Indijos pilas
Mes plauksime ryžius, išdžiovinkite, kepkite keletą minučių į 1 šaukštą riebalų ar augalinį aliejų. Pirmiausia ryžių grūdai bus skaidrūs, tada baltos ir bus matinės. Tada užpilkite verdančiu vandeniu į ryžius 3, įpilkite 1,5 arbatinį šaukštelį druskos. Kai šis mišinys užvirsta, uždarykite dangtį ir lėtai užsidega. Ryžiai savaime absorbuoja visą vandenį ir tampa silpnos ir minkštos.
Su šiais ryžiais mes tiekiame žuvis su padažu ar be jo, naminius paukščius, kepinius mėsos gabalais. Kam, kaip jums patinka.
Pilaf su mėsa
Sudedamosios dalys: pusė stiklinės ryžių, augalinio aliejaus arba riebalų. 2 gvazdikėliai česnako, ½ kilogramo mėsos, 2 svogūnai, druska, gvazdikėliai.
Paruošimas. Smulkiai supjaustykite svogūną ir kepkite iki aukso, įdiekite mėsą ir kepkite svogūnais, kol aliejus sustos, kad duotų sulčių. Tada įpilkite prieskonių, česnako, vandens ir virkite ant nedidelio ugnies, kol virti.
Ryžiai nuplaunami ir džiovinami. Kepkite aliejuje, kol ryžių grūdai tampa matiniais, įlašinkite 3 puodelius sultinio ar vandens ir uždenkite žemai ugniai uždarytame indelyje, kol ryžiai bus minkštesni ir absorbuojamas visas skystis.
Pilaf su ėriena ir slyvomis
Ingredientai: paimkite 500 g ėrienos, 60 g riebalų, 1 puodelis ryžių, 200 g slyvų, 2 svogūnai, druska, šafranas, cinamonas.
Paruošimas. Supjaustykite smulkiais mėsos gabalėliais, supjaustykite 2 šaukštais iš anksto pašildyto riebalų. Skrudinkite svogūnus, įpilkite 2 puodelius karšto vandens, druskos, troškinkite 10 minučių, supilkite, nuplaukite džiovintas slyvas, sezumėkite su cinamonu ir kepkite žemoje ugnyje, kol paruošta.
Sausas ryžius kepkite riebalais, kad jis taptų skaidrus, įpilkite litro verdančio vandens, druskos ir virkite ant mažo šilumos. Kai ryžiai virti, mes jį grąžinsime ant sieto ir sumaišykite su šafrano tinktūra. Įdėkite ryžius į patiekalą, mes įdėsime mėsą su dygiu.
Pilaf su ėriena ir pupelėmis
Sudedamosios dalys: 500 g ėrienos, 60 g riebalų, 150 g ryžių, 150 g pupelių, kmynų, pipirų druskos ir žalumynų.
Paruošimas. Mes supjaustosime mėsą į maždaug 20 gramų gabalėlius, kepkite karštais riebalais, sekite pipirams ir druska, įpilkite šiek tiek karšto vandens, troškinkite iki pilnai virti.
Ryžiai ir pupelės virinama atskirai. Pupelės išpilamos į sūdytą verdantį vandenį ir virtos mažai šilumos, kol bus paruoštos. Sausas ryžių karštis riebaluose, kol jis tampa skaidrus, įpilkite litro verdančio vandens, druskos ir virkite ant mažo šilumos. Jei yra daug vandens ir ryžiai yra labai stiprūs, tada sultinys taps storu.
Galutinius ryžius galite išmesti į sietą, leiskite vandens nutekėti, tada perjunkite ryžius į indą ir supilkite pupeles ir mėsą ant viršaus. Pabarstykite susmulkintomis žolėmis arba įdėkite visą petražolių lapus šalia plovo.
Pilaf su paprasta svogūnais
Sudedamosios dalys: 1,5 puodeliai ryžių, 3 puodeliai vandens, 1,5 arbatinius šaukštelius druskos, ¼ arbatinio šaukštelio karštai supjaustytų pipirų, gvazdikėlių, cinamono, šiek tiek kapotų figų, 4 gvazdikėlių česnako, 1 svogūno, 2 šaukštai augalinio aliejaus arba riebalai.
