
- Kremas 125 ml
- 1 žingsnis. Norėdami paruošti medalionus, reikia išmesti veršienos išspaudas, alyvuogių aliejus, bekonas, konjakas, druska, šviežiai malti pipirai; paruošti padažą, kurį reikia ištirpinti sviestą, grietinėlę, druską, pipirus.
- 2 etapas. Jautienos minkštimas plaunamas, džiovinamas, supjaustomas pluoštais į plokščius gabalus.
- 3 žingsnis. Išmeskite bekoną į siauromis juostas. Aplikite mėsos gabalėlį apipjaustytu šonine galvute, sutepkite apvalią formą, apjuoskite kulinarinį sriegį, šiek tiek priveržkite.
- 4 žingsnis. Iškepkite 3 šaukštus alyvuogių aliejaus keptuvėje. Atsargiai išmeskite mėsos gabalus.
- 5 žingsnis. Medalionus keiskite iš abiejų pusių į auksinę spalvą. Druska ir pipirai.
- 6 veiksmas Sumažinkite šilumą. Mėsa su konjaku ir šiluma 1 minutę išdžiovinkite. Pašalinkite medalionus ir paskleiskite ant plokštelės. Iškirpkite kulinarinį siūlą. Šaukštas gali būti pašalintas, jei jis susijęs su mėsa - atostogos.
- 7 žingsnis. Paruoškite padažą. Šaltą sviestą šildykite keptuvėje, pridėkite granuliuoto česnako ir pipirų. Šiluma, maišant prieskonius.
- 8 žingsnis Įpilkite 20% grietinėlės.
- 9 žingsnis. Maišykite. Užvirkite ir storu. Druska
- 10 žingsnis. Paruošti medalionai patiekiami padažu pietums ar vakarienei, garnyruose su virtomis (virtomis, pjaustytomis) daržovėmis.