Daugelis suinteresuotų šaldytų daržovių naudos klausimu. Ar juos galima valgyti ir palikti su reikalingomis maistinėmis medžiagomis? Apsvarstykite, ar šaldytos daržovės yra naudingos.
Tinkamai užšaldžius, daržovės saugo visas maistines medžiagas, tokias kaip šviežios daržovės. Tai taikoma tiems produktams, kurie yra užšaldyti "švieži", tiesiogiai iš sodo. Mažiau naudingos medžiagos yra saugomos produktams, kurie yra importuojami iš kitų šalių, perdirbami siekiant geriau saugoti gabenimo metu, o paskui užšaldyti.
Jei būdas įšaldyti daržoves yra greitas, tai suteikia visišką garantiją, kad tokie daržai bus naudojami sveikatai, net jei jie ilgą laiką užšaldomi. Pagrindinis būdas užšaldyti yra greito užšalimo principas. Kai daržovės greitai užšaldomos, produkto temperatūra sumažėja nuo paviršiaus iki šerdies. Tai paverčia daržovių sultis į mažus ledo kristalus. Įšaldžius daržoves, o dabar tai sezonas, turėtumėte žinoti, kad temperatūra šaldytuve turi būti pastovi. Jei temperatūra yra pastovi, ledo kristalai yra vienodai sudaryti augalinėse ląstelėse, o pluošto struktūra nėra sunaikinta. Kuo greičiau užšaldomos daržovės, tuo mažiau sugenda plaušai.
Jūs taip pat turėtumėte žinoti, kad šaldytų daržovių, kad būtų išsaugoti visi jų vitaminai ir mineralai, kuriuos mums reikia tiek žiemą, tiek pavasarį, juos reikia tinkamai pakuoti į šaldiklį. Būtent įpakuokite daržoves pakuotėse arba specialiuose konteineriuose, kad jose būtų mažesnis oro kiekis. Reikėtų pažymėti, kad daržovės turėtų būti užšaldyti tik vieną kartą - atšildant, jie gerokai praras savo naudingų savybių. Be to, kai ateina sezonas ir norite užsigerti užšaldytų daržovių, negalima iš anksto atšildyti, juos nuplauti vandeniu ir įdėti į mikrobangų krosnelę. Iš to taip pat prarandama daržovių nauda. Valgio metu iš šaldiklio iš karto reikia paimti indą, šaldytus daržoves, įdėti į indą, slėginį indą ir kt.
Jei perkate užšaldytas daržoves pakuotėse parduotuvėje, turėtumėte atkreipti dėmesį, kad pakuotė nėra suminkšta (nežinoma, kiek kartų pakuotė su daržovėmis buvo atšildyta). Taip pat turėtumėte atkreipti dėmesį į daržovių išvaizdą. Siekiant maksimaliai padidinti daržovių naudą, jie turi sudaužyti pakuotėje. Jei perkate šaldytų daržovių, pavyzdžiui, briketą ar komą, šis produktas buvo atšildytas pakartotinai. Šių daržovių kenkimo negausite, tačiau nauda bus mažiausi.
Dabar yra sezonas, kai daržovės gali būti užšaldytos. Jei laikomasi visų technologinių užšalimo taisyklių, iš daržovių gaunate visą vitaminų, mikroelementų ir kitų naudingų medžiagų rinkinį.