- Kiaušinio trynys - 5 vnt
- Vanilinis cukrus - 4 šaukšteliai
- Kiaušinių baltos spalvos - 3 vnt
- Bulvių krakmolas - 65 gramai
- Kakavos milteliai - 25 gramai
- Apelsinų žievelė - 1 arbatinis šaukštelis
- Cukrus smėlis - 150 gramų
- Šokoladas - 50 gramų
- Kvietiniai miltai - 50 gramų
- Kepimo milteliai - 5 gramai
- Pienas - 200 mililitrų
- Mascarpone - 250 gramų
Mes permušome trynius vidutiniu greičiu tol, kol svoris pasidarė baltos spalvos. Tada įpilkite cukraus ir šveisti, kol cukrus ištirps. Šokoladas išpjaukite ir išsijunk. Dideliems šokolado gabaliukams, likusiems sietove, paliekame papuošti ritinį, o tešlą paruošti bus supjaustytas šokoladas į šokoladą. Sumaišykite su druska iki storos putos, tada įpilkite cukraus ir švelninkite, kol cukrus ištirps. Sumaišykite šokolado dulkes, miltus, krakmolą, 1 valgomasis šaukštas. kakava ir 1 šaukštelis. kepimo milteliai. Gautas sausas mišinys pridedamas prie trynių, trinamas su maišytuvu esant vidutiniam greičiui, tada įpilama baltymų mišinio ir toliau vidutiniškai greitai įšvirkščiamas iki vienodo. Kai tešla tampa vienarūšės, supilkite ją lygiai į kepimo skardą, padengtą pergamento popieriumi. Krosnelė pašildoma iki 200 laipsnių, įdėti kepimo skardą ir kepti tešlą 10-12 minučių. Iš krosnies ištraukiame pyragą, pasukite jį kartu su popieriumi į ritinį. Mes laukiame, kol jis atšaldys iki kambario temperatūros, ir mes jį atsiųsime į šaldytuvą. Dabar turėsime elgtis su grietine. 2 kartus išmaišykite vanilės cukrumi ir 1 valgomasis šaukštas. krakmolas. Į trynų mišinį įpilkite virinto pieno su cukrumi ir tarkuotu vienos oranžinės dėmės. Su šia masine pripilame indą su lėta ugnimi ir, maišant, sumaišome. Išimtą gatavą grietinėlę pašaliname šaldytuve, o tada trinamas kartu su mascarpone. Iš šaldytuvo ekstrahuojame kempinę, paskleiskite jį grietine ir supilkite į ritinį, bet dabar - be popieriaus. Užmaukime ruloną ant plokštelės ir atsiųskite jį į šaldytuvą, kad įsiurbtų mažiausiai 1 valandą. Tuomet ritinys gali būti patiekiamas, dekoruojant likusius šokolado gabaliukus ir laistydamas likusį trečiąjį kremą. Malonu!
Porcijos: 8-9