- Venison - 2 kilogramai (gale)
- Lankas - 2 vnt
- Česnakai - 5 Zubchikov
- Rūkytas bekonas - 5 gabaliukai
- Šampanarai - 500 gramų
- Uogienė pagaminta iš raudonųjų serbentų - 4 str. šaukštai
- Raudona pusiau saldaus vyno - 400 gramų
- Mėsos sultinys - 400 ml
- Kukurūzų krakmolas - 2 str. šaukštai
- Lapų lapelis - 15 vienetų
- Švieži čiobreliai - - skoniui
- Sviestas - 30 gramų
Oleninas supjaustytas kubeliais maždaug 5 cm. Į dubenį įpilkite gabalėlių gabalėlių, pridėkite lauro lapus, šviežią čiobrelių aliejų, užpilkite visą vyną. Mes siunčiame į šaldytuvą 12 valandų - tegul marinuoja. Gerai nuplaukite grybus. Iš šaldytuvo paimamas mėsos indas, paimame mėsą iš marinato, įdedame į plokštelę, išmesime lauro lapą ir čiobrelių, palikime marinatą - tai mums vis tiek bus naudinga. Orkaitė kaitinama iki 150 laipsnių. Svogūnai supjaustyti plonais puslankiais, česnaku - smulkiai. Skrudinime supilkite sviestą, supilkite svogūną, kepkite 3-4 minutes vidutinėje karštyje, kol minkštas, tada pridėkite česnaką, grybus ir skiltelės. Supilkite dar 2-3 minutes. Tuo tarpu, atskiroje keptuvėje ant greito ugnies, kepkite mėsos gabalus. Skrudinkite ne visus iš karto, bet porcijomis, kad mėsa būtų greitai padengta pluta, o ne troškinta jo sultyse. Laukite, kol pasipildys. Dideliame lėkštelyje sumaišykite keptuvėlio turinį su svogūnais ir grybais, keptais mėsos gabalais, marinatu, uogiene, sultiniu, druska ir pipirais. Gerai sumaišykite ir padėkite į pašildytą orkaitę. Jis yra po dangteliu apie 1,5-2 valandas. Tada mes ištraukiame iš orkaitės, padėkite ant krosnies. Krakmolas ištirpinamas nedideliu kiekiu vandens, įmaišomas į troškinį. Maišykite ir pašildykite troškinį, kad jis susitrauktų. Prireikus mes reguliuojame druską ir pipirus, daržovių dar turtingesni, pridedant daugiau krakmolo. Mes pašaliname iš ugnies ir, susilpnindami save nuo pagundos valgyti viską tiesiai iš deglo, sutvarkome jį pagal porcijas. Rekomenduoju tarnauti su tamsiu alumi. Malonu apeiti! :)
Porcijos: 10