Paruošimas. Svogūnai ir česnakai smulkiai supjaustyti ir kepti aliejuje, kol bus aukso spalvos. Įdėkite išspausti ryžius, prieskonius ir kepkite, kol ryžių grūdai yra matiniai. Įleisime sultinį ar verdantį vandenį, leiskite plavai virti, uždenkite dangteliu ir virkite žemoje karštyje, kol įsisavinamas visas skystis. Mes persivalgyti likusius svogūnus ir papuoškime juos pločiu.
Pilafas su jaunais žirniais
Jis paruoštas taip pat kaip pilaf su svogūnais. Pripučiamiems svogūniams įpilkite 1,5 puodelių jaunų žalią žirnelių ir išmeskite juos kartu. Galite paimti konservuotus žirnius. Tik šiuo atveju mes jį pridėsime prie ploto paruošimo pabaigos, kad jo negalėtume virškinti.
Pilafe su žirneliais pridėkite virti svogūnai ir 10 branduolių susmulkintų migdolų. Paruoštą paruoštą patiekalą pagardinsime agurkais, pomidorais, žalumynais. Labai skanus yra pulkas iš paukštienos. Mes ruošiame pūlą su žąsu, kalakutienu, ančiumi, vištiena.
Pilaf su vištiena
Sudedamosios dalys: 1 vidutinė vištiena, 2 šaukštai šilto pieno, 1 šaukštelis šafrano, trumpa gvazdikėlių, 2 skiltelės česnako, 1 svogūnėlių, augalinis aliejus, 1 arbatinis šaukštelis druskos, 2 puodeliai ryžių.
Paruošimas. Mes supjausime vištieną ir supjaustysime į griežinėliais. Sumaišykite ir įtrinkite į pasta, įpilkite vandens, druskos. Užsukite česnakinį česnaką ir svogūnus, kol jis bus auksinis, įdarykite vištienos gabaliukus, šiek tiek pridėkite ir gesinkite, kol mėsa bus minkšta.
Ryžiai virti, kaip ir ankstesniuose receptuose, tada sumaišyti su vištiena. Įpilkite 2 šaukštus supjaustyto česnako ir svogūno, kepta 2 šaukštai aliejaus.
Plovė (azerbaidžaniečių virtuvė)
Ingredientai: paimkite 800 gramų vištienos, 200 gramų lydyto sviesto, 0,4 gramo kmino, 80 gramų džiovintų karbonų, 200 gramų šnapų, 80 gramų svogūnų, 600 g ryžių, pipirų ir druskos pagal skonį.
Paruošimas. Virkite vištieną, kol virti. Sultinyje ruošiame pūlą su ryžiais, leiskite pusę virti ir užpilkite aliejumi. Atskirai ant aliejaus padauginkite svogūnų, vaisių ir kmynų. Mes aptarnaujame pūlagą prie stalo, uždėjome jį su slide, užpilame šafrano infuziją. Vištienos gabaliukai supjaustyti apačia ir viršuje, garnyras su vaisių garnyne.
Pilafas su žiedine kopūstine
Sudedamosios dalys: 225 g žiedinio kopūsto, 1,5 puodelio ryžių, 2 valgomieji šaukštai augalinio aliejaus arba riebalų, 6 gvazdikėliai česnako, 1 svogūnėlių. Tai užtruks šiek tiek imbiero, gvazdikėlių, 1 stiklo rūgštojo pieno, 2 arbatinius šaukštelius druskos, 1 arbatinį šaukštelį raudonųjų maltųjų pipirų.
Paruošimas. Mes supjausime ryžius, išdžiovinkite. Užsukite į žiedinių kopūstų, iš anksto druskos, pipirų. Atskirai kepkite česnaką ir svogūnus, įdėkite ryžius, gvazdiklius, kardamoną ir kepkite, kol ryžiai bus matuoti. Mes užpilysime raugintą pieną ir 3 puodelius karšto vandens, pylą užvirsime, uždarykite dangtį ir ruoškite iki pasiūlymo.
Galite virti pomidorais, morkomis, patissons, su cukinijomis, baltais kopūstais. Skanus pilas su grybais.
