Vištienos kukurūzų įdarytos grybais
- Kornvalio vištiena-1 vnt.
- juodas triufelis-2-3 g
- pievagrybiai-4-5 vnt.
- Bulgarų pipirai-20 g
- Špinatai-sauja
- česnakai-1 gvazdikėliai
- česnakas
- 15 g druskos
- pipiruoti pagal skonį
- alyvuogių aliejus-1-2 šaukštai.
- čiobreliai - keli filialai
Valgymo būdas:
1. Atskirkite odą nuo viščiuko krūtinėje ir užpilkite šią vietą su čiobrelių šakelėmis ir plonais triufelių (šviežių arba konservuotų) gabalėliais. Jei nėra triufelių, naudokite česnako gabaliukus ir kvepiančias žoles. 2. Špinatai skalauti į griežinėliais, grybais ir bulgarų pipirais, supjaustytais skiltelėmis. 3. Pirmiausia kepkite alyvuogių aliejų grybais, tada pridėkite susmulkintą česnaką, askaloną, špinatus ir papriką. Ambasadorius ir pipirai. Pildymas yra paruoštas. 4. Vištienos sūdymas, natrio juodieji pipirai ir paprikos. 5. Įpilkite paukštį ir sutepkite alyvuogių aliejumi. 6. Padėkite paruoštą skerdeną plaukais: padėkite, sudrėkinkite pergamentą ir palikite kraštus, kad patiekalas pasidarytų. Kepkite viščiuką pusę valandos esant + 220 ° C temperatūrai. Spyruoklė yra būtina, kad sultis, kuri susidaro virimo metu, būtų laikoma ant plokštelės.
Tazhil iš vištienos
Sudedamosios dalys
- vištienos krūtinė-150 g
- alyvuogės-6 vnt.
- citrina -1/4 vnt.
- citrinos žievelė-1/4 vnt.
- kario žiupsnelis
- tandori (indų prieskoniai) - žiupsnelis
- česnakai-1 gvazdikėliai
- druska, pipirai - pagal skonį
- alyvuogių aliejus-1 valgomasis šaukštas šaukštas
Valgymo būdas:
1. Supjaustykite vištienos krūtinę kubeliais. 2. Įdėkite vištienos gabalus į specialią keramiką su dideliu dangčiu - tazhinnitsu. Supilkite mėsą citrinų sultimis ir pridėkite tarkuotą taukelę. Jei nerandate tazhinnitsu, kepkite indą molio puodą. 3. Pridėkite konservuotų alyvuogių ir šiek tiek sulčių iš indo į indą. 4. Įdėkite karis ir indų tandorų prieskonius. 5. Įpilkite alyvuogių aliejaus, druskos, pipirų ir sumaišykite viską. 6. Kepkite 20 minučių + 180 ° C temperatūroje ir tiesiogiai pakelkite tazhinnitse.
Su marinuotais agurkais
- Pienas -1 stiklas
- mielės - 20-30 g
- miltai - 4 puodeliai
- kiaušiniai -1kg.
- Sviestas-4 šaukštai. šaukštai
- cukrus - 1-2 šaukštai.
- Druskos-1/4 arbatinius šaukštelius
Užpildykite patiekalą:
- marinuoti agurkai - 3 vnt.
- Svogūnai-2 vnt.
Šiltame piene maišykite mieles, kol jie visiškai ištirps. Razotri kiaušinis su druska ir cukrumi, supilkite pieną mielėmis, supilkite miltus ir mėsinkite tešlą. Pabaigoje įpilkite lydyto sviesto ir sumaišykite, kol svoris nustos klijuoti prie rankų. Paruoštą tešlą lengvai pabarstykite miltais, dangčiu su servetėlėmis ir padėkite į šiltą vietą. Kai jis pakyla, jį reikia sutrukdyti ir vėl sugrįžti. Po to galite paleisti orkaitę. Marinatai su kauliukais ir marinuoti agurkai. Kepkite juos atskirai augaliniame aliejuje ir sumaišykite. Įdėkite pyragus ir kepkite jas keptuvėje.
Borschas
- Jautiena 200 g
- kiauliena-200 g
- vištiena - 200 g
- kopūstai-250 g
- runkeliai-2 vnt.
- Miltai - 1 šaukštai. šaukštas
- svogūnai -1 vnt.
