Kas yra aliejus ir kada turėčiau jį naudoti?
Paprastai dauguma žmonių naudoja kelis augalinio aliejaus tipus: vieną keptuvėms, kitą - salotoms. Bet tai nėra visiškai teisinga. Kuo daugiau alyvų, tuo geriau. Dietologai pataria namuose laikyti 5-6 rūšių aliejaus ir pakaitomis juos. Dienos metu reikia naudoti maždaug 1 stalo šaukštą (bet kokį). Tada nauda iš jos bus maksimali.
Augalinis aliejus ekstrahuojamas verpimu. Po nugaros jis nufiltruojamas ir valomas. Dėl to yra trijų tipų augaliniai aliejai: žaliavos, rafinuoti ir nerafinuoti. Žalioji alyva praeina tik filtravimą, todėl joje saugomos visos naudingos medžiagos. Rekomenduojama jį naudoti šaltu vandeniu. Nerafinuotas aliejus filtruojamas, nusodinamas, tada praeina hidratacijos ir neutralizavimo procesas. Toje naudingų medžiagų dalis išnyksta. Rafinuotas - eina pilnas procesorių: spalva, dezodoracija. Kaip rezultatas, jis praranda daug naudingų elementų. Bet tai puikiai tinka kepti.
Saulėgrąžų aliejus
Saulėgrąžų aliejuje yra daug riebalų rūgščių, kurios yra būtinos ląstelių gamybai, imuniteto išsaugojimui ir hormonų sintezei. Jame taip pat yra baltymų (iki 19%), angliavandenių (iki 27%), vitaminų P, E ir A, antioksidantų. Valgio metu šis aliejus gali būti naudojamas beveik viskam. Tačiau paruoštiems šaltiems patiekalams geriau paruoškite nerafinuotą alyvą su turtingu kvapu. Kad išsaugotumėte skonį, rekomenduojame laikyti jį kietoje tamsioje vietoje, esant 5-20 laipsnių temperatūrai, būtinai stiklintam indui. Kaina yra pigesnė už visas kitas alyvas.
Alyvuogių aliejus
Neseniai alyvuogių aliejus tapo labai populiarus. Tinka tiek salotų padažams, tiek įvairiems patiekalams gaminti. Dėl neįprasto skonio jis gali suteikti ypatingą skonį produktams. Be to, jis absorbuojamas geriau nei visi kiti aliejai. Jame yra nesočiųjų riebalų rūgščių ir "naudingo" cholesterolio. Daugelis gydytojų rekomenduoja nėščioms ir maitinančioms motinoms, nes jose yra riebalų rūgščių, panašių į motinos pieną. Reguliarus vartojimas alyvuogių aliejus apsaugo jus nuo širdies ir kraujagyslių ligų, nutukimo ir diabeto.
Valgio gamyboje geriausia naudoti alyvų aliejų Viduržemio jūros regiono virtuvės patiekalams gaminti: graikų, italų ar ispanų kalbomis. Europoje tokią alyvą rekomenduojama pirkti plastikiniuose buteliuose. Tai yra pigiau, jo laikymo laikas yra mažesnis ir jis parduodamas greičiau, o tai reiškia, kad parduotuvėse visada švieži. Kad aliejus neprarastų skonio, laikykite jį tamsioje vėsioje vietoje sandarioje talpykloje.
Linų sėmenų aliejus
Prieš saulėgrąžų aliejų Rusijoje labai populiarus sėmenų aliejus. Jame yra optimalus riebalų rūgščių santykis: linoleino (omega 6), linoleno (omega 3) ir oleino (omega 9). Vitaminas Yeemogay geriau virškinti šias rūgštis. Tuo pačiu metu reguliarus aliejaus vartojimas pagerina nagų, odos ir plaukų būklę, padeda sustiprinti nervų sistemą, normalizuoja žarnyno, inkstų ir skydliaukės veiklą, pagerina PMS būklę.
Maisto gaminimo metu šiek tiek galima naudoti tik šaltu oru. Tai puikiai tinka raugintiems kopūstams ir javams. Siekiant užtikrinti, kad alyva trunka ilgiau, laikykite ją uždarytu šaldytuve, bet ne berniuku.
