Padidėjęs vitaminų suvartojimas skiriamas tiems žmonėms, kurių dieta yra nepakankama, vaikams ir paaugliams paauglystėje, pacientams ir ilgalaikei reabilitacijai, nėščioms moterims ir maitinančioms motinoms. Tokiais atvejais vitaminų trūkumas turėtų būti užpildytas tinkamais vitaminais papildais. Ši informacija paprastai baigiasi visomis mūsų žiniomis. Keletas žmonių iš tikrųjų žino, kokie vitaminai yra, kodėl jie yra reikalingi, kokie yra jų padariniai. Tačiau tai nėra svarbu žinoti kiekvieną iš mūsų.
Kas yra vitaminai?
Vitaminai yra organiniai junginiai, kurių organizmas savaime negali gaminti, todėl jie turi būti tiekiami maistu. Jie nėra vienalytės grupės ir skirtingos cheminės sudėties. Kai kurios yra rūgštys, tokios kaip vitaminas C, kuris yra tiesiog askorbo rūgštis arba jos darinys. Kiti yra druskos, tokios kaip vitaminas B15, kuris yra gliukono rūgšties kalcio druska. Vitaminas A reiškia didelį molekulinį svorį turinčių alkoholių grupę, jautrią šilumai ir deguoniui.
Kai kurie vitaminai yra vienodi cheminiai junginiai, o kiti, pavyzdžiui, vitaminas C, D arba B, apima daug chemikalų. Natūralūs vitaminai C ir D yra apie 16 chemiškai panašių steroidų junginių. Ši grupė apima ergosterinus (provitaminą D2), daugiausia iš augalų audinių, 7-dehidrocholesterolį (provitaminą D 3), esantį žuvyje. Abu šie provitaminai gyvūno kūne virsta vitaminais D 2 ir D 3. Reikėtų pažymėti, kad visas B grupės vitaminų kompleksas turi vieną pavadinimą ne dėl to, kad jie yra panašūs chemiškai, bet dėl to, kad jie veikia kartu. Į šias vitaminas įtrauktos atskiros medžiagos turi savo pavadinimus įvairiems chemikalams. Pavyzdžiui, vitaminas B 1 yra tiaminas, kuris veikia organizme, pvz., Tiamino pirofosfatas. Vitaminas B 2 vadinamas riboflavinu, vitaminas B 6 yra piridoksinas, kuris veikia kūną piuridoksalio fosfato pavidalu. Vitaminas B 12 apibrėžiamas kaip kobalaminas arba cianokobalaminas, kuris rodo, kad vienas iš jo komponentų yra kobaltas.
Vitaminų veiksmai
Bendras bruožas yra mažai molekulinė masė visų vitaminų - jų vaidmuo žmogaus organizme yra organizuoti visus pagrindinius procesus. Nors mums jų reikia mažais kiekiais, tačiau vis dėlto jie atlieka svarbų vaidmenį metabolizme. Todėl negalima nepakankamai įvertinti cheminių reakcijų organizme sudėtingumo ir glaudumo.
Metabolizmas yra maisto konvergencijos procesas, kurį sudaro angliavandeniai, baltymai, riebalai, vanduo, druskos ir vitaminai. Maistas susmulkinamas ir tada virinamas organinių pokyčių metu, o po to paverčiamas statybiniais blokais, kad būtų sukurtos naujos molekulės arba naudojamas kaip energijos šaltinis. Vitaminai nėra energijos šaltiniai ar ląstelių statybinė medžiaga. Tačiau jie yra būtini, kad metabolizmas vyktų normaliai. Jie turi likti "detonatoriaus", kuris įjungia itin sudėtingos mašinos, kuri yra organizmas, variklį. Tai yra vitaminai, kurie leidžia įveikti biocheminių reakcijų srautą. Jų veiksmai yra panašūs į vandens veiksmus, kurie dėl savo labai laisvos ir spraustos struktūros gali įsiskverbti į visus organus ir audinius. Be vandens, gyvenimas yra neįmanomas. Be to, kaip paaiškėja, be vitaminų.
Kodėl jiems reikia?
Šis organizmas primena didžiulę cheminę medžiagą, kurioje gaminama energija ir statybinė medžiaga (pavyzdžiui, baltymas). Vitaminai yra visuose gyvuose organizmuose ir yra būtini gyvybei esminių cheminių reakcijų vykdymui. Jie veikia kaip katalizatoriai, t. Y. paspartinti chemines reakcijas, nedalyvaujant jose. Pavyzdžiui, kontroliuokite maisto pasiskirstymą paprastoms, tirpstančioms medžiagoms (virškinimo fermentams) arba užtikrinkite tolesnį šių paprastų medžiagų pavertimą energija. Vitaminų vaidmuo yra panašus į vadovų darbą, kurie neveikia patys, tačiau jų buvimas reiškia, kad darbuotojai dirba greičiau ir efektyviau.
