Risotto su grybais, žaliosios pupelės ir cukinijos. Vegetariškų patiekalų mėgėjams, amžinai lieknėjantys žmonės ir stebėdami visus ortodoksinius pranešimus tiekia Viduržemio jūros regiono virtuvės patiekalai, kuriuose yra daug receptų, kurių pagrindą sudaro daržovės ir grūdai. Šių šalių karštas klimatas leidžia vietiniams gyventojams ilgą laiką išsiversti be mėsos, o mūsų sudėtingame klimate mes esame pripratę, kad antrą patiekalą turi sudaryti kotletas, kiaulienos padažas ar vištiena su garnyru. Tačiau mes taip pat turime labai karštą vasarą, nors ir ne labai ilgai, o kartais norime valgyti tuo pačiu ir skanius, ne labai sunkius, bet malonius. Taigi mes kreipiamės į užsienio virtuvę, kurioje gausu tokių patiekalų. Vienas iš jų yra žalias risotto - vienas iš įvairių patiekalų, specialiai paruoštų iš ryžių. Žaliuosius risotto galima paruošti ant mėsos ar vištienos sultinio, o tik ant vandens, jo skoniui beveik nieko neprarandate, nes be šio ryškių patiekalų yra tiek daug kitų ingredientų: grybai, žalios daržovės, šaknys, sūris.
Ingredientai:- Ilgagrūdžiai ryžiai 300 g
- Vištienos sultinys 600 ml
- Svogūnai 1 vnt.
- Austrių grybų grybai 150 g
- Česnakas 3 denticles
- Skvošas 1 vnt.
- Martini 100 ml
- Šaldytos stambios pupelės 150 g
- Sūris parmesanas 80 g
- Alyvuogių aliejus 4 šaukštai. l
- Druska 2 žiupsnelis
- 1 žingsnis Risotoms reikia grybų, stambių pupelių, svogūno, česnako, cukinijos, 80-100 ml martini, ryžių, parmezano ir gerai šildomo vištienos sultinio.
- 2 etapas Grybai austrių grybai yra plaunami ir supjaustyti. Nulupkite svogūną ir smulkiai pjaustykite.
- 3 žingsnis Skvošas gerai nuplaunamas ir supjaustytas į kubelius, smulkiai pjaustykite česnaką.
- 4 žingsnis. Parmesanas nusipraido baudos groteles.
- 5 žingsnis. Dideliame keptuvėje šildykite alyvuogių aliejų, tada pridėkite grybus ir svogūnus. Viską kepkite, kol svogūnai tampa skaidrūs.
- 6 žingsnis Tada įpilkite cukinijų ir kepkite česnakus dar 2-3 minutes.
- 7 žingsnis. Įdėkite ryžius, sumaišykite viską ir virkite 2-3 minutes.
- Žingsnis 8 Įpilkite į keptuvę martini, virkite nuolat maišydami, kol alkoholio kvapas dingsta.
- Žingsnis 9 Tada mes pradedame įtraukti karštą sultinį į 1 porciją. Toliau maišykite ryžius su daržovėmis, kol sultys absorbuojamas, ir tik tada vėl įpilkite kitą sultinio sultinį.
- 10 žingsnis: 5 minutes, kol ryžiai bus paruošti, pridėti stambių pupelių (negalima atšildyti) ir druskos pagal skonį.
- Žingsnis 11 Kai ryžiai yra paruošti, pašalinkite risotto iš karščio, pridėkite sūrį ir gerai sumaišykite.
- Žingsnis 12 Uždarykite risotto dangtelį ir užvirkite 5-7 minutes.