Produktų paruošimas
Kad jūsų kulinarinis sukūrimas būtų skanus, prieš valgant iš baklažanų reikia pašalinti visą karčiojimą. Tai atliekama paprasčiausiai ir greitai: kiekvieną mėlyną reikia supjaustyti į dvi dalis, apibarstyti druska ir palikti 20-30 minučių nuslysti. Po to produktą reikia plauti vandenyje, kartu su sultimis paliks nemalonų karčiųjų skonį.
Norėdami patiekalo, geriau pasirinkti ne per didelius dydžius, vienodai spalvoti iš visų pusių tamsiai sotrę purpurine spalva. Iš šerdies reikia išimti išbrenktus daržoves, nes yra solanino - medžiagos, galinčios pakenkti žmonių sveikatai. Norėdami skrudinti krosnyje, baklažanai geriau nešluodami iš odos, kaip tai daroma kitų indų ruošimo metu.
Baklažanai grietine
Reikalaujamų produktų sąrašas:
- mėlynas - 5 vidutiniai vaisiai
- jautiena - 200 g
- pomidorai - 3 vnt.
- svogūnai - 1 vnt.
- citrina - pusė
- augalinis aliejus - 70-100 g
- riebi grietinė - 150 g
- pastinakas - 1 vnt. vidutinio dydžio
- česnakai - 2-3 gvazdikėliai
- druska, pipirai - pagal skonį
- uolio žalias - savo nuožiūra
Virimo receptas:
- Pirmas dalykas, ko reikia valgyti mėsą. Įdėkite jautiena į puodą ir virkite, kol ji tampa minkšta ir minkšta. Sultinyje įpilkite druskos.
- Įdėkite vandens indą ant viryklės ir supilkite į virinimą. Pomidorus nuplaukite, supilkite į verdantį vandenį pusę minutės, išimkite ir atsargiai nuimkite žievelę.
- Pomidorai, svogūnai ir pastinukai supjaustyti į tuos pačius gabalėlius ir įdėti į keptuvę su aliejumi. Išmaišykite maisto produktus iki pusės virinto, pabaigoje pridėkite supjaustyto česnako ir 100 g jautienos sultinio. Po kelių minučių išspauskite į pomidorų sultys iš pusės citrinos ir drožkite truputį tarkiu nedidelėje keptuvėje. Išjunkite keptuvę ir pabarstykite mišinį su kapotų krapų.
- Virtos mėsos supjaustykite kaip ploną šiaudai ir prijunkite prie likusio užpildo.
- Paruošti baklažaną: nuimkite uogą ir nupjaukite vaisius per pusę, šiek tiek nenuimdami iš vienos pusės. Kiekvieno daržovio šerdis turi būti nuimtas, po kurio mėlyna turi būti dedama į sūdytą verdantį vandenį 6-7 min.
- Kitas etapas daržoves turėtų būti įdaryti, supakuoti riebalais formą tvirtai vienas į vieną, užpilkite grietine ir kepkite orkaitėje 50-60 minučių.
Indelis į staliuką tiekiamas porcijuotai plokštelei, apibarstyti nedideliu žaluma.
Baklažanai, kepti orkaitėje su Parmezano sūriu
Ši kulinarinė kūryba bus puiki galimybė ne tik kasdieniam meniu, bet ir tinka šventiniam šventiniam renginiui. Receptuose aprašytų produktų skaičius apskaičiuojamas vienam dideliam vaisiui.
Indų indai:
- pomidorai savo sultyse - 1 puodelis 400 g
- Parmezano sūris - 50 g
- pomidorų pasta - 1 šaukštelis.
- česnakas - 1 gvazdikėlė
- cukranendrių cukrus ar medus - 0,5 šaukštai.
- Bazilikas ir raudonėlis - keli šakelės
- druska, juodieji pipirai - pagal skonį
- duonos trupiniai
Paruošimo būdas:
- Baklažanai supjaustyti 0,5 cm griežinėliais ir kepkite minkšta orkaitėje iki minkštos.
- Pjaustykite pomidorus, česnakus, aštrus žolelių. Sumaišykite juos į vieną dubenį, įpilkite pomidorų pasta, cukrų, druską ir pipirus.
- Kepimo tepalą formuokite aliejumi, sumaišykite nedidelį gauto padažo kiekį ir lygį. Viršuje įdarykite baklažanų gabaliukus, keiskite sluoksnius po vieną. Pabarstykite patiekalą su džiūvėsėliais ir tarkuotu sūriu.
- Įkaitintoje krosnyje iki 180 ° C, padėkite pelėsiai 20-30 minučių.
Kai patiekiamas, papuoškite patiekalą su baziliku.