- Slyvos-50 g
- razinas-50 g
- pomidorų sultys-50 ml
- degtinė-50 ml
- grietinė-100 g
- sviestas -1 šaukštai šaukštas
Mėsos produktus įdėkite į puodą ir užpilkite vandeniu, kad jis būtų dvigubai didesnis. Uždenkite ugnį ir virkite iki pusės virtos. Runkeliai ir svogūnai smulkiai supjaustyti arba natrio ant didelės terpės ir kepti sviestą iki visiškai minkštinti. Tada įpilkite slyvų, razinų ir miltų šaukštelių, sumaišytų su pomidorų sultimis ir degtine, gerai sumaišykite ir išmuškite. Virimo bulvėje po 10-15 minučių įdarykite didelius kapotų kopūstų. Įmaišykite troškintas daržoves ir virkite, kol produktai visiškai pasidaro minkštinami. Prieš patiekiant užpilkite grietinę boršyje.
Jeruzalės artišokų kremas
Indų ingredientai:
- Jeruzalės artišokai - 700 g
- bulvės - 200 g
- anties krūtinė (rūkyta) - 150 g
- daržovių sultinys - 0,5 l
- kremas - 200 ml
- kreminis aliejus -1 šaukštai. šaukštas
- petražolės - už apdailą
- druska, pipirai - pagal skonį
1. Topinambour kruopščiai nuplaukite ir 15 minučių virkite sūdytu vandeniu. Atvėsinkite stiebagumbius, išvalykite ir kepkite dar 10 minučių kitu vandeniu, virkite nuluptas bulves, supjaustykite virtus stiebagumbius kubeliais ir sumaišykite maišytuvu, kol bus išspausta. Įdėkite jį į kitą dubenį i-2 st. Šaukštai bulvių koše, o likusioje vietoje pridėti daržovių sultinio, druskos, gerai sumaišykite ir lėtai priveržkite. Pabaigoje įdėk sviestą. 4. Išmeskite daržovių bulvių košes maišytuve arba maišytuvu, įpilkite grietinėlės, pipirų ir švelninkite, kol susidaro stori putplasčiai. 5. Supjaustykite rūkytą krūtinę plonomis griežinėlėmis. 6. Paruoštą sriubos grietinėlę pasklindu ant plokštelių ir supilkite į jį rūkytos krūtinės riekeles. Į viršų įpilkite šiek tiek plaktų grietinėlių ir papuoškite petražolėmis.
Lašišos Terrine
- šviežios lašišos filė - 400 g
- sušaldyti žirneliai - 2 puodeliai
- kiaušiniai - 5 vnt.
- grietinėlė 33% - 4 šaukštai. šaukštai
- morkos -1-2 vnt.
- cukinijos -1 vnt.
- druska, baltieji pipirai - pagal skonį
1. Žalieji žirneliai verda į sūdytą verdantį vandenį, tada uždenkite šaltu vandeniu. Morkos ir cukinijos sultinys susmulkinti. 2. Lašišų filė nupjauti į gabalus, įdėti grietinę ir kiaušinius. Sumaišykite ampulę, pipirus ir sumalkite maišytuve. 3. Tepkite sviestą stačiakampiu kepimo indu. Išdėstykite pirmąjį lašišos sluoksnį, po kurio eina žalios žirniai su morkomis ir cukinijomis. Tada dar kartą užpilkite dar vieną žuvų sluoksnį, daržovių ir žuvies. Uždenkite formą folija (užpylkite ją aliejumi), įdėkite į indą su verdančiu vandeniu ir kepkite orkaitėje ant garų vonios 180 ° C temperatūroje 50 minučių. 4. Leiskite terrinei atvėsti ir apvyniokite ją sūdyta lašiša.
Padalinti iš sūrio
- kiaušinių baltymai - 4 vnt.
- kietas sūris - 200 g
- duonos trupiniai - 3-4 st. šaukštai
- žalia petražolės - už apdailą
- pipiruoti pagal skonį
- giluminis aliejus-1L
Riebaluotas sūris. Atšaldyti baltymai kruopščiai šypsotis. Greitai sumaišykite plaktą pututę su tarkuotu sūriu, pipirais ir formuoju kamuoliukus. Sūrio rutulius supilkite į džiūvėsių riebalus ir grietine iki aukso rudos spalvos. Patiekite su petražolėmis.
Berry sabayon
- šviežios ar šaldytos uogos - 0,5 kg
- trynys - 4 vnt.
- rudasis cukrus - 75 g
- baltasis vynas - 125 g
- vanilinis cukrus -1 valandą. šaukštas
- citrinos žievelės - iš vaisiaus
- migdolų milteliai-50 g
Vandeninėje vonioje sumaišykite желток su cukrumi. Įpilkite vanilinio cukraus, citrinų žievelės, vyno ir toliau mesti masę į orą. Pašalinkite Sabayon iš vandens vonios ir į ją įpilkite migdolų miltelių. Ugniai atspariuose puodeliuose įdedite šviežias arba atšildytas uogas (avietes, braškes, mėlynes) ir užpilkite jas sabionu. Kepkite 3 minutes.