Riešutmedžio aliejus
Toks aliejus yra labai naudingas. Tai puikiai derina omegazhirnye rūgštis, vitaminus B, A, C, PP, K, E, D, makroelementus (jodo, cinko, kalcio, geležies, vario, fosforo, seleno ir kobalto), karotonoidus. Reguliarus riešutų aliejaus vartojimas padės odai elastingai ir sklandžiai. Aratiški fermentai turės teigiamą poveikį vyrų sveikatai.
Virimo metu jis puikiai tinka kaip ksalatamo užpildas. Taip pat naudojamas mėsos, desertų, kepimo, taip pat padažų karštiems patiekalams marinuoti. Jie gali virti ant grotelių mėsos ir daržovių.
Garstyčių aliejus
Šiame aliejuje yra natūralių antibiotikų, todėl jis vartojamas peršalimo, nudegimų, žaizdų gydymui. Jame yra daug vitaminų PP, E, Ai B6, cholino ir omega-3. Dėl to jis skatina kūno augimą, laktaciją ir padidina kapiliarų elastingumą bei stiprumą.
Valgio metu ji yra naudojama skonio skoniui suteikti salotų, vinaigretės, mėsos ir žuvies patiekalų įvairovei. Beje, patiekalai, kuriuose pridėta šio aliejaus, trunka ilgiau. Ir viskas dėl to, kad aliejus turi baktericidinių savybių.
Sezamų aliejus
Sudėtyje yra daug geležies, antioksidantų, lecitino, vitaminų B1, B2, A, P, kalcio ir naudingų riebiųjų rūgščių (oleino, palmitino, stearino). Sezamų aliejus naudojamas kvėpavimo sistemos, peršalimo, kosulių, tromboflebito, taip pat skydliaukės normalizavimui gydyti. Reguliarus jo naudojimas padeda sumažinti stresą ir įtampą.
Valgio metu jis puikiai papildo Azijos virtuvės patiekalus, padažus, salotas, marinatus mėsai ir žuvims. Švelnus sezamo aliejus gali kepti maistą.
Moliūgų aliejus
Moliūgų aliejus teigiamai veikia vyrų sveikatą. Reguliariai vartojant vaistą, sumažėja prostatito rizika, o organizmo metabolizmas yra toks gormormalizuotas. Jame yra omega-3 ir omega-6 riebalų rūgščių, vitaminų E ir A. Virimo metu jis naudojamas paruoštuose tyruose, grūduose, sriubose ir užkandžiose (šalto ir karšto). Beje, kokybiškas sezamų aliejus niekada nebus karstas.
Vynuogių sėklų aliejus
Jame yra daug antioksidantų ir omega-3 riebalų rūgščių. Reguliarus šio aliejaus naudojimas pagerins jūsų odos struktūrą ir toną, sustiprins limfos ir kraujagyslių sienas ir padidins jų elastingumą. Plačiai naudojamas ne tik maisto ruošimui, bet ir kosmetologijai kovai su celiulitu ir ivarikoze. Virimo metu jis tinka užpildyti, marinuoti mėsą ir žuvies produktus, taip pat puikiai tinka bet kokiam actui.
Kukurūzų aliejus
Tai yra atsparus oksidacijai tarp rafinuotų aliejų. Tai padeda užkirsti kelią aterosklerozei, pagerina žarnyno ir kepenų būklę, tulžies pūslę ir yra rekomenduojama nervų sistemos ligoms. Turtingas vitaminais E ir A. Virimo metu geriausia jį vartoti kepimui. Kartais jis pridedamas prie konditerijos gaminių ir vyno.
Sojų aliejus
Sojų aliejus vertinamas dėl didelio lecitino kiekio, kuris yra naudingas centrinei nervų sistemai ir regėjimui. Be to, šis aliejus puikiai tinka indams, kurie yra virti kepta. Parduodamas tik rafinuotas. Jo laikymo laikotarpis yra tik 45 dienos.
Kaip matote, yra daug aliejų. Visi jie skiriasi ne tik skoniu, bet ir naudingų medžiagų kiekiu. Naudodami alyvą, galite įvairinti savo kasdienį maistą, taip pat sustiprinti savo sveikatą. Svarbiausia tinkamai pasirinkti tinkamą aliejų!