Be dvasios džiaugsmo, beržo žievė, beržas mums davė dar vieną svarbų produktą, kuris gali būti žinomas visiems nuo vaikystės - beržo sūris. Buvo žinoma, kad mūsų protėviai yra naudingos beržo sūrio savybės, mes apie šias savybes pasakysime šiame straipsnyje.
Ankstyvą pavasarį beržas pradeda aktyviai įsisavinti vandenį, kuris po sniego tirpsmo yra per didelis. Gavusi per šaknies sistemą, vanduo praturtintas beveik visą Mendelejevo stalą. Žinoma, paskutinis teiginys yra perdėtas, bet beržo sūra yra unikalus biologinis mišinys, turtingas vitaminų, gliukozės, įvairių druskų ir mineralų. Sultyse yra organinių rūgščių, fermentų, taninų.
Paprastai beržo sulčių kolekcija prasideda nuo pirmosios karščio ir sniego nusileidimo, maždaug kovo-balandžio mėn. Antroje pusėje. Chemiškai atrodo, kad filtruotame vandenyje ištirpsta sukauptų krakmolo atsargos, kurios virsta cukru ir kitais naudingais elementais. Sultys, kartais vadinamos "verkiančios beržais", formavimo procesas tęsis iki pirmosios lapinės išvaizdos. Su lapų išvaizda ryškiai sumažėja beržo sulčių gausa. Tuo metu jis tampa drumstas ir karstas ir praranda daugumą medžiagų ir junginių, naudingų žmogui. "Atsižvelgiant į oro sąlygas, beržo verksmas trunka nuo dviejų iki trijų savaičių. Pažymėtina, kad jei oras būtų saulėtas, tuomet beržo sultys bus saldesnės. Be to, norint gauti sulčių, geriau pasirinkti medžius, augančius kalvose, ir turėti didesnę prieigą šviesai.
Beržo sultys, turinčios unikalių savybių, beveik neturi kontraindikacijų. Jos naudingos savybės leidžia atsikratyti šlapimo akmenų. Berčų sultys taip pat rekomenduojamos skrandžio opos, kepenų, dvylikapirštės žarnos, tulžies pūslės, lervų ir daugelio kitų ligų, įskaitant lėtines, gydymui. Sultys, turinčios gerų diuretikų savybių, pašalina kenksmingas medžiagas iš organizmo.
Kai kuriuose naudojamos beržo sultys odos ligoms ir įvairiems uždegiminiams procesams.
Gimta beržo sūrio gebėjimas pagerinti medžiagų apykaitą, teigiamai paveikti naujų kraujo kūnelių susidarymą yra gana seniai žinoma. Visai neseniai, beržo sultys taip pat buvo rekomenduojamos žmonėms, turintiems erekcijos sutrikimų, ir kulminacijos periodu, kuris iš principo nenuostabu, jei atidžiai perskaitysite apie sulčių savybes. Be to, beržo sula gali veikti kaip biologiškai aktyvus priedas, turintis puikių mitybos savybių. Vienas stiklinis sulčių išgelbės jus nuo dirglumo, nuovargio, mieguistumo.
Periodiškas beržo sulčių suvartojimas turi tonizuojantį ir atkuriamąjį efektą. Šviežios beržo sultys padeda su beriberi.
Be tradicinių beržo sultų taikymo sričių, ji naudojama kosmetikoje, o pastaruoju metu - dantų ligų ir kanistų prevencijai.
Paradoksalu tai, kad saldžiųjų sirupų, gautų iš beržo sūrio, gali būti ne tik prevencinė, bet ir priemonė, stabdanti kazeizmo vystymąsi. Taigi, beržo vaizdas, jo inkstai įvairiose dantų pastose ir stomatologai rekomenduoja beržo sultą, sirupus ir pienesčius, skirtus dantų ligų prevencijai vaikams ir paaugliams.
