Kepti pyragai su kiaušiniais ir žaliaisiais svogūnais Šios kačių pintinės simbolizavo vasaros atėjimą - gausiai svogūnus ir linksmus žalias svogūnus, leidžiančius šeimininkę nugriauti sultingas plunksnas. Dabar šie pyragai gali būti kepami ištisus metus, o svogūnai, kartu su likusiais žalumynais, supirkti daržovių skyriuje. Svogūnų ir kietų kiaušinių pripildymas yra vienas iš mūsų šeimų mėgstamų dalykų, aš didinau jo sulčių, pridėdamas sviesto ar augalinio aliejaus, ryškumo - tarkuotą sūrį.
Ingredientai:- Kvietiniai miltai 1,5 kg
- Pienas 200 ml
- Vanduo 300 ml
- 60 g cukraus
- 20 g druskos
- Kiaušiniai vištiena 1 vnt.
- Mielė sausa 10 g
- Kiaušiniai vištiena 7 vnt.
- Žalioji svogūna 2 krūva
- Sviestas 30 g
- Sūris kietas 10 g
- 1 žingsnis. Paruoškite tešlą, paimkite miltus, pieno ir vandens, druskos, cukraus, kiaušinio, sausų mielių, saulėgrąžų aliejaus mišinį.
- 2 veiksmas Užpildymui reikės kiaušinių, žalių svogūnų, sviesto, sūrio, druskos.
- 3 žingsnis. Paruoškite šaukštą. Sumaišykite pieną šiltu vandeniu. Įpilkite druskos, cukraus, sviesto, kiaušinio ir keletą miltų, sumaišytų su sausomis mielėmis. Įdėkite į šiltą vietą, padengtą servetėlėmis.
- Žingsnis 4 Kai opara pakyla ir pradeda klajoti - viskas prasiskverbia su dideliais oro burbuliukais, prie jo prideda likusius supjaustytus miltus.
- 5 žingsnis: gerai sumaišykite tešlą, kad ji būtų gana kieta ir neliptų rankomis.
- 6 žingsnis. Uždenkite plastikinį maišelį - labai patogu perforuoti tiesiai per jį - iš viršaus rankšluosčiu, įdėti į šiltą vietą eiti. Praėjus maždaug valandai, tešla pakils, ją reikia sumušti ir valandą palikti dar kartą.
- Žingsnis 7 Tuo tarpu virkite kietai virtus kiaušinius.
- 8 žingsnis. Atvėsinkite kiaušinius, nuimkite apvalkalą.
- 9 žingsnis. Kiaušinius išpjaukite šakute.
- 10 žingsnis. Gerai pjaustykite žalius svogūnus.
- 11 žingsnis. Į grūdintus kiaušinius įpilkite sviesto ir tarkuotų sūrių.
- 12 žingsnis Sumaišykite ir supjaustykite susmulkintus svogūnus.
- 13 žingsnis. Maišykite žemę į vienodą nuoseklumą.
- 14 žingsnis. Tešlą įpilkite ant stalo ar lentos, lengvai sutepkite rankas augaliniu aliejumi. Aš nenaudojau miltų, kad dulkėtų (kaip tai daro rytuose), taupant nuo degimo kepant. Išrinkite tešlą su siūlais, kurie supjaustomi maždaug vienodomis dalimis - man patinka maži pyragaičiai.
- 15 žingsnis. Kiekvieną gabalėlę išvyniokite su riedėjimo kaiščiu.
- 16 žingsnis. Uždenkite pyragus ir padėkite juos ant riebalų kepimo popieriaus. Riebinkite pyrago paviršių su sumuštu kiaušiniu.
- 17 žingsnis. Leiskite jai pakilti ir kepti šildomoje orkaitėje apie 30 minučių.