Mes gaminame jamo iš agrastų ir saldžiosios vyšnios. Iš išorės beveik neįmanoma atskirti uogieno iš uogienės, nors jo gaminimo technologija šiek tiek skiriasi nuo uogienės gaminimo. Džemui paruošti naudojamos uogos ir vaisiai, turintys daug pektino (medžiaga, kuri skatina gatavo produkto želei panašų konsistenciją). Ypač vertingos žaliavos yra juodųjų ir raudonųjų serbentų vaisiai, spanguolės, braškės, gudobeliai, šunys, agrastai, kalnų pelenai, Kalina, taip pat miško obuoliai (rūgštūs kopūstai). Labai dažnai uogienė yra paruošta iš kelių rūšių vaisių ar uogų, derinant turtingus pektino vaisius su prastais. Pvz., Galite derinti obuolius su kriaušėmis, agrastus su avietėmis, spanguolėmis su obuoliais, jei paimkite pusę kiekvienos rūšies vaisių. Žaliavos turėtų būti geros kokybės, nors jūs galite naudoti deformuotus ir šiek tiek sudaužytus vaisius. Užkandis virtas vienu metu.
Ingredientai:- Braškės 500 g
- Vyšnia 300 g
- Cukrus 700 g
- 1 žingsnis. Norėdami gaminti uogienes, reikia paimti uogienes iš raudonųjų agrastų, rožių ar raudonųjų vyšnių vaisių ir cukraus.
- 2 žingsnis. Agrastų uogos plaunamos ir džiovinamos. Žirklės nupjauna raižinius ir stiebus.
- 3 žingsnis. Paruoštos uogos agrastus supilkite į keptuvę, supilkite šiek tiek vandens, uždenkite indą dangteliu ir palikite vaisių iki minkštinimo.
- 4 žingsnis Perkelkite agrastą per mėsmakerį arba nuvalykite per sietą.
- 5 žingsnis. Išplaukite vyšnių vaisius, išimkite stiebus ir kaulus ir surinkite sultis, kurios buvo išleistos pjaustant.
- 6 žingsnis. Išrinkite saldžią vyšnę su sultimis į puodą, supilkite šiek tiek vandens ir virkite 5 minutes.
- 7 žingsnis Įpilkite 175 g cukraus, ramunėlių tyrės ir virkite, kol vyšnios pridės saldžiųjų vyšnių.
- 8 žingsnis. Mažosiomis porcijomis mišinyje (kad nebūtų sustabdytas verdymas), pridėkite likusį cukrų ir virkite džiovyklą intensyviai verdant. Sukuriamą putą suformuokite tik kepimo pabaigoje. Paruošta pakuoti džemą sterilizuotuose stiklainiuose. Uždenkite virdulį, uždarykite bankus, pasukite juos aukštyn kojomis, apvyniokite juos antklodė ir palikite jiems atvėsti.