- Didelis baklažanas - 1 vnt
- Kiauliena - 150 gramų
- Kiaušinis - 1 vnt
- Čilės pipirai - 2 vnt
- Česnakai - 3 dantys
- Cukrus - 2 str. šaukštai
- Augalinis aliejus - 3 daiktai. šaukštai
- Krakmolas - 1 st. šaukštas
- Cilantro, žalieji svogūnai, druska, juodieji pipirai - - skoniui
Mes supjaustome baklažaną į išilgines 5 cm ilgio gabaliukus, kaip parodyta nuotraukoje. Labai svarbu - griežinėliais baklažanai įmirkyti įprastu šaltu vandeniu 10 minučių. Dėl šios baklažanos aliejus nebus absorbuojamas kepant. Nors baklažanai yra pamerkiami, smulkiai pjaustykite žalią svogūną ir žiedlapį. Naudodami maišytuvą, pagaminkite maltą mėsą iš kiaulienos. Galite, žinoma, iš parduotuvės iš karto nusipirkti smulkintą mėsą, bet aš jiems netikiu. Mes pridedame vieną kiaušinį, malto augalinio aliejaus, druskos ir pipirų. Jei įmanoma, pabarstykite truputį ryžių vyno. Mes paliekame raugą 10-15 minučių. Mes imame baklažanus iš vandens. Dabar jiems reikia krauti į krakmolą ir greitai virti labai greitai, daug verdančio aliejaus ugnies. Laukite, kol susidarys gražus aukso pluta, po kurios ją išimame iš ugnies ir išmeskite į sietą, kad pagamintumėte stiklo aliejaus perteklių. Toje pačioje keptuvėje ant didelio ugnies kepkite maltą kiaulieną. Per kepimo, supilkite smulkintą čili pipirą ir česnaką. Taip pat galite užpilti šiek tiek sojos padažą, ryžių vyną ir pabarstyti cukrų, tačiau tai jau yra neprivaloma. Kai aliejus virinamas, mėsos kepinius kepame toje pačioje keptuvėje, pabarstykite žolelėmis, kepkite apie 30 sekundžių ir nedelsdami jį patiekite. Baklažanai Pekine pasirengę!
Porcijos: 3-4