Kalzha su kiaušine
Ką reikia indui:
- 700 g jautienos
- 1 morkas
- 1 svogūnas
- 1 petražolių šaknys
- 4 kiaušiniai
- 2 šaukštai l augalinis aliejus
- 2 šaukštai l lydytas sviestas
- 1 valgomasis šaukštas l actas
- 2 lauro lapai
- džiovintų bazilikų šaukštelis
- žirgo žirgas
- 1 valgomasis šaukštas l kapotų cilindro
- 1 saliero šakelė
- druska, raudona maltos spalvos pipirai
Paruošimo laikas: 2 val
Virimo laikas: 2 valandos 20 minučių.
Porcijos: 8
Ką daryti:
Mėsa plaunama, išvaloma iš filmų. Giliai supjaustykite gabalo vidurį, nepasiekus 2 cm pagrindo. Viduje gabalėlio skersiniai pjūviai į dešinę ir kairę, nesiekdami 1 cm krašto, atidarykite mėsą kaip knygą. Uždenkite filmą ir gerai nusimkite. Sumaišykite dubenyje druskos, pipirų ir baziliko. Jautiena, pabarstykite actu, supjaustykite paruoštą mišinį ir pabarstykite žiedu. Įdėkite į dubenį, uždenkite filmu ir įdėkite į šaldytuvą mažiausiai 2 valandas. Įmaišykite 3 kiaušinius su druska. Šildykite augalinį aliejų keptuvėje ir kepkite keletą plonų kiaušinių blynų. Pašalinkite mėsą iš šaldytuvo ir padėkite ant darbo paviršiaus. Iš viršaus skleisti blynus, dedant taip, kad apimtų visą mėsos paviršių. Suvyniokite sluoksnį į storą ritinį ir tvarsliavą keliose vietose su virve. Platus keptuvėje šildykite lydytą sviestą ir kepkite rulonus iš visų pusių į traškią pluta, 10-15 minučių. Supjaustyti svogūnai, morkos ir petražolės šaknys. Įpilkite puodą kartu su salierų, zirių ir lauro lapų šakelėle. Supilkite ritinėlį karštu vandeniu, virkite ir virkite mažame ugnyje 1,5 valandas. Tada paimkite jį iš keptuvės, išdžiovinkite, perneškite į tepamą kepimo skardą. Tepkite lengvai sumuštą kiaušinį ir kepkite orkaitėje 15-20 minučių. 200 ° C temperatūroje. Prieš patiekdami supjaustykite skiltelėmis.
Užkandis iš baklažanų
Valgymo laikas: 55 min. Kiekis: 4 litrai
Ką reikia indui:
- 1 kg baklažanų
- 5 skirtingos saldžiosios paprikos
- 2 galvijų česnakai
- 1 karšta žalia paprika
- 1,5 l pomidorų sulčių
- 1 puodelis augalinio aliejaus
- 0,5 puodelio 6% acto
- 0,5 puodeliai cukraus
- 1 valgomasis šaukštas l druska
Ką daryti:
Nulupkite česnaką, išimkite sėklos ir septus iš aštrų pipirų. Virtos bulvytės pomidorų sultys su druska, cukrumi, augaliniu aliejumi ir actu. Perpilkite pipirą ir česnaką per mėsmakerį, įmaišykite pomidorų mišinį ir išvirkite. Iš šokoladinių pipirų nuimkite šerdį, supjaustykite mėsą į juosteles. Baklažanų nuplauti, supjaustyti pusiau rutuliukais. Į daržovių įdarykite daržoves su sultimis ir virkite nedideliu ugnies dangčiu 35-40 minučių. Ištraukite užkandą sterilizuotuose stiklainiuose.
Ridikėlių salotos
- 250 g virtos jautienos
- 1 žalias ridikas
- 1 raudonas svogūnas
- 1 krūva petražolių
- 150 ml šaulių
- druska, juodieji pipirai
Supjaustykite mėsą į juosteles. Nulupkite svogūną, supjaustykite į ploną pusę žiedų. Ridikas valomas ir supjaustytas ant didelės lentynos. Pabarstykite druskos čiurkštą ir išspauskite. Krutą reikia nuplauti, džiovinti ir kapoti. Sumaišykite dubenyje mėsą, ridikėlius, svogūnus ir žalumynus. Sumaišykite, sumaišykite su druska, pipirais ir supilkite su katiku. Pateikti nedelsiant.
