- Baklažanai - 2,3 kilogramai
- Morkos - 1/2 kg
- Svogūnai - 100 gramų
- Česnakai (šakutės) - 6-8 vienetai
- Petražolės (šaknys) - 100 gramų
- Petražolės (žolelių) - 20 gramų
- Druska - 40 gramų
- Saulėgrąžų aliejus - 200 gramų
- Salierų lapai - 7-9 vienetai (neprivaloma)
Kaip gaminti baklažanus, įdarytus žiemai? 1. Baklažano plauti, nuimkite uodegas. Kiekviename iš jų iškirpkite išilginę kišenę, palikdami pora centimetrų nuo kraštų. 2. Tada baklažanai virti sūdytu vandeniu 30-40 minučių. Kai baklažanai virti, pastatykite juos ant grotelių ir nuspauskite žemyn su apkrova, kad stiklas būtų perteklinis skystis. Palikite juos po apkrova, kol atvėsite. 3. Nors baklažanai atsikratyti skysčio ir atvėsinti, paruoškite užpildą. Skaldykite svogūnais, supjaustykite mažais kubeliais ir kepkite aliejumi iki aukso. Nulupkite morkas ir petražolių šaknis, supjaustykite juosteles ir kepkite aliejuje kitoje indelyje. Išmaišykite keptas morkas, šaknis ir svogūnus. Pridėti jas supjaustytą petražolių, druskos ir vėl sumaišykite. Leisk jam atvėsti. 4. Baklažanų įdaryti ir apvynioti salierų lapus arba glaudžiai susieti virvelę. 5. Įpilkite įdarytus baklažanus į stiklainį, išpilkite smulkiai supjaustytą česnaką. Bankai suvynioja medžiagą ar marlę (vietoj dangčio) ir tris dienas palieka vėsioje vietoje. 6. Po trijų dienų baklažanai supilti su saulėgrąžų aliejumi, kurį pirmiausia reikia išvirti ir atvėsinti. Reikalingas saulėgrąžų aliejaus kiekis priklauso nuo baklažanų dedeklių tankio, taigi apskaičiuokite "akis". Aliejus turėtų užpildyti viršutinį baklažanų sluoksnį 1,5 cm. 7. Uždarykite baklažaną su dangteliu (neuždenkite) ir visa tai! Įdaryti baklažanai yra pasirengę! Malonu apeiti!
Porcijos: 10