Viduje teflono danga gali būti ląstelinė arba lygi, tačiau ląstelės padidina šildymo paviršių ir skatina daugiau šilumos. Perkant tefloninius indus, įsitikinkite, kad išorinė indų apačia yra visiškai plokščia. Tai gana lengva patikrinti, tiesiog padėkite linijinę į apačią. Svarbu turėti plokščią dugną su plokščiais degikliais ant elektrinės viryklės. Jei dubenėlio dugnas yra šiek tiek išlenktas, tada, net ir šiek tiek nukrypęs, pasiruoškite per daug viršyti elektros energijos išlaidas, o maistas bus paruoštas ilgiau.
Šiuolaikiniame pasaulyje įvairios teflonu padengtos indų rūšys visuotinai pripažįstamos, dažnai jas naudojasi viešojo maitinimo įstaigos, nes tokia įranga yra labai patogu naudoti ir žymiai sumažina aliejaus gamybos sąnaudas.
Teflonas turi puikias savybes. Tai praktiškai permatoma baltos spalvos medžiaga, labai panaši į polietileną ar parafiną. Teflonas yra atsparus aukštai temperatūrai, taip pat atsparus šalčiui. Esant temperatūrai nuo -71 ° C iki 270 ° C, ji išlaiko gebėjimą išlikti elastinga ir lanksti. Jis taip pat turi puikias izoliacines savybes.
Tefloninė danga turi aukštą cheminį atsparumą - tai gerokai viršija visus dabar žinomus tauriuosius metalus ir sintetines medžiagas. Rūgštys, įskaitant vandenilio chlorido ir azoto rūgščių mišinius bei šarmus, nesunaikina jos veikimo. Teflonas sunaikina tik chloro trifluoridą, šarminių metalų lydosi ir fluorą.
Teflonas buvo sukurtas Amerikos firma "DuPont", fluorų turintis polimeras buvo atsitiktinai atradęs chemikas Roy Plunkett 1938 metais. Atidaryta eksperimentų serijoje, nauja medžiaga buvo stebėtinai slidžiai ir patvari, todėl pradėjo ieškoti įvairių sričių. Tačiau kadangi nieko neprilimpa prie slidžios medžiagos, ji gavo savo reputaciją kaip puiki nelipna danga. Prieš tai kariuomenė buvo suinteresuota, kokia stebuklinga medžiaga, jie pradėjo naudoti tefloną kaip sandariklį, kuris apsaugo raketų kuro nuo raketų konstrukcijų. Ir tik po to, praėjusio amžiaus devintajame dešimtmetyje, pradėjo gaminti teflonu padengti indai.
Indai, padengti teflonu, yra gana minkšti, todėl reikia kruopštaus gydymo. Dangą lengva sugadinti, todėl, ruošdami maistą, nenaudokite aštrų metalinių daiktų - šakės, peilis ir pan. Jei ant tefloninės dangos nulio, gaminių rūgštys ir riebalai prasiskverbia į metalo indų pagrindą. Jie padės nuimti apsauginę plėvelę, o tada "Teflon" gali prarasti visas nestabiliausias savybes. Geriausia valgyti maistą su medine mentele.
Jei patiekalai yra nauji, tuomet jie turi būti nuplauti šiltu muiluotu vandeniu arba jame gali būti tiesiog išvirti vandenį. Tada sutepkite jį augaliniu aliejumi. Tefloniniai indai yra trumpalaikiai, jie tęsis nuo dviejų iki penkerių metų. Jei apsauginė danga yra stora ir šiurkšta, tokie indai bus patvaresni ir galės dirbti iki dešimties metų.
Venkite staigų temperatūros ir šoko pasikeitimų. Jei perkaitus, jūsų keptuvėje ar indelyje galite lengvai prarasti nesaugias savybes, o nuo smūgio ploni indai lengvai deformuojasi. Kruopščiai išplaukite šį indą minkšta kempine ir skystu skalbikliu.
Tačiau, kaip neseniai buvo atrasta, indai su teflono sluoksniu gali padaryti didelę žalą. Esant aukštai temperatūrai, teflono plėvelė sklendžia ir prasideda perfluoroktano rūgšties atpalaidavimas, kuris labai kenksmingas sveikatai ir gali kauptis aplinkoje ir žmogaus kraujyje. Taip pat įrodyta, kad ši medžiaga sukelia onkologines ligas, o ne taip seniai perfluoroktano rūgštis buvo pripažinta stipria kancerogene. Įmonės, gaminančios tokio tipo virtuvės reikmenis, neigia, kad jų indai yra kenksmingi.