Pilafas Indijos daržovėse
Sudedamosios dalys: 150 ryžių, 0,5 kardamono, 4 šaukštai augalinio aliejaus, 80-100 gramų pomidorų ar šviežių pomidorų, 50 g morkų, 50 g žaliųjų žirnių, maltų pipirų, cinamono, gvazdikėlių, druskos pagal skonį.
Paruošimas. Ryžių kepkite aliejuje, kol aukso spalvos, pridėkite prieskonių, keptų svogūnų, druskos ir pipirų. Tada mes užpilame ryžius su vandeniu santykiu nuo 1 iki 2 ir kepkite iki pusės paruoštos. Įdėkite daržoves ir įpilkite vandens vonelę, kol paruošta.
Pilaf Kreoloje
Sudedamosios dalys: paimkite 150 g šviežių pomidorų, 150 g saldžiųjų žaliųjų pipirų, 150 g šviežių grybų, 80 g sviesto, 250 g ryžių.
Paruošimas. Skrudinkite sausus ryžius. Grybai supjaustyti skiltelėmis. Kepkite pipirus, nuvalykite sėklą ir nulupkite, supjaustykite kubeliais ir palikite aliejuje. Įdėkite visa tai į ryžius, užpilkite karštu sultiniu ir išvirkite. Uždarykite indą ir įdėkite į orkaitę 15 ar 18 minučių.
Pilaf su slyvomis ir ryžiais
Sudedamosios dalys: 2 puodeliai ryžių, pusė stiklinės agurkų sūrymo, ½ puodelio karšto pomidorų padažo, 300 g slyvų, cukrus ir druska pagal skonį.
Paruošimas. Sviestas nuplaunamas, leiskite išsipūsti karštu vandeniu, be akmenų ir sumaišyti su virtomis ryžiais. Su sūrymu virkite aštrų pomidorų padažą, įpilkite cukraus ir druskos pagal skonį, tada padėkkite per marlę. Plovą užpilame aušintu padažu ir papuoškime slyvų vaisius.
Pilaf kinų kalba
Sudedamosios dalys: 110 g krabinės mėsos, 110 g omarinės mėsos, 60 g nuluptų krevečių, 1 pipiras, 1 svogūnas, 1 šaukštas sojos padažo, 4 stiklinės ryžių, 20 g grybų.
Paruošimas. Krevetės plaunamos ir išvalomos. Tada greitai kepkite krabų mėsą, omarą ir nuluptą krevetę. Smulkiai pjaustykite ir kepkite, atskirai nuo jūros gėrybių, svogūnų, grybų, saldžiųjų, raudonųjų pipirų. Į bulves įdarykite ryžius ir kepkite 2 minutes. Tada mes sumaišome ryžius su jūros gėrybėmis ir sojos padažu.
Pilaf rumunų kalba su jautiena
Sudedamosios dalys: 1 kg jautienos, paimkite ¾ rytų puodeliai, 2 svogūnai, 1,5 litro vandens, 1 šaukštas pomidorų pastos, 2 šaukštai sviesto, pipirai, druska.
Paruošimas. Jautienos kepsnys ar kojos dalis, supjaustytos lygiomis dalelėmis, kepkite kapotų svogūnų, įsitikinkite, kad svogūnai neryškūs. Mes užpilame vandenį, įpilkite pipirų, druskos, pomidorų pastos ir kepkite apie valandą.
Paruošta mėsa perkelta į kitą indą, ir sultinys virtas, kol jis verda iki ¼ litro. Tada mes įtempkite jį per sietą ir įpilkite į mėsos padažą, padėkite ant krosnies. Kai sriuba su mėsa užvirsta, leiskite supilti ryžius, uždarykite puodą su dangteliu, įdėti į orkaitę 20 minučių. Po to, kai ryžiai absorbuoja visą vandenį, kruopščiai išmaišykite viršutinį sluoksnį ir palikite jį keletą minučių, po kurio jį tiekiame prie stalo.
Klasikinis pilmanas armėnų stiliaus
1,5 puodelių ryžių, 1,5 puodeliai pupelių, paimkite 500 g avienos, ½ arbatinio šaukštelio malto juodųjų pipirų, 3 arba 4 česnako skiltelės, 100 g sviesto, 1 arbatinio šaukšto malto cinamono, ¼ šaukštelio šafrano, 1 arbatinis šaukštelis šaukštai čiobrelių, 100 g miltų, 2 svogūnai, 2 kiaušiniai, 100 g augalinio aliejaus, druska.