Tudma
- kopūstai
- 700 g ėrienos
- 0,5 puodelio virtų ryžių
- 1 svogūnas
- 2 kiaušiniai
- 2 šaukštai l sviestas
- 2 lauro lapai
- druska, pipirai
Padažui patiekti:
- 300 g pomidorų
- 1 valgomasis šaukštas l pomidorų pasta
- 1 svogūnas
- 1 morkas
- 150 g sviesto
- 100 g grietinės
Lapus pjaustykite kopūstais, supilkite į verdantį sūdytą vandenį 6-8 min. ir pasislenkite į duoną. Paruoškite padažą. Nulupta svogūnėlė ir morkos, supjaustykite svogūną, morkas su grotelėmis ant didžiosios kepsninės. Į keptuvę supilkite sviestą ir kepkite svogūnus, 6 minutes. Įdėkite morkas ir virkite dar 5 minutes. Pridėti supjaustytus pomidorus ir pomidorų pasta, virkite 5 minutes. Įpilkite 100 ml vandens ir grietinės, sumaišykite su druska ir pipirais, virkite ir kepkite 10 minučių. Užpildyti, sušukti svogūną, supjaustyti į ketvirčius. Nuplaukite mėsą, išdžiovinkite ir supjaustykite dideliais gabalais Praleiskite mėsą ir svogūnus per mėsmalę. Įdėkite ryžius, druską, pipirus ir gerai sumaišykite. Ant atšaldytų kopūstų lapų supilkite paruoštą įdarą ir apvyniokite ją vokais. Suplakite kopūstų ritinius į šiek tiek supjaustytus kiaušinius ir kepkite šildomame sviestuke, 5 minutes iš abiejų pusių. Padaukite kopūstų rulonus į plačią padažą, supilkite padažą, įpilkite lauro lapus ir 35-40 minučių sudėkite į nedidelį ugnį.
Kullama
Ką reikia indui:
- 300 g jautienos
- 2 svogūnai
- 2 morkos
- 0,5 puodeliai miltų
- 0,5 kiaušiniai
- 0,5 šaukštai l lydytas sviestas
- 1 valgomasis šaukštas l augalinis aliejus
- druska, juodieji pipirai
Valgymo laikas: 1 valanda 20 minučių. Porcijos: 4
Ką daryti:
Išvirkite mėsą 1 svogūnais ir morkomis, 1 valanda. Supilkite jautienos dubenį ir sultinį sultinyje. Supjaustykite mėsą supjaustykite ir supilkite druską. Iš miltų, kiaušinių, druskos ir 2 šaukštai. l vandens minkymo tešla. Supilkite į ploną sluoksnį, supjaustykite deimantais ir virkite sūdytuoju sultiniu 6-8 minučių. Nuimkite peiliu ir sutepkite lydytu sviestu. Likusios morkos virinama iki 15 minučių, švarus ir supjaustytos į apskritimus. Svogūnai supjaustyti žiedais ir kepti iš anksto pašildyto augalinio aliejaus, 6 min. Kai patiekiamas, į plokštes supilkite virtą tešlą, mėsą ir morkas. Įpilkite sultinį ir pabarstykite keptais svogūnais.
Vištiena medaus
Ką reikia indui:
- 1 vištiena, sverianti 1,2 kg
- 250 ml pieno
- 125 ml skysto medaus
- 4 šaukštai. l lydytas sviestas
- 1 valgomasis šaukštas l miltai
- druska, juodieji pipirai
Valgymo laikas: 55 min. Porcijos: 8
Ką daryti:
Nuplaukite viščiuką, nusausinkite ir supjaustykite gabalais. Krosnelę pašildykite iki 180 ° C. Paprikuokite vištienos gabaliukus ant kepimo skardos, pabarstykite druska, pipirais ir miltais. Įpilkite lydyto sviesto ir kepkite orkaitėje 20 minučių. Sumaišykite medų su pienu. Išimkite vištą iš orkaitės, supilkite medaus mišinį ir kepkite dar 30 minučių. Kai patiekę, galite pabarstyti šviežių žolelių.
