- grybai - 1 kilogramas
- druska - 50 gramų
Sūdyti rožikai - tai puikus žiemos užkandis. Yra du būdai, kaip druskos rožikovas - šaltas ir sausas. Raudoni vyriški - grynieji grybai, o sauso druskingo jie paprastai neplauti, bet tik išvalomi. Laikykite sūdytus grybus 5-6 laipsnių temperatūroje vėsioje vėdinamoje patalpoje. Temperatūra neturėtų nukristi žemiau 0 laipsnių, priešingu atveju rožikiai sunaikins ir praranda skonį. Kai temperatūra viršija 6 laipsnių, rožikai gali rūgšti. Kepdami grybus, įsitikinkite, kad jie visada padengiami sūrymu ir pridedami, kai reikia. Labiausiai tinka raudonųjų druskos druskoms be prieskonių ir prieskonių, kad gautumėte intensyvesnį skonį, tačiau, jei ruošiatės laikyti sūdytus grybus bute, renkant rudadukes, už geriausią saugyklą padėkite kalno lapą ant viršaus. Raudonioms gomurėms neprarandant ryškios spalvos, prieš sūdymą užpildykite keletą minučių verdančiu vandeniu ir išmeskite atgal į kolbą. Pasiruošimas: Raudoniukai kruopščiai surūšiuoti ir išvalyti, nukirpti kojomis. Uždenkite grybus supakuotoje talpyklėje su storais 6-10 cm storio sluoksniais, supilkite kiekvieną sluoksnį druska. Uždenkite indą mediniu puodeliu, į kurį įdėkite didelę apkrovą. Kaip apkrova galite naudoti didelius akmenis. Kai ryžikai atsistoja, galite į viršų įpilti naują perdirbtų grybų sluoksnį. Ryžikai bus pasirengę ne anksčiau kaip per 30-35 dienas.
Porcijos: 5