Traškios lazdelės su kepta dešra
4 porcijoms:
- 750 g tešlos koldūnams (kiaušinis, vanduo, druska, miltai)
- druska, pipirai
- cukrus
- 3 skirtingi saldūs bulgarų pipirai
- 1 svogūnėlio galvutė
- 3 medžioklės dešrelės (po 100 g)
- 3 šaukštus lydyto sviesto
- 500 g supjaustytų pomidorų
- 6 šaukštai pomidorų kečupo
- 1 šaukštas kario
Virimas:
Tešlą supilkite į ilgą dešrelę į storą pirštą, supjaustykite 5-6 cm ilgio gabalėliais ir suteikiama jiems "pirštų" forma. Didelėje padaže virkite 2-3 litrus sūdyto vandens. Porcijingai įdėkite į jį "pirštus" ir virkite 5 minutes. Ištraukdami vandenį iš triukšmo, leiskite jiems nutekėti. Saldžiųjų pipirų ankštes nuplauti ir supjaustyti juostelėmis. Nulupkite svogūną, supjaustykite kubeliais, dešros - ratuose. Įkaitinkite didelėje keptuvėje 2 šaukštus lydyto sviesto. Poringai, pasukdami, kepkite ant jo "pirštais" iki aukso rudos spalvos. Kitoje keptuvėje pašildykite 1 šaukštą lydyto sviesto. Pasukdami, kepkite dešrelės ant jo - 5-6 minutes. Pašalinti iš keptuvės. Po likusių riebalų po dešrų kepkite paprikas ir svogūnus maždaug 5 minutes. Į daržoves įdarykite pomidorus, kečupą ir 1 šaukštą su kario šlaunais, virkite ir virkite 5 minutes. Skonio skonį su druska, pipirais ir cukrumi. Į daržoves įpilkite dešrelių ir "pirštų", pabarstykite karis ir šilkite viską kartu.
Svogūnų sriuba su rūkyta kiauliena
4 porcijoms:
- 750 g svogūnų
- 2 šaukštai augalinio aliejaus
- 750 gramų bulvių
- 4 rūkytos kiaulienos gabalėliai su kaulais (kiekvienas po 200 g)
- 200 ml sauso baltojo vyno
- 1 šaukštelis džiovintų avižų
- 2 lauro lapai
- druska, pipirai
- cukrus
Virimas:
Skalauti svogūnai, supjaustyti žiedais ir, po šildymo į puodą, kepkite aliejų 10 minučių, kad svogūnai taptų skaidrūs. Nulupkite bulves, nuplaukite ir supjaustykite kubeliais. Skalauti kiaulieną. Įpilkite į vyną ir 1 litras 250 ml vandens. Į bulvę įpilkite bulvių, kiaulienos, čiobrelių ir lauro lapų. Užvirkite ir virkite 40 minučių. Išimkite kiaulieną. Supjaustykite minkštimą iš kaulo, supjaustykite kubeliais ir dar kartą sudėkite į sriubą, kad mėsa sušiltų. Sultys su druska, pipirais ir cukrumi.
Skrudinti ryžiai su kiaušiniais ir kalakutiena
4 porcijoms:
- 300 g basmati ryžių
- druska, pipirai
- 2 stiebai porai
- 3 morkos
- 400 g kalakutienos filė
- 2 šaukštai augalinio aliejaus
- 6 kiaušiniai
- 6 šaukštai sojos padažo
- 1-2 valgomieji šaukštai aštrios pasta
Virimas:
Virkite ryžius. Šepetys ir nuplaukite daržoves. Supjaustykite porą į žiedus, morkas - pusę žiedus. Nuplaukite kalakutienos mėsą, supjaustykite juosteles. Keptuve, šildykite alyvą ir kepkite mėsą. Sultys su druska ir pipirais, išimkite iš keptuvės. Likę riebalai po mėsos, kepkite daržoves. Pridėti ryžius. Grįžti kalakutiena į keptuvę. Saldžiąsias kiaušinius supjaukite su sojų padažu ir sumaišykite su ryžiais. Tęskite kepimą, kol kiaušinis suglebys. Sezonas su karšta pasta.
Kepta žuvis su raugatomis grietine
4 porcijoms:
- 600 g filetės filė
- 2 svogūnų galvutės
- 3 šaukštus lydyto sviesto
- 850 g rūgštųjų kopūstų
- 1 šaukštas ne aštraus paprikos
- 200 ml kremo
- druska, pipirai
- cukrus
- 800 g bulvių
- 1-2 šaukšteliai citrinų sulčių
- 2 kiaušiniai
- 5 šaukštai miltų
- 1 krūva petražolių
Virimas:
Supjaustykite svogūnus kubeliais. Paruoškite 1 šaukštelyje. l sviestas, kepkite svogūną, pridėkite kopūstų. Pabarstykite papriku. Įpilkite grietinėlę ir verdykite. Padažu su druska, pipirais, cukrumi. Išleisti Nulupkite bulves ir virkite. Supjaustykite žuvį į 8 gabalėlius. Pabarstykite citrinų sultimis, druska. Kiaušiniai plakti. Supilkite žuvis miltais, pamerkite kiaušinius ir kepkite 2 šaukštai. l lydytas sviestas. Patiekite žuvis su bulvėmis ir kopūstais. Pabarstykite su kapotų petražolėmis.