Vitaminai yra labai aktyvūs žmogaus kūno pagalbininkai. Jie veikia kaip vadinamasis "jungtinis fermentas", ty jie sudaro fermentus. Vitaminas, veikiantis kofermento, yra "subjektas" mažas, bet labai energingas, todėl dėl jo veikimo visi procesai organizme eina greičiau ir efektyviau. Pavyzdžiui, krakmolas lengvai virškinamas dėl specialių fermentų ir maltozės. Kai šis procesas vyksta be fermentų, reikia susidurti su daugybe sunkumų. Taigi labai svarbus yra fermentų ir vitaminų vaidmuo kofermentų veikloje. Be to, jie ne tik pagreitina procesus, bet ir "nusprendžia" apie tam tikrų cheminių reakcijų pradinės medžiagos tipą.
Fermentai ir jų pagalbininkai vitaminai atlieka svarbų vaidmenį milijonų organizmo reakcijų. Jų dėka prasideda sudėtingas maisto perdirbimo procesas, po to atliekamas lėtas apdorojimas, kad būtų lengviau įsisavinti medžiagas. Net kramtant maistą ar šlifuojant jį į mažesnes daleles, fermentai, vadinami amilazais, veikia burnos ertmėje, kurie paverčia angliavandenius į cukrų ir skaido baltymą į amino rūgštis.
Yra įvairių priemonių, kurios jiems padeda, pavyzdžiui, kai kurie vitaminai atlieka koenzimų vaidmenį. Vitaminas B 1 ir B 2 aktyvuojamas kartu su atitinkamais fermentais, kontroliuojant angliavandenių ir baltymų skaidymo energiją. Be to, kartu su vitaminu B 1 iš nervinių ląstelių išsiskiria ir acetilcholinas, medžiaga, reguliuojanti atmintis. Nenuostabu, kad šio vitamino stoka lemia atminties praradimą ir dėmesio koncentraciją. Vitaminas B 6 visiškai palaiko bet kokių baltymų medžiagų, įskaitant hormonus, gamybos procesą. Todėl ilgalaikis šio vitamino deficitas yra menstruacinio ciklo (kuris yra susijęs su hormonų trūkumu) priežastis. Šis vitaminas taip pat dalyvauja formuojant hemoglobino (kuris perneša deguonį į audinius kaip raudonųjų kraujo kūnelių komponentą), todėl jo nebuvimas yra anemijos priežastis. Vitaminas B 6 taip pat dalyvauja gaminant junginius, atsakingus už nervų sistemos darbą (pvz., Serotoninas), taip pat kuriant mielino apvalkalo (apsauginę nervų ląstelių dangą). Jo nebuvimas gali sukelti daug nervų sistemos ligų ir psichinių gebėjimų pablogėjimo. Vitaminas B 6 taip pat reikalingas naujų ląstelių susidarymo metu ir genetinio kodo veikimui, dėl kurio vyksta organizmo vystymasis ir jo atsinaujinimas. Jei vitaminų nepakanka, šios reakcijos blogai veikia. Yra kraujo ląstelių susidarymo defektai, žmogus turi per mažai raudonųjų kraujo kūnelių, o tai, savo ruožtu, gali sukelti ligą ir infekciją.
Ne mažiau svarbus yra vitaminas D, kurio poveikis susideda iš kelių etapų. Oda ultravioletinių spindulių įtaka paverčia provitaminą D 2 ir D 3 į vitaminus D 2 ir D 3. Kiti procesai vyksta kepenyse, kur vitaminai virsta hormonu, kuris per kraują patenka į plonosios žarnos audinius ir kaulus. Jis skatina žarnyno epitelią transportuoti kalcio per žarnyno gleivinę, taip pagreitina baltymų susidarymą ir kalcio transportavimą, kuris padidina kalcio ir fosforo absorbciją. Todėl vitamino D trūkumas sukelia kalcio absorbciją iš virškinimo trakto ir dėl to kaulų deformaciją. Tai ypač pavojinga vaikams, kuriems kalcio reikia kaulams kurti. Tada yra rizika, kad šie kaulai gali labai sutrikdyti, pvz., Rachitas, kelio sąnarių kreivumas ir net augimo sulėtėjimas.
