Saldūs "žaibai" - švelnus kietmedžio ekstraktai su šokoladu. "Eclairs" yra viena iš populiariausių ir mėgstamiausių suaugusiųjų ir vaikų pyragaičių visose pasaulio dalyse. Paruoškite eklelius iš krevečių ir kremo, o viršuje - baltu arba rudiu šokolado glaistu. Beje, iš prancūzų kalbos žodis "eclair" yra išverstas kaip "žaibas". Galbūt tai buvo glazūros blizgus, suteikiantis tokį desertą tokį neįprastą pavadinimą. Tačiau, greičiausiai, jis atsirado dėl to, kad iš tortos iškart išgaruoja krevetės pyragai, kai tik įdėjote ant stalo - jie yra tokie skanūs ir švelni. Mažai žinoma apie krevetės ekleliukų kilmę. Kadangi pirmasis paminėjimas ekleliams pasirodė devintojo amžiaus antroje pusėje Prancūzijoje, manoma, kad ši šalis yra jų tėvynė, o jų recepto sukūrimas priskiriamas valdančios karališkosios šeimos virėjui, kulinarinei Marijai Antuinai Karems. Dabar šis receptas yra žinomas ir mylimas visame pasaulyje. Vokiečiai savo kūrybą vadina pyraga "krevetė", "meilės kaulas" ar "kavos baras". O Jungtinėse Amerikos Valstijose eklairai taip pat vadinami pailgos spurgos su įdaru. Keptuose pyragai (eklairai) trūksta tik vieno kalorijų kiekio. Bet kartais galite apie tai pamiršti ir mėgautis nuostabiu skoniu.
Ingredientai:- Kvietiniai miltai 1 valgomasis šaukštas
- Kiaušiniai vištiena 3 vnt.
- Sviestas 100 g
- Virtas vanduo 0,2 l
- Druska 1 šaukštelis.
- Kondensuotas pienas 500g
- Riešutas 150 g
- Šviesūs razinos 100 g
- Kakavos milteliai 2 šaukštai.
- Grietinė 2 šaukštai l
- Cukraus milteliai 30 g
- Sviestas 50 g
- 1 žingsnis. Paruoškite paruoštus eklius, paimkite: kiaušinius, miltus, sviestą, užpildytą kondensuotą pieną, razinus ir graikinius riešutus.
- Žingsnis 2 Įpilkite vandens į indą, įdarykite 1 šaukštelis. druska, sviestas ir išvirkite.
- 3 žingsnis. Įmaišykite miltus.
- 4 žingsnis. Sumaišykite, kol išnyks gabalėliai, 2-3 minutes nesimaudydami iš ugnies.
- 5 žingsnis. Tešlą atvėsinkite iki 70 ° C ir įeikite į vieną kiaušinį - tai turėtų būti homogeninė masė be gabalėlių.
- 6 žingsnis: tepkite keptuvę su sviestu ir per krevetės ar konditerijos maišelį tešla tešlą ekleliams.
- 7 veiksmas Kepkite įkaitintoje orkaitėje iki 180 ° C 30 minučių.
- 8 žingsnis. Paruoškite užpildą - sumaišykite sutirštintą pieną, supjaustytus graikinius riešutus, išplautus ir išdžiovintus razinus.
- 9 žingsnis Padarykite pjūvį ant kiekvienos eklero. Užpildui gaunama skylė.
- 10 žingsnis Per konditerijos maišelį arba per storo popieriaus maišelį įpilkite į pyragą.
- Žingsnis 11. Norėdami papuošti pyragaičių eklelius, lėtai paruoškite grietinę, kakavą, cukraus miltelius ir pabaigoje pridėkite sviestą.
- Žingsnis 12 Per maišą arba maišelį su labai plona skylė, vandenį eklelius su saldžiu.