Žąsiai, įdaryti bulvėmis
Ko jums reikia:
- 1 žąsiena sveria apie 2,5 kg
- 800 g bulvių
- 600 g miltų
- 100 g lydyto sviesto
- 2 kiaušiniai
- druska, pipirai
Valgymo laikas: 3 valandos 50 minučių. Porcijos: 10
Ką daryti indui:
Išimkite išdarinę žąsį į puodą, įpilkite karšto vandens ir virkite 40 minučių. Sumaišykite 200 ml vandens su druska, kiaušiniais ir sviestu. Palaipsniui įpilkite miltų ir mėsinkite tešlą. Uždenkite tešlą rankšluosčiu ir palikite stovą 20 minučių. Nulupkite bulves ir supjaustykite puselėmis. Nuimkite žąsį nuo sultinio, leiskite atvėsti. Išpjaukite išorėje ir viduje su druska ir pipirais, patiekalais su bulvėmis. Įmaišykite tešlą ant miltų pilstomo stalo, supilkite 0,5 cm sluoksnį ir supakuokite jį į žąsį. Gusyatnitsu uždėti šlapią marlę, paliekant pakabinti galus. Uždenkite žąsį žąsų minkštimu, uždėkite marlės galus, uždenkite ir kepkite orkaitėje 3-3,5 val. 160 ° C temperatūroje.
Įdaryti žuvys
Valgymo laikas: 1 valanda 20 minučių. Porcijos: 6
Ką reikia indui:
- 1 menkė, sverianti apie 750 gramų
- 1 svogūnas
- 2 gvazdikėliai česnako
- 2 kiaušiniai
- 1 žaliavinis kiaušinis
- 2 šaukštai l tarkuotas sūris
- 50 g baltos duonos trupinių
- 100 ml augalinio aliejaus
- 2 šaukštai l supjaustytos petražolės
- druska, pipirai
Ką daryti:
Kramtyti kiaušinius, svogūnus ir česnakus nuvalykite ir suminkštinkite. Sumaišykite su duonos trupiniais, žaliais kiaušiniais, sūriu, petražolėmis, druska, pipirais ir 2 šaukštai. l aliejus. Išplaukite žuvį ir padėkite ją su paruoštu mišiniu. Tie su styga. Supjaustykite bulves į griežinėliais, įpilkite druskos ir pipirų. Įdėkite žuvį kepimo plokštelės viduryje, įdėkite bulves ir supilkite likusį aliejų. Kepkite 40 minučių. 180 ° C temperatūroje.
Kystyby su bulvių koše
Ko jums reikia:
- 500 g bulvių
- 1 svogūnas
- 100 ml pieno
Už tešlą indui:
- 100 ml pieno
- 1,5 šaukštai l sviestas
- 50 g sviesto
- augalinis aliejus kepimui
- 1 valgomasis šaukštas l cukrus
- Kiaušinis
- druska
Virimo laikas: 40 min. Porcijos: 10
Ką daryti:
Paruoškite tešlą. Sumaišykite dubenėlį su cukrumi, druska, kiaušiniais ir lydyto sviesto, gerai sumaišykite. Palaipsniui perpilkite miltų į dubenį ir mėsinkite tešlą. Maišykite, kol tešla nebeprisikegs rankomis ir nelengs atsilaikyti nuo dubenėlio šonų. Uždenkite ir palikite stovėti 20 minučių. Nulupkite bulves, supjaustytus dideliais kubeliais, užpilkite karštu sūdytu vandeniu ir kepkite iki galo, 15 min. Tada nuleiskite ir minkykite su loveliu. Nulupkite svogūną, smulkiai pjaustytą. Šildykite keptuvėje 0,5 šaukštai. l sviestą ir kepkite svogūnus iki aukso rudos, 7-8 minutes. Į bulves įpilkite karšto pieno, likusio sviesto ir kepto svogūno. Visi sumaišomi gerai. Įmaišykite tešlą ant miltų pilstomo stalo, supilkite dešrelę ir supjaustykite storais griežinėliais. Supilkite kiekvieną gabalėlį į didelį tortą. Apkepkite tortiljų karštuose augaliniuose aliejuose iš abiejų pusių į rudą dumblą, apie 2 minutes. iš abiejų pusių. Vienai pusei torto įdėti bulvių įdarus, padengti antrąją pusę. Kad plokšti pyragai nepralenktų lenkimui, juos reikia įdaryti karštais. Prieš patiekdami paviršių galite tepti suteptu sviestu.
