Šeimos tradicijos Kulich - Velykos šventinė duona. Kartą per metus Velikdane duona užima simbolinę reikšmę. Labai svarbu kurti savo šeimos vertybes, tam tikras tradicijas. Pasiruošimas Šventosios Velykos šeimoje apima kepimo pyragai ir dažymo kiaušinius. Kiekvienoje šeimoje receptas perduodamas iš kartos į kartą, vaikai patys pasirenka kiaušinių nuotraukas, mokosi senovinių simbolių. Nuo rytojaus namo laukia laukiamo ilgio šventės magija. Šiandien tradicijos prarandamos. Ir gaila ... Dabar parduotuvių lentynos yra paruoštos, pramoninės kepimo, pyragaičių. Tačiau šventinė duona, sumaišyta su šeimininkės rankomis, yra ne tik duona. Tai šeimos globėjas, jo apsauga. Ne veltui, kad jis pašventintas bažnyčioje. Yra ženklas, kad laikyti pašvęstą Velykų pyragą, sėkmę šeimos reikaluose. Šventinis ryto sekmadienis ateina, o šventinis stalas sutvarko šeimą. Visi patenkinti Didžiosios Velykos atostogomis, šeimos galva pertraukia tortą, vaikai draugiškai keičia spalvotus kiaušinius. Siela yra pilna meilės, gerumo, šilumos, ir aš noriu linkiu šiai svarbiai dienai, Visada džiaugtis, visada daviau norų įvykdymą!
Ingredientai:- Miltai, kviečiai 50 g
- Pienas 150 ml
- Mielės, sausos 22 g
- Cukrus 50 g
- Miltai, kviečiai, 1950 g
- Cukrus 450g
- Kiaušiniai vištiena 20 vnt.
- Sviestas 300 g
- Sour cream 300 g
- Pienas 850 ml
- Saulėgrąžų rafinuotas saulėgrąžų aliejus 5 šaukštai. l
- Konjakas 50 ml
- Riešutmedžio gruntas 5 g
- Gvazdikų gruntas 5 g
- Cinamono padažas 5 g
- Vanilinas 4 g
- Druska 1 šaukštelis
- Kiaušiniai vištiena 1 vnt.
- Cukraus milteliai 200 g
- Citrinų sultys 1 šaukštelis.
- Burokėlių sultys 50 ml
- 1 žingsnis Norėdami paruošti pyragą, mums reikia pieno, mielių, cukraus, miltų, kiaušinių, grietinės, sviesto ir saulėgrąžų aliejaus, konjako ir prieskonių. Visi paruošti maisto produktai turi būti kambario temperatūroje.
- 2 žingsnis Pirmiausia turite paruošti šaukštą. Šiltame piene praskieskite mieles, įpilkite cukraus, miltų ir palikite šiltoje vietoje 15 minučių. "Opara" turėtų didėti - didėja "viršutinė riba". Tai rodo, kad yra pasirengusi.
- 3 žingsnis Atskirame konteineryje sumaišykite šiltą pieną ir sviestą.
- 4 žingsnis. Kai tinkama opara, supilkite ją į pieną lydytu sviestu ir sumaišykite. Leiskite blaškyti šią masę 20 minučių.
- 5 žingsnis Nors tešla tinka, mes turime atskirti baltymus nuo trynių. 5 baltymai atskirti (jie bus naudingi mums bandymui) ir įdėti į aušinimo šaldytuve. Likę baltymai gali būti surinkti į konteinerį (jie gali būti naudojami norint pagaminti).
- 6 žingsnis. Triušus įpilkite cukraus ir gerai sumaišykite su šaukštu.
- Žingsnis 7 Įpilkite grietinės, gerai sumaišykite su kiaušiniais ir cukrumi.
- 8 žingsnis. Į keptuvę į pagrindinę tešlą įmaišykite cukraus ir grietinės trynius. Dar kartą tešlą įpilkite dar 15 minučių. Kad indas buvo šiltas, galite naudoti šildytuvą. Aš įdėjau jį ant dangčio viršaus.
- 9 žingsnis. Į gautą masę įpilkite daug miltų, kad ji primena grietinę, užpilti konjaku, užpilti prieskoniais: vanilinu, žemės riešutmedžiu, žemės cinamonu, gvazdikėlėmis ir druska. Ir dar kartą palikite tešlą, kad 20 minučių bėgtųsi šiluma.
- 10 žingsnis Nors tešla klajoja, įpilkite 5 atšaldytus baltymus ir padėkite juos į kietą putą. Šaunant, pridėkite šiek tiek druskos, tai pagreitins procesą.
- 11 žingsnis. Įdėkite likusius miltus ir sumaišykite ne standus tešlą. Tešla pasirodys net skysta, neplauškite miltų (geriau, jei norite, kad mažiau miltų - skirtingų savybių). Nesijaudinkite, rezultatas bus lengvas švelnus tešlas. Ir labai švelniai į jį įpjaukite baltymus. Maišykite tešlą ir palikite šiltoje vietoje 4 valandas. Tešla greitai augs ir padidės. Stebėkite jį ir reguliariai atlikite namų darbus. Tuo pačiu sutepkite rankas saulėgrąžų aliejumi ir gerai sumaišykite tešlą. Visą laiką turėsite atlikti 3-4 šildymo veiksmus.
- 12 žingsnis Nors tešla fermentuojasi, paruoškite išplautas išdžiovintas razinas.
- 13 žingsnis. Antrą ar trečią brūkšnelį reikia pridėti razinų. Gerai sumaišykite tešlą. Šiuo metu paruoškite liejimo formas, išpjaukite pergamento popierių pagal dydį.
- 14 žingsnis Krosnelę pašildykite iki 220 ° C. Pritvirtino bandymą, kad užpildytų liejimo formas iki pusės ir ištirpintų 20 minučių.
- 15 žingsnis. Karštą orkaitę įpilkite pelėsių su tešla ir kepkite 20 minučių 220 ° C temperatūroje. Po to uždenkite juos folija, žemesne temperatūra iki 180 ° C ir kepkite dar 40 minučių. Išimkite paruoštus pyragaičius ir padėkite juos ant rankšluosčio į šoną, kad jie neatsidurtų. Periodiškai juos pasukite, o kai atvėsinkite, padėkite ant patiekalo.
- 16 žingsnis. Kepant pyragaičius, užpilkite baltymą cukraus milteliais ir citrinų sultimis.
- 17 žingsnis. Aušinami pyragaičiai, užpilti saldžiu, galite įdėti šviežių burokėlių sulčių. Jūs galite palikti pyragus švarus. Kaip jums patinka.