Paruošimas. 8 valandas mirkykite pupeles vandeniu, tada virkite toje pačioje vandens. Ryžiai bus atšildyti, mes skalaujamės šaltu vandeniu, tada virinama 10 minučių sūdytu vandeniu, vanduo bus sūdytas. Išvalysime avinėlį, nuplauksime ir supjaustysime į didelius gabalus. Švelniai sumaišyti su pipirais, česnakais ir druska, gerai sumaišykite ir patrinkite šį mišinį su ėriena, tada palikite mėsą 15 minučių.
Keptuve šildykite augalinį aliejų, įdarykite mėsą su svogūnais, supjaustytais žiedais ir kepkite iš abiejų pusių 10 minučių, padėkite dangteliu ir virkite, kol jis virinamas mažai šilumos.
Mėsos tešlą sumaišome iš miltų, druskos ir kiaušinių, nulenkite ploną sluoksnį. Į katilą ištirpėme sviestą. Išdėstykite ploną tešlos tortą, tada minutę pašildykite mažai šilumos. Tada mes užpilysime pusę stiklinės verdančio vandens šafrano ir virkite 5 minutes. Mes sumaišome ryžius su pupelėmis ir įdedame juos į tešlą, viršuje su lydytu sviestu ir šafranu, supilkite į orkaitę 15 minučių. Plovą mes išdėstėme į platų patiekalą, supjaustyk tešlą į trikampius. Mes pridėsime ryžių gabaliukus tešlos ir mėsos. Į viršų su padažu, kuris buvo paliktas po mėsos gesinimo, ir pabarstyta cinamonu.
Pilaf graikų kalba iš avienos
Sudedamosios dalys: 800 gramų avienos, paimkite 400 g ryžių, ½ puodelio razinų, augalinio aliejaus ir ½ šaukštų ghee.
Paruošimas. Supjaustome avinėlį iš krūtinėlės, supjaustykite jį į gabalėlius, kepkite jį į keptuvę, kad mėsa būtų apipūsta iš visų pusių. Leiskite virti ryžius, padėkite atgal ant sieto ir padėkite šaltu vandeniu, kad ryžiai truptų. Sumaišykite ryžius su ėriena, nuplaukite razinomis, supilkite į puodą. Visos keptuvės sienos yra gerai tepamos su ėriukų riebalais. Į pūlą pridėti ½ šaukštų ghee, uždenkite indą su dangčiu ir pusę valandos virkite orkaitėje. Kai patiekiamas ant stalo, pilafas tiekiamas šildomame indelyje.
Pilaf su mėsos kamuoliukais
Sudedamosios dalys: 1 kilogramas ryžių, 500 g mėsos, 3 ar 4 svogūnai, 400 g morkų, 300 g augalinio aliejaus, prieskoniai, druska pagal skonį.
Paruošimas. Mėsa smulkiai pjaustoma, pagardinta prieskoniais ir druska, sumaišyta su kapotų svogūnais. Maltos mėsos gaminame kruopas. Karštame aliejuje kepkite kukulius į raudoną rąstą, padėkite juos į dubenį, uždėkite ir padėkite. Tada aliejuje kepkite morką, svogūną ir virkite pilį kaip įprasta. Prieš padėdami ryžius, nuleiskime kukulius. Pabaigtas pulas yra gerai sumaišytas, išdėstytas ant lėkštelės, ir kukuliai yra supjaustyti pūlfu.
Pilaf su kiauliena ir vištiena
Ingredientai: 1 puodelis ryžių, 200 g vištienos sultinio, 1 vištienos, 150 g marinuotų paprikų, svogūnai, 200 g kiaulienos kumpio, 200 g konservuotų žirnių, 5 šaukštai augalinio aliejaus, 3 šaukštai pomidorų, petražolių, druska, pipiruoti pagal skonį.