Vitaminas C dalyvauja gaminant ir konservuojant kolageno baltymą, kuris yra labiausiai paplitęs kūno audinys. Jis sujungia visas ląsteles, nepriklausomai nuo jų formos, ir saugo ląsteles nuo infekcijos. Vitamino C trūkumas yra kolageno trūkumo priežastis, dėl kurios audiniai tampa trapūs, linkę į žalą, kurią lengva pertraukti ir sukelti kraujavimą. Su dideliu deficitu gali išsivystyti audinio išsiplėtimas (skvarbumas), po kurio stebimas bendras kūno silpnumas, taigi mažėja atsparumas ligoms.
Sultys, tabletės ar injekcijos?
Iš tikrųjų, tinkamas kiekis būtinų vitaminų turėtų patekti į mus su maistu. Tačiau, kai jų nėra mūsų kūne, mes taip pat galime juos pasiimti kaip gatavus vitaminų kompleksus, kurie yra laisvi milteliai, tabletės, kapsulės, taip pat geliai, losjonai, inhaliacijos, implantai ir injekcijos. Visos šios priemonės yra skirtos greitai pristatyti specialius vitaminų komponentus organizme.
Kartais galite nuspręsti imtis multivitaminų, susidedančių iš įvairių vitaminų mišinio. Taip atsitinka, kad tik vienas vitamino preparatas turės tam tikrą poveikį. Taigi, pavasarį, kai esame silpni, mes padidiname vitamino C dozę. Kai patiriame raumenų skausmą, gydytojai kartais skiria B grupės vitaminų injekcijas. Taip pat labai populiari vadinamieji "vitamininiai kokteiliai". Bet nepamirškite, kad geriausi - natūralūs vitaminų šaltiniai. Jums tiesiog reikia žinoti, ką ir kaip valgyti tą ar tą maistą. Pavyzdžiui, mes žinome, kad morkose yra daug karotino. Tačiau labai mažai žmonių žino, kad jie nėra suskaidomi žaliavoje. Tai naudinga tik kartu su riebalais, pvz., Su augaliniu aliejumi.
Kaip jį priimti?
Turėtumėte žinoti, kad visi vitaminai yra suskirstyti į dvi kategorijas: tirpus riebalais (jų vitaminai A, D, E ir K) ir vandenyje tirpūs (vitamino C ir B vitaminai, būtent B 1, B 2, B 6, B 12 ir niacinas, folio rūgštis, pantoteno rūgštis ir biotinas). Pirmasis vitaminų tipas rasta riebaluose ir riebaluose. Taip pat svarbu užtikrinti, kad kūnas galėtų juos absorbuoti. Ši grupė taip pat gali būti beta karotinas arba provitaminas A, kuris randamas vaisiuose ir daržovėse. Jei norime, kad vitaminai būtų naudingi, turime vartoti juos kartu su riebalų turinčiais maisto produktais. Tai paskatins šio vitamino įsisavinimą. Dėl tos pačios priežasties tablečių vitaminai turėtų būti nuryti valgio metu arba po jo.
Vandenyje tirpių vitaminų galima rasti vandeninėje maisto dalyje. Norėdami juos įsisavinti, jums nereikia riebalų. Jūs turite būti atsargūs su jais - negerkite jų per ilgai, kad galėtumėte naudoti kaip maistą. Švieži produktai, tokie kaip daržovės ir vaisiai, virimo metu praranda daugumą vitaminų. Svarbu juos laikyti žemoje temperatūroje, kad būtų išvengta vitaminų praradimo.
Ar tu žinai ...
Augalai taip pat turi vitaminų. Jie taip pat gali sintetinti juos iš išorės, ty gaminti savo tikslais. Augalų organizmai, skirtingai nei žmonės ir gyvūnai, gali pagaminti savo maistines medžiagas, paprastai imami iš mineralų ir vandens.
Pasirodo, kad vitaminus gamina gyvos būtybės priklausomai nuo rūšies. Pvz., Žmonės, beždžionės ir jūrų kiaulytės negali sintetinti askorbo rūgšties. Todėl jie turėtų gauti vitamino C iš lauko. Nepaisant to, žiurkės, kurioms taip pat reikalinga ši medžiaga, sugeba sintetinti ją savarankiškai.
Be vitaminų, reikalingų žmonėms ir stuburiniams gyvūnams, taip pat yra įvairių rūšių vabzdžių (pavyzdžiui, porfyrinų, sterolių) ir mikroorganizmų (glutationas, lipoinė rūgštis) vitaminai.
Gyvūnų vitaminų šaltinis gali būti ne tik augalai, bet ir bakterijos virškinimo trakte. Mėsėdžiai, valgantys savo aukų žarnyno turinį, kaupia tam tikrus vitaminus.
Vitaminas D yra būtinas asmeniui tik tada, kai jo oda nėra veikiama saulės spindulių. Ir atvirkščiai, jei jis gauna pakankamai ultravioletinių spindulių, papildomai papildyti vitamino D dietą.