Porcijos : 10
Valgymo laikas : 50 min.- kvietiniai miltai - 660 g
- kiaušinis - 1 vnt.
- vanduo 330g
- jautiena - 400 g masės
- kiauliena - 460 g masės
- svogūnas - 1 galvutė
- druska
- pipirai
Maltos jautienos ir kiaulienos gabaliukai supjaustyti gabalais ir praeiti per mėsmalę. Įpilkite druskos, pipirų, vandens, lieso svogūno ir sumaišykite viską.
Perpjaukite užlietuosius miltus ant stalo ir padėkite piltuvą formuojantį griovelį. Supilkite vandenį sumaišytą su kiaušiniu ir druska (12 g) ir sumaišykite kietą, vienalytę tešlą. Gliutinui patinti, leiskite 20-30 minučių atsigulti.
Tešla supilama į ryšulį, supjaustoma skiltelėmis ir supilama kartu. Ant sulčių išpilkite įdaras, formą pelmeni ir virkite sūdytu vandeniu 8-10 minučių.
Koldūnams patiekite sviestą, grietinę, stalo actą.