Kotletai alaus padaže
4 porcijoms:
- 3 svogūnų galvutės
- 4 kiaulienos gabaliukai (po 250 g)
- druska, pipirai
- cukrus
- 3 šaukštus lydyto sviesto
- muskatas
- 1 butelis alaus
- 1 rutabaka (1 kg)
- 400 g bulvių
- 2 dideli obuoliai
- 3 šaukštus sviesto
- 1 šaukštas krakmolo
Virimas:
Nulupkite svogūną ir supjaustykite kubeliais. Kiaulienos plauti ir išdžiūti. Iškepkite 2 šaukštus lydyto sviesto keptuvėje ir kepkite ant jo mėsą - po 3 minutes kiekvienoje pusėje. Sultys su druska ir pipirais. Įpilkite 2/3 svogūnų ir kepkite šiek tiek daugiau. Įpilkite alų ir 250 ml vandens. Užvirkite ir virkite po dangteliu apie 1 valandą ir 15 minučių. Nulupkite bulves ir šiukšles, nuplaukite ir supjaustykite dideliais kubeliais. Obuoliai yra švarūs, supjaustyti į ketvirčius, pašalinti šerdį ir supjaustyti kubeliais. Šildyk 1 šaukštą lydyto sviesto į puodą ir padėkite likusius svogūnus ant jo. Įpilkite obuolių, bulvių, upėtakių ir visa tai dar šiek tiek daugiau. Pabarstykite 1 arbatinį šaukštelį cukraus. Įpilkite 250 ml vandens, užvirkite. Uždenkite ir virkite apie 40 minučių. Į sviestą sumaišykite sviestą ir gerai išplaukite bulvių košes. Priesakykite su druska ir muskatu. Nuimkite keptuves iš keptuvės. Skalauti sultys nuo kepimo iki virimo. Vienodai praskieskite krakmolą į 3 šaukštus vandens, sumaišykite su mėsos sultimis ir virkite 2 minutes. Padažu su druska, pipirais, cukrumi. Patiekite kepsnius su bulvių koše ir obuoliais bei mėsos padažu.
Tagliatelle su vištiena ir špinatais
4 porcijoms:
- 200 g šviežių špinatų
- 1 svogūnėlio galvutė
- 1 česnako skiltelė
- 400 g makaronai
- 500 g vištienos filė
- 1 šaukštas augalinio aliejaus
- 125 ml baltojo vyno
- 100 g purškimo kremo
- 100 g Gorgonzola sūrio
- druska, pipirai
Virimas:
Virkite makaronus virinant sūdytą vandenį pagal pakuotės instrukcijas. Špinatų plovykla. Sviestas ir česnakai supjaustyti smulkiais kubeliais. Nuplaukite mėsą, išdžiovinkite ir supjaustykite kubeliais. Virtos keptuvėje šildykite šaukštą augalinio aliejaus ir kepkite mėsą iš visų pusių (4-5 minutės). Pipirai, druska. Įpilkite svogūnų, česnako ir šiek tiek daugiau kepkite. Įpilkite vyno, įpilkite 125 ml vandens, grietinėlės ir užvirkite, ištirpinkite šiame padaže gorgonzola. Įpilkite makaronus į duoną ir grąžinkite jį į keptuvę. Sumaišykite padažu ir špinatais.
Pomidorų sriuba su kiaulienos malta mėsa
4 porcijoms:
- 1 svogūnėlio galvutė
- 1 česnako skiltelė
- druska, pipirai
- Cukrus
- 1 šaukštas augalinio aliejaus
- 250 g malto kiaulienos
- 2 arbatinius šaukštelius grūdo zira
- 2 šaukštai pomidorų pastos
- 1 puodą (850 ml) pomidorų
- 1 can (400 ml) lecho
- 2 pakeliai ryžių (125 g kiekvienos, 10 minučių virimo)
- 3 petražolių šakelės
- 200 g grietinės
Virimas:
Svogūnai ir česnakai nulupami ir supjaustyti kubeliais. Ryžiai virinama sūdytu vandeniu. Šildykite alyvą į padažą ir kepkite ant jo smulkintą smulkintą mėsą. Sezonas su cirkoniu ir pipirais. Pašalinti iš keptuvės. Tegul svogūnas ir česnakai lieka mėsoje, likusiam iš įdaro. Įpilkite pomidorų pastos, lecho ir pomidorų. Užvirkite ir kepkite po dangčiu 10 minučių. Pjaustyti petražoles į juosteles. Supjaustykite pusę grietinės ir padalykite viską į pjuveną. Supilkite smulkintą mėsą ir ryžius. Uždarykite sriubą grietine ir petražolėmis.