Moliūgų ir svogūnų mantijos
Ką reikia indui:
- 500 g miltų
- 150 g sviesto
- 700 g moliūgų
- 2 svogūnai
- druska, juodieji pipirai
Paruošimo laikas: 35 minutės. Virimo laikas: 40 min. Porcijos: 6
Ką daryti:
Moliūgų žievelė, grotelės ant didelės grotelės ir pabarstykite druskos šaukštą. Palikite stovėti 10 minučių. Nulupkite svogūną ir smulkiai pjaustykite. Skrudinta moliūgai gerai ištraukiami ir sumaišomi su svogūnais. Druskos ir pipirų skonis. Į dubenį perkratykite miltus ir druskos kibesį. Pastoviai sumaišykite, įpilkite 200 ml šalto vandens ir pakeiskite kietą tešlą. Uždenkite jį filmu ir palikite 30 minučių. Tešlą supilkite į ploną sluoksnį ir supjaustykite kvadratais, kurių kraštinė yra 8-9 cm. Užpildykite ant jų viršaus, supilkite viršaus sviestas. Akluokite tešlos kraštus, sukdami juos spirale. Kepkite manti į garinę pirtį 20-25 minučių iki minkštos.
Saldus pilas
Ką reikia indui:
- 1,5 puodeliai ryžių
- 2 morkos
- 150 g džiovintų abrikosų
- 100 g razinų
- 100 g sviesto
- druska
Paruošimo laikas: 1 val. Virimo laikas: 55 min. Porcijos: 6
Ką daryti:
Razinos, džiovinti abrikosai ir ryžiai, skalauti, mirkyti atskirai 1 valandą. Melioruoti morkas ir supjaustyti juosteles. Sviestas ištirpsta į katilą, įdėti morkas ir kepkite, kol pusė paruošta, 4-5 minutes. Džiovinti abrikosai ir razinos supilkite. Išpjaukite džiovintus abrikosus ir pridėkite prie morkų. Iš viršaus įdėti razinų sluoksnį. Šiek tiek pridėkite. Ryžiai išmesti ant sieto ir įdėti į katilą džiovintiems vaisiams. Užpilkite verdančiu vandeniu, kad jis padengtų ryžius 2 cm ir virkite vidutine karščiu 10 minučių. Kai visas vanduo palieka paviršių, padengia plovą dideliu plokšte. Tada uždarykite dangtį su dangteliu, kiek įmanoma sumažinkite šilumą ir 40 minučių maišykite.
Echpochmak
Ką reikia indui:
- 600 g jautienos filė
- 5 bulves
- 2 svogūnai
- 150 g lydyto sviesto
- 1 kiaušinis
- 500 ml jautienos sultinio
- druska, pipirai
Bandymui:
- 600 g miltų
- 1 puodelis pieno
- 125 g sviesto
- 1 pakelis (11 g) sausų mielių
- 1 valgomasis šaukštas l cukrus
- druska
Paruošimo laikas: 2 val
Virimo laikas: 1 valanda 25 minutės.