"Apple" žiedai
- obuoliai - 4 vnt.
- miltai - pusė stiklo
- cukrus - 2 puodeliai
- žemės cinamonas - 1 val. šaukštas
- romas - 3 šaukštai šaukštai
- tešlos kepimo milteliai - 1 val. šaukštas
- kiaušiniai - 2 vnt.
- alaus - 2 šaukštai. šaukštai
- cukraus miltelių - 2 šaukštai. šaukštai
- augalinis aliejus - giliai kepti
- druska pagal skonį
Nulupkite obuolius iš odos ir sėklų, supjaustykite skiltelėmis. Pabarstykite keletą cukraus, sumaišyto su cinamonu, romo laukais ir leiskite stovėti 30 minučių. Dėl tešlos, sumaišykite miltus su kepimo milteliais, įpilkite druskos, kiaušinių trynių, 2 šaukštai augalinio aliejaus, palaipsniui supilkite alų ir supilkite skaldytus baltymus. Paruošti obuoliai panardinami į tešlą ir kepti gruzdintus 8 minutes abiejose pusėse, kol bus aukso rudos spalvos. 4. Užbaigti varpeliai ištraukia triukšmą ir leisk išleisti alyvą. Karštus obuolius pabarstykite cukraus milteliais.
Morkų sirupai
- varškė - 800 g
- morkos - 300 g
- Sviestas - 20 g
- manų kruopos -1 šaukštai. šaukštas
- kiaušiniai -1 vnt.
- cukrus - 2 puodeliai
- miltai -1 stiklo
- Ghee - 50 g
- grietinė - 200 g
1. Morką ir natrį nuplaukite į smulkių rutulį. Leiskite tai 15 minučių į nedidelį kiekį vandens, įpilant aliejaus, tada su plonu mėšlu ir kepkite dar 10 minučių. 2. Atvėsinkite masę, sumaišykite su išvalytu varšku, kiaušiniu, 2/3 miltų, cukrumi, gerai sumaišykite. 3. Išbaigtosios masės dėkite "kamuolius". Išpjaustykite likusius miltus ir kepkite į karštą keptuvę iš abiejų pusių, kol pasidarys rudas.
Salotos iš aštuonkojų
- aštuonkojai - 1600 g
- pupelių ankštys - 400 g
- vyšnių pomidorai - 320 g
- raudonas svogūnas -135 g
- salierai -135 g
- lauro lapai -1 vnt.
- morkos -135 g
- petražolės - 30 g
- česnakai - 30 g ir citrina-270 g
- bazilikas-135 g
- kedro riešutai - 30 g
- Parmezanas -135 g
- alyvuogių aliejus - 400 g
1. Aštuonkojai suvirinkite druska, pipirais, lauro lapais, morkomis, salierais ir svogūnais (ji turėtų tapti minkšta). 2. Suvirinti aštuonkojai šiltame vandenyje, supjaustyti gabalėliais. 3. Pupelės virinama druskos šiltu vandeniu, supilkite į žarijų. 4. Sumaišykite aštuonkojį su pupelėmis, raudonais svogūnais, petražolėmis, česnakais, vyšniniais pomidorais. Laukai su alyvuogių aliejumi, pabarstykite citrinų sultimis.
Tagliatelle su krevetėmis ir cukinijomis
- Tagliatelle barilla - 320 g
- krevetės - 40 vnt.
- cukinijos -1,5 vnt.
- česnakai - 2 gvazdikėliai
- Sviestas - 60 g
- rozmarinas 1 filialas
- baltas sausas vynas (masi, antinori) - 70 ml
- žuvies sultinys - 80 ml
- alyvuogių aliejus - 40 g
- citrinos žievelė -1 g
- druska, pipiras pagal skonį
1. Į raudoną karštąją sriubą kepkite alyvuogių aliejuje susmulkintus česnakus ir rozmariną, pridėkite krevečių. Įpilkite vyną, dangą ir skerdeną 2-3 minutes. 2. Įpilkite žuvies bulvių ir sviesto. Išpilkite skysčio į 1/3 užpildytos cukinijos žalios spalvos gabalėlį, supjaustytą į ploną juostelę. Maišykite, įpilkite druskos ir pipirų pagal skonį. 3. Virinama taurėlis sūdytu vandeniu. 4. Sumaišykite karštą padažą su paruošta žaliava, pridėkite kaukę ir įdėkite ją giliai lėkštelyje. 5. Prieš patiekdami laukus alyvuogių aliejumi, papuoškite šviežiais žolelėmis.