Bulvių skiltelės su Savoy kopūstais grietine
4 porcijoms:
- 800 g virtų bulvių
- 1 kg Savojas kopūstai
- 1 svogūnėlio galvutė
- 100 g rūkyto bekono su riebalinėmis venomis
- 1 šaukštas + 50 g miltų
- 100 ml pieno
- 125 ml purtyklos grietinėlė
- druska, pipirai
- muskatas
- 2 kiaušiniai
- 50 g mažo riebumo minkšto varškėto
- 2 šaukštai lydyto sviesto
- 2 kriaušės petražolių
Virimas:
Virkite bulves po dangteliu apie 20 minučių. Savojiniai kopūstai valomi, nuplauti, supjaustyti į ketvirčius ir pašalinti kumpį. Iškirpkite lapus į juostas. Nulupkite svogūną ir supjaustykite mažais kubeliais. Iš bulvių puodo, išleisk vandenį, šiek tiek atvėsinkite ir nuvalykite. Kitas šiltas mėsas su šakute ar šluoste ir leisti atvėsti. Kriaušeliu supjaustoma smulkiais kubeliais ir supilama be aliejaus į didelę padažą, kol susidaro traškūs pluta. Pašalinti iš keptuvės. Likę riebalų nuo riešo iki grilio leiskite kopūstų riebalams, periodiškai jį pasukdami. Pabarstykite 1 šaukštą miltų ir šiek tiek pabarstykite. Įpilkite pieno ir grietinėlės, virinukite ir padėkite dangčiu, virkite 15 minučių. Padažu skonio su druska ir pipirais. Bulvių sumaišykite su kiaušiniais, svogūnais, pusė kepto šonine, 50 g miltų ir varškės ir lengvai suminkštinkite. Na sezono su pipirais ir muskatu, šiek tiek druskos. Atidarykite gautą 8 bitų masę. Didelėje keptuvėje šildykite lydytą sviestą. Kepkite ant jo iki auksinės karoliukų spalvos - vidutinės ugnies 3-4 minutes kiekvienoje pusėje. Įpilkite likusio šoninio šoko ir šiek tiek šildykite. Nuplaukite petražoles, nuplaukite vandenį ir supjaustykite. Bulvių skiltelės su savojiniais kopūstais supjaustomi ant plokštelių ir pabarstykite kriaušių ir petražolių skiltelėmis.
Keptos pupos Viduržemio jūroje
4 porcijoms:
- 250 g sausų baltos pupelės
- 2 galvijų svogūnai
- 2 gvazdikėliai česnako
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 puodą (850 ml) pomidorų
- druska, pipirai
- cukrus
- 1 krūva iš lygiagrečių petražolių
- 150 g Feta sūrio
Virimas:
Pupelės mirkyti 2 litrus šalto vandens naktį. Kitą dieną pupeles dedame toje pačioje vandens pusėje ant viryklės, užvirkite ir virkite po dangčiu 1-2 valandas, kol jis tampa minkštas. Svogūnai ir česnakai, žievelės, supjaustyti smulkiais kubeliais ir, sušildžius augalinį aliejų, supilkite jį lengvai. Padažykite pomidorus kartu su sultimis ir verdykite, o pomidorai yra gerai sumaišomi. Uždenkite ir pamerkite 10 minučių. Sultys su druska, pipirais ir cukrumi. Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C. Nulupkite petražoles, supjaustykite vandeniu ir supjaustykite juosteles. Į pupas supilkite pupelėmis ir leiskite nutekėti. Kartu su petražolėmis, sumaišykite pupeles su pomidorų padažu. Įdėkite į keturias mažas (arba vieną didelį) kepimo skardą. Virš purvino sūrio. Kepkite karštą orkaitę 8-10 minučių. Šis patiekalas gali būti patiektas su plonu pita duona.
Pica su kukurūzais ir malta mėsa
6 vnt.