Porcijos: 6
Ką daryti:
Mielių užpilkite 0,5 puodelio šilto vandens, įpilkite cukraus, sumaišykite ir atidėkite 20 minučių, kol mišinys putos. Ištirpinkite sviestą ir pridėkite prie mielių su pienu. Į gautą mišinį supilkite pusę miltų, mėsinkite tešlą ir įdėkite į šiltą vietą 40 minučių. Tada pridėkite likusius miltus, gerai sumaišykite ir palikite dar vieną valandą. Paruoškite užpildą. Nuplaukite mėsos ir išdžiovinkite ją. Nulupkite bulves ir svogūnus. Mėsa, bulvės ir svogūnai supjaustyti į vienodus dydžio kubelius šiek tiek mažiau nei lazdyno riešutai. Įdėkite į dubenį, įpilkite minkštintą lydytą sviestą, pabarstykite druska ir pipirais, gerai sumaišykite. Uždenkite ir palikite 1 valandą. Išmaišykite miltų piltuvą, padalinkite tešlą į 6 dalis ir supilkite į plokščią tortą. Išdėstyti 1,5-1,2 kartelių. l užpildai. Apsaugokite kraštus formos trikampis, palikdami vidurį viduryje. Iš tešlos ritininių kamuoliukų tinkamo skersmens liekanų ir uždarykite juos su skylėmis pyraguose. Krosnelę įkaitinkite iki 190 ° C. Įdėkite echpochmaki į tepamą kepimo skardą ir palikite stovėti 10 minučių. Tada riebalais sumaišykite kiaušinį, kepkite 20 minučių. Ištraukite pyragus iš orkaitės, atidarykite skylutes ir supilkite po 2 šaukštus. l sultinys. Uždenkite pyragai su kamuoliukais ir gręžkite į orkaitę dar 20 minučių.
Kosh kūnas
Ką reikia indui:
- 500 g miltų
- 1 valgomasis šaukštas l cukrus
- 5 kiaušiniai
- 2 šaukštai l pienas
- 1 šaukštelis. kepimo milteliai
- lydytas sviestas kepti
- miltelių cukrus
Virimo laikas: 25 minutės. Porcijos: 12
Ką daryti:
Sumažinkite kiaušinius dubenyje, įpilkite cukraus, druskos, kepimo miltelių ir pieno. Kruopščiai sumaišykite, kol gaunamas homogeniškas mišinys. Palaipsniui išmaišykite miltus į mišinį ir mėsinkite tešlą. Atsiminkite 5 minutes. Tešlą supilkite į labai ploną sluoksnį ant miltų pilstomo stalo. Pabarstykite miltus viršuje. Iškirpkite sluoksnį į 3-3,5 cm pločio juosteles. Tada supjaustykite juostas į 4-5 cm ilgio deimantus. Ištirpintą sviestą šildykite sausainiu ir kepkite tešlą iki aukso. Leisk atvėsti, pabarstykite miltelių cukrumi ir padėkite į stalą.
Gubadija su mėsa
Ką reikia indui:
- 500 g jautienos
- 600 g virtų ryžių
- 2 svogūnai
- 6 virti kiaušiniai
- 150 g džiovintų abrikosų, slyvų ir razinų
- 200 g sviesto
- 3 šaukštai l augalinis aliejus
- druska, juodieji pipirai
Bandymui:
- 600 g miltų
- 2 kiaušiniai
- 100 g sviesto
- 150 ml grietinėlės, kurio riebumas yra 12%
- 0,5 šaukštai l cukrus
- druska
Valgymo laikas: 1 valanda 30 minučių. Porcijos: 12
Ką daryti:
Perkratykite kiaušinius į dubenį, supilkite kremą, ištirpdintą sviestą, įpilkite cukraus ir druskos. Puikiai sumaišykite mišinį ir palaipsniui supilkite miltus. Susmulkinkite tešlą, padėkite ir atidėkite. Nulupkite svogūną, smulkiai pjaustytą. Mėsa nuplaunama, džiovinama, išvaloma nuo sausgyslių ir plėvelių ir praeina per mėsmalę. Šildykite augalinį aliejų keptuvėje ir kepkite svogūną, 5 min. Įmaišykite maltą mėsą ir kepkite dar 10 minučių. Sultys su druska ir pipirais, leiskite atvėsti. Kiaušiniai smulkiai supjaustyti. Džiovinti vaisiai plaunami ir nuplaunami verdančiu vandeniu, nuimkite kaulus. Skaldykite abrikosus ir slyvas smulkiais gabalėliais. Tešla yra padalinta į dvi nelygias dalis. Dauguma ritinėlio yra apskritime, kurio skersmuo 2-3 cm didesnis už kepimo skardą. Tešlą perneškite į riebalų formą. Plonu sluoksniu išplaukite ant tešlos trečdalį ryžių, užpilkite ant jo mėsą, tada pusę likusių ryžių ir supjaustytų kiaušinių. Iš viršaus įdėti likusių ryžių sluoksnį, ant jo - džiovinti vaisiai. Sviestas sulydomas ir supilamas, paliekant 2 šaukštus. l Likusio tešlos, kad sukrauti ratu, įdėti į pildymą. Kraštai sandarūs. Tepkite pyrago paviršių 2 šaukštai. l sviestą ir kepkite 35-40 minučių. 190 ° C temperatūroje.