Paruošimas. Mes rūšiame, praplaukite ryžius ir kepkite aliejuje 7 minutes. Mes supjaustome kubelius kubeliais ir kepdami pomidorų pasta. Vištiena supjaustoma porcijomis ir kepama augaliniame aliejuje su pomidorų pasta ir smulkiai supjaustytais svogūnais.
Gilioje keptuvėje įdėdami kepinamą svogūną, vištieną ir kiaulieną su pomidorais ir svogūnais, supilkite sultinį, uždarykite dangtelį ir 30 minučių virkite lėtai. 10 minučių prieš valgį paruoškite, pridėkite marinuotų paprikų, žalių žirnių. Išdėstyme gatavą pūlą ant patiekalo ir purškite petražolėmis su smulkiai supjaustytais žolelėmis.
Šventinis pilas
Sudedamosios dalys: 800 gramų avienos minkštimo, 1 kilogramas ryžių, 1,5 puodeliai daržovių aliejaus, 5 svogūnai, 4 morkos, 200 gramų džiovintų abrikosų, 3 gvazdikėliai česnako, 3 puodeliai žirnių. Viena šaukštas razinų, 1 šaukštas granatinių sėklų, 2 kiaušiniai, malti juodieji pipirai, druska.
Paruošimas. Žirniai 6 valandas šaltame vandenyje. Mėsą supjaustykite skardais ir kepkite aliejumi. Morkos ir svogūnai supjaustyti kubeliais, su mėsa ir kepsnys. Į kepta mėsą pridėsime džiovintų abrikosų, česnako - visą šaknį, žirnius. Mes užpilame vandenį ant jo, kad uždenkite maistą 2 centimetrais ir troškinkite, kol žirniai tampa minkštesni. Įpilkite pipirų, druskos, supilkite ryžius, karštą vandenį ir troškinkite, kol ryžiai bus paruošti. Įpilkite išplautų razinų, uždenkite dangtelį dar 20 ar 30 minučių. Pašalinkite česnaką ir padėkite pūlį ant patiekalo. Mes padarysime džiovintus abrikosus, granatinius grūdus, virtus kiaušinius.
Pilaf iš kalmarų
Ingredientai: 400 g kalmarų, 1 svogūnas, 40 g morkų, petražolės. Keptos žalumynai, 150 g ryžių, druskos, pipirų, 30 g augalinio aliejaus.
Paruošimas. Kalmarai apdoroti ir supjaustyti skiltelėmis. Mes pjaustome morkas į juosteles, kepdami svogūnus ir derindami juos su beveik paruoštais ryžiais. Mes sujungiame ryžius su kalmarais, daržovėmis, įdedame vandenį, pipirus, druską ir troškame orkaitėje, kol ryžiai bus paruošti. Mes tarnaujame stalui, dekoruojame žaliaisiais.
Uzbekistano pilas iš Anastasijos Myskinos
Sudedamosios dalys: 600 g riebalų avienos, 800 g ryžių grūdų, 300 g augalinio aliejaus, 650 g morkų, 250 g svogūnų, prieskoniai ir druska pagal skonį.
Paruošimas. Perimsime ir išplausime ryžius, mirkykite 1,5 ar 2 valandas sūdytu vandeniu. Supjaustykite mėsą į gabalus, kiekvieną 30 ar 40 gramų, kepkite iki susmulkintos plutos augaliniame aliejuje. Tada supjaustykite svogūnus supjaustykite pusiau žiedais ir tęskite kepimą. Įdėkite supjaustytas morkas, sumaišykite viską, įpilkite vandens, druskos ir prieskonių. Stew 25 ar 30 minučių. Visame katilo paviršiuje ruošiame ryžius ir virkite atvirą dubenį, kol skystis išvirs. Mes surinksime ryžių vidurį, pastumdami dangtelį, uždarykite dangtį ir virkite, kol bus paruošta 30 ar 40 minučių. Pasiruoškite ruošti pilį atsargiai. Pateikdami ant stalo, daržovių ir ryžių, mes įdėti mėsą, kuri yra supjaustyta smulkiais gabalėliais.
Kuko kepimo plavų namus, yra daugybė pulkų receptų, galite pasiimti tokio ploto, kuris bus vertinamas jūsų artimaisiais. Ir aš vis dar linkiu jums malonų apetitą.