- 1 kanalas kukurūzų (200 ml)
- 1 maža svogūnų galvutė
- 1 šaukštas augalinio aliejaus
- 250 g sumaišytos mišrios kiaulienos / jautienos
- druska, pipirai
- 5-6 šaukštai pomidorų kečupo
- 3 pomidorai
- 400 g atšaldytos picos tešlos
- 100 gramų tarkuoto sūrio
Virimas:
Nuimkite skysčio nuo kukurūzų. Nulupkite svogūną ir supjaustykite mažais kubeliais. Šildykite augalinį aliejų keptuvėje ir kepkite smulkintą smulkintą mėsą (apie 5 minutes vidutinėje karštyje). Pipirai, druska, įdėkite svogūnus ir kepkite šiek tiek daugiau. Maišykite kečupą ir kukurūzą, leiskite atvėsti 5 minutes. Pomidorai plaunami ir supjaustomi skiltelėmis. Tešla popierinei pizza rulonai ir supjaustyta į tris vienodo dydžio stačiakampius sluoksnius. Įkaitinkite orkaitę iki 225 ° C. Norėdami paruošti paprastas picas, paskleiskite ant 3 pjūklų tešlos pusei pomidorų, malto mėsos ir sūrio. Likusių trijų tešlos gabalėlių picos kišenėms paruošti, taip pat įdėkite malto ir pomidorų, bet palikite pusę kiekvienos tešlos be užpildo. Užpildykite šią pusę ir užpildykite tešlą aplink kraštų. Pabarstykite likusiu sūriu. Kepkite visas picas karštu oru per 12-15 minučių. Paimkite ir iš karto padėkite ant stalo.
Itališki kotletai su šalies stiliaus bulvėmis
4 porcijoms:
- 1 kg bulvių
- šiek tiek karšta paprika
- Cayenne pipirai
- jūros druska
- džiovintas raudonasis aliejus
- 4 šaukštai. l alyvuogių aliejus
- 1 valgomasis šaukštas l citrinų sultys
- 100 g džiovintų pomidorų
Dėl bitų:
- 1 vakarienė
- 1 svogūnėlio galvutė
- 1 česnako skiltelė
- 600 g sumaišytos mišrios kiaulienos / jautienos
- 1 šaukštelis. jūros druska
- 1 šaukštelis. garstyčios
- 1 kiaušinis
- 2 šaukštai l augalinis aliejus
Virimas:
Bulvėms virti krosnį įkaitinkite iki 175 ° C. Nuplauk bulves, žievelės ir skiltelės. Sumaišykite 1 valgomąją šaukštą paprikos, 2 arbatinius šaukštelius cayenne pipirų, 2 arbatinius šaukštelius jūros druskos ir 2 šaukštai raudonėlio. Atskirkite 1 arbatinį šaukštelį šio mišinio, likusią dalį atskieskite 4 šaukštais alyvuogių aliejaus ir citrinų sulčių. Atsiųskite bulves į gautą pikantišką alyvuogių aliejų. Kepkite ant kepimo skardos keptuvėje apie 30 minučių, kartais keiskite. Duok šiek tiek duonos. Supjaustykite svogūnus kubeliais. Česnakai susmulkinti. Sumaišykite smulkintą mėsą, presuotą duoną, kiaušinį, svogūną, česnaką, arbatinį šaukštelį druskos ir garstyčių. Pipirai ir aklieji 8 dešrelės. Kepkite juos 4 minutes kiekvienoje pusėje ant 2 šaukštų augalinio aliejaus. 10 minučių iki bulvių paruošimo pabaigos paskleisti pomidorus tarp pleištų. 3-4 minutes prieš galutinį, purškite bulves su prieskonių mišinio likučiais ir pasukite. Bulvės dedamas ant plokštelių kartu su biteriais.
Valdorfo salotos
Dėl 6-8 porcijų:
- 1 šviežios kiaušinio trynys
- 1 šaukštelis + 2 šaukštai citrinų sulčių
- 125 ml augalinio aliejaus be kvapo (pvz., Rapsų aliejus)
- 75 g grietinėlės
- druska, pipirai
- cukrus
- 1 salierų gumbai (apie 750 g)
- 4 sultingi obuoliai (kurių bendras svoris yra apie 800 g)
- 75 gramų graikinių riešutų branduolių
Sumaišykite į didelį kiaušinių trynio dubenėlį ir 1 šaukštelis citrinų sulčių. Sumaišykite iki maišytuvo konsistencijos, įpilkite augalinį aliejų - pirmiausia lašai, tada - ploną lašą. Naudodami maišytuvą, naudodami švilpukus, įmerkite vidutinio tankio kremą ir švelniai sumaišykite su majonezu. Sultys su druska ir pipirais. Nuplaukite obuolius, supjaustykite ketvirčiais ir nuimkite šerdį. Taip pat pjaustykite arba supjaustykite į ploną juostelę ir nedelsdami sumaišykite su salierais, kol jie tamsės. Riešutai smulkiai pjaustykite ir pridėkite prie salotų. Skonio skonį su druska, pipirais ir cukrumi. Uždenkite ir palikite mirkyti maždaug valandą. Tada sezonas vėl skonis. Salotos yra pasirengusios!