Barmak su graikiniais riešutais
Ką reikia indui:
- 500 g nuluptų graikinių riešutų
- 500 g cukraus
- 300 g išsijotų miltų
- 200 g grietinės
- 50 g sviesto + 1,5 šaukštai. l
- 3 šaukštai l miltelių cukrus
- druska
Paruošimo laikas: 1 valanda Porcijos: 20
Ką daryti:
Sumaišykite grietinę, 1,5 šaukštai. l lydytas sviestas ir druska. Palaipsniui įpilkite miltų ir sumaišykite storą tešlą. Supilkite į ploną sluoksnį ir supjaustykite į kvadratus. Graikiniai riešutai sumalami į maišytuvą mažuose trupiniuose ir kepti įkaitintoje sausoje keptuvėje 4-5 min. Išimkite iš karščio, atvėsinkite, sumaišykite su cukrumi ir likusiu sviestu. Skleiskite kvadratus iš tešlos įdaro ir apvyniokite juos ritinėliais. Įdėkite riebalais ir kepkite 30-35 minučių. 180 ° C temperatūroje. Prieš patiekiant pabarstykite cukraus miltelius.
Arbata totoriuje
Ką reikia indui:
- 1 šaukštelis. sausos juodos arbatos lapai
- 400 ml pieno
- 2 šaukštai. sviestas
- druska
Ką daryti:
Į puodą supilkite arbatos lapus, įpilkite 400 ml verdančio vandens, virinukite. Supilkite pieną ir virkite, maišydami, 5-6 minutes. Virimo laikas: 8 min. Porcijos: 4 Įpilkite druskos pagal skonį ir pašalinkite iš karščio. Įpilkite arbatą į dubenis ir padėkite ant sviesto gabalo.
Chuck-chuck
Ko jums reikia:
- 400 g medaus
- 100 g cukraus
- 200 g nuluptų graikinių riešutų
Indų testui:
- 500 g miltų
- 5 kiaušiniai
- 50 ml pieno
- 0,5 šaukštai l cukrus
- Druska
- augalinis aliejus gruzdinimui
Valgymo laikas: 1 valanda 15 minučių. Porcijos: 12
Ką daryti:
Sumažinkite kiaušinius dubenyje, įpilkite pieno, cukraus ir druskos. Nupjaukite, maišydami, miltus ir minkydami minkštą tešlą. Uždenkite dubenį ir atidėkite 30-40 minučių. Mažus gabalėlius iš tešlos išskalaukite į žarijų, kurių storis yra maždaug 1 cm. Šildykite augalinį aliejų keptuvėje ir kepkite žarijolinį gruzdintą, maišant iki aukso rudos 6-7 minutes. Padėkite ant sieto, leiskite nutekėti alyvą. Išrinkite riešutus į gabalus ir kepkite sausoje keptuvėje 3-4 minutes. Paruoškite sirupą. Sumaišykite medų, cukraus ir 2 puodelius vandens nedidelėje padažinėje, užvirkite. Kuko mišinys, nuolat maišant, kol liovėsi ant lygaus paviršiaus nuriedės lašelis sirupo. Skrudinta žarna ir riešutai įdėkite į plačią dubenėlę, supilkite į sirupą ir gerai sumaišykite. Perkelkite chuck chak į patiekalų patiekalą ir supilkite šaltu vandeniu, kad suteiktumėte kūgio formą. Iš viršaus galite apibarstyti aguonomis, virtomis su cukrumi.