Beržo sultys turi saldžią skonį, o sirupas gaunamas išgarinant. Taigi "perteklius" išgaruoja ir išlieka storas koncentratas, kuriame yra iki 60% cukraus. Tačiau tai gali būti vadinama cukraus sąlygiškai. Tinkamesnis pavadinimas "cukraus kiekis". Faktas yra tai, kad cukrus beržo sirupe ir cukraus dubenyje turi visiškai kitokią struktūrą, virškinamumo laipsnį ir "naudingumą". Beržių sultų sirupas yra gelsvas atspalvis, o jo tankį galima palyginti su tekančiu medumi.
Sirupas ilgesnis nei šviežių sulčių. Tačiau, kai sultis sumaišomas su minimaliu apdorojimu, kartais galima gerokai padidinti laikymo laiką. Norėdami tai padaryti, sultys pilamos ant skardinių (kartais šiek tiek cukraus, citrinos dedama į kiekvieną stiklainį) ir dedama į vėsioje ir tamsioje vietoje. Kai kurie namuose prideda šiek tiek aspirino prie beržo sulčių. Pramoninėje gamyboje įpilama 125 kilogramų cukraus ir 5,5 kilogramų cukraus už 1 toną beržo sūrio. citrinų rūgštis. Po to jie sumaišomi, filtruojami, supilami į skardines, pasterizuojami ir priveržiami dangčiais.
Tačiau labiausiai naudingos savybės yra šviežio beržo sūrio. Rekomenduojama, kad šviežiai paruoštos sultys būtų laikomos šaldytuve ne ilgiau kaip dvi dienas ir ne mažiau kaip dvi savaites tris kartus per dieną prieš valgį (15-20 minučių) paimkite vieną stiklą.
Iš esmės, kitoms ligoms rekomenduojama naudoti tą pačią sulčių vartojimo režimą. O jei jie yra kartu su aukšta temperatūra, tada gali būti padidintas naudojamų sulčių kiekis.
Plačiai paplitusi, tiek maisto pramonėje, tiek namuose gauta beržo sulto mišinių su mėlynių, burokėlių ir juodalelių sultys. Paskutinis mišinys yra labiausiai paplitęs. Retai beržo sūra reikalauja įvairių vaistažolių (ramunėlių, čiobrelių, liepų gėlių, kmynų sėklų, klubų). Kartais prideda žolelių tinktūras: citrinų balzamą, mėta, jonažolę. Ir labai retai atvejai, kai beržo sultą dedekliuoja prie pušies adatų, vyšnių sultys, obuoliai, serbentai ir kiti vaisiai bei uogos.
Tikrai populiarus gėrimas yra kvass ant beržo sūrio. Jis ilgą laiką galėjo likti rūsiuose ir buvo naudojamas sėjamujuose. Kvass ant beržo sūrio yra karčiojo skonio, bet jis puikiai numalina troškulį, nes prieš tai suvartojamas cukraus kiekis vaikams.
Atkreipkite dėmesį, kad beržo sultys, parduodamos parduotuvėse, daugiausia trijų litrų skardinėse, yra panašios į natūralias, bet nėra jokios sveikatos vertės. Konservantai, reikalingi sultims išsaugoti, neutralizuoja ir panaikina visas sulčių naudingas savybes.
Be sultų, vaistažoliai yra žinomi kaip vaisingumo žarnyno ir virškinamojo trakto šaltinis. Tai beržo žiedadulkes, kurios surenkamos balandžio pabaigoje - gegužės pradžioje. Beržo žiedadulkės padeda užkietėjimui, viduriavimui, visuotiniam išsekimui ir kai kurioms infekcinėms ligoms.
Ir vistiek, visą beržą naudoja liaudies medicina: lapai, žievė, inkstai ir netgi biržių augalai, vadinami bendrais žodžiais "beržo grybai".
Šiame straipsnyje nėra paminėta keletas kitų naudingų dalykų, kuriuos mums duoda beržas, apie kuriuos mes pamirštame: vonia ir degtinė ant beržo pumpurų.