Kijevo tortas

Mes ruošiame Kijevo pyragą namuose Mūsų Kijevo pyragas yra ne tik Kijevo simbolis, bet ir sovietmečio klimato pasididžiavimas. Būtent toks tortas, kurį mylėjo Leonidas Brežnevas, o jo gimtadienius iš visos Sąjungos pyragaičių buvo išsiųsti pyragaičiai. Būtent dėl ​​tokio pyrago mes nuolat stovėjome 2 valandas parduotuvėse per amžinąjį deficitą ir perestroikos laikotarpį. Kiekviena šeimininkė svajojo turėti receptą, netgi toli nuo jo panašaus. Bet viskas buvo ... Ir dabar yra visi reikalingi produktai, o paaiškėja, kad recepte nėra nieko apsvaiginto, kaip mes manėme. Šis receptas pritaikytas mane ir rodomas pirmą kartą. Tortas pagamintas iš 2 meringues su anakardžių riešutais, klasikiniu aliejų kremu "Charlotte" su konjaku, šokolado sviesto kremu. Aš padariau tortą savo gimtadieniui ir elgėsi su mano šveicarų giminaičiais. Visi buvo džiaugiamės, ir aš esu visiškai pasididžiavęs Ukrainos konditeriams. Aš pateikiu jums savo Kijevo pyragą ir laukiu jūsų atsiliepimų. Visas kulinarinis įkvėpimas!

Mes ruošiame Kijevo pyragą namuose Mūsų Kijevo pyragas yra ne tik Kijevo simbolis, bet ir sovietmečio klimato pasididžiavimas. Būtent toks tortas, kurį mylėjo Leonidas Brežnevas, o jo gimtadienius iš visos Sąjungos pyragaičių buvo išsiųsti pyragaičiai. Būtent dėl ​​tokio pyrago mes nuolat stovėjome 2 valandas parduotuvėse per amžinąjį deficitą ir perestroikos laikotarpį. Kiekviena šeimininkė svajojo turėti receptą, netgi toli nuo jo panašaus. Bet viskas buvo ... Ir dabar yra visi reikalingi produktai, o paaiškėja, kad recepte nėra nieko apsvaiginto, kaip mes manėme. Šis receptas pritaikytas mane ir rodomas pirmą kartą. Tortas pagamintas iš 2 meringues su anakardžių riešutais, klasikiniu aliejų kremu "Charlotte" su konjaku, šokolado sviesto kremu. Aš padariau tortą savo gimtadieniui ir elgėsi su mano šveicarų giminaičiais. Visi buvo džiaugiamės, ir aš esu visiškai pasididžiavęs Ukrainos konditeriams. Aš pateikiu jums savo Kijevo pyragą ir laukiu jūsų atsiliepimų. Visas kulinarinis įkvėpimas!

Ingredientai:

• Kiaušiniai vištiena 14 vnt.
• Cukrus 880 g
• Anakardžio 360 g
• Druska 4 pinch
• Sviestas 400 g
• Cukrus 200 g
• Cukrus, vanilinas 15 g
• Kakavos milteliai 40 g
• Pienas 350 ml
• Konjakas 3 šaukštai. l

Instrukcijos

• 1 žingsnis. Paruoškite ingredientus: 12-14 kiaušinių, pienas, sviestas, cukrus, vanilinis cukrus, kakavos milteliai, anakardžių riešutai ir konjakas.
• 2 žingsnis. Pašalinkite baltymus iš trijų kiaušinių 2 dubenyse 220 g kiekvienu (viskas, ko reikia 440 g baltymų). Aš turiu 14 baltymų. Uždenkite maisto plėvelę ir padėkite į šiltą 30-40 ° C temperatūrą apie 24 valandas. Kuo šilčiau, tuo greičiau bus procesas. Jodai toje pačioje dubenyje, kaip mes padengti ir išvalyti šaldytuve.
• 3 žingsnis. Išaugę baltymai bus burbuliukų. Jie turėtų atrodyti taip.
• 4 žingsnis. Mes išmaišome baltymus 220 g iš vieno dubenėlio ir 2 šaukštelius druskos į patvarią pututę. Sumaišykite cukraus dalis - 440 g, be sustojimo, sušlapinkite dar 10 minučių. Jei jūsų orkaitėje leidžiama iš karto išdžiovinti 2 keptuves, tada pakartokite veiksmus su antrąja baltymų dalimi. Jei ne, tai mes darome prieš išdžiūvę antrąją džiunglę.
• 5 žingsnis 180 g adhezijos minkštai įsiterpia į pirmąją plaktų baltymų dalį, nesikiša ilgai ir tik vienoje kryptyje, judant iš apačios į viršų.
• 6 etapas Nedelsdami tešlą paskleiskite ant popieriaus, 30 cm skersmens ratu. Išlyginkite ir išdžiovinkite įkaitintoje orkaitėje iki 110 ° C 1 valandą, tada sumažinkite iki 100 ° C ir išdžiovinkite 2 valandas. Džiovinant tiesiogiai 2 meringius elektrinėje krosnyje karštu oru. Karšto oro pranašumas yra tai, kad abu pyragai džiovinami tuo pačiu metu. Nedelsdami įjunkite grotelę, atleiskite ją iš popieriaus ir atvėsinkite.
• 7 žingsnis. Praėjus valandai iki paruošimo, pasirūpinkime kremu. Virkite pieną cukrui. Mes atidėsime.
• 8 žingsnis. Vienu metu švelniai sudrėkinkite visus trynius klampioje šviesos masėje.
• 9 žingsnis Tuo pačiu metu įmaišykite trynius, supilkite į ploną pieno sirupą.
• 10 žingsnis. Padėkite indą ant viryklės ir pastoviai, aktyviai maišydami, verdant kremą virinama ir ištraukite į šoną, dar 2 minutes trukdydami trukdydami, kremas sustorės.
• Žingsnis 11 Leiskite atvėsti ledo vonioje, nesustodami maišyti. Grietinėlė bus tokio nuoseklumo.
• Žingsnis 12 Svarbu, kad aliejus būtų tokia pati kaip kiaušinių kremas. Mes įveikėme 550 g aliejaus.
• 13 veiksmas. Grietinėlę atvėsinkite alyvoje, sumaišykite jį iki maišytuvo, kol jis bus lygus.
• 14 žingsnis 1/3 grietinėlės dalijami į kitą indą ir įpilame pusę kakavos miltelių. Į likusį grietinėlę įpilkite vanilinio cukraus ir 3-4 šaukštus. l konjakas. Konjako kiekis gali būti įvairus pagal skonį.
• 15 žingsnis. Abu kremai maišomi ir atskirti nuo kiekvieno už 1 visą st. l apdailai.
• Žingsnis 16 Įdėkite grietinėlę ant indo apačios, kad pyragas nejudėtų. Pirmasis užmigdymas uždėjo apačią. Taikyti tolygiai su visais baltaisiais grietinėliais.
• Žingsnis 17 viršuje, įdėti antrąją skonį taip pat apačioje ir šiek tiek išspausti.
• Žingsnis 18 Šokoladinis kremas ant šonų ir uždenkite viršuje. Suderinkite su kremu kiek įmanoma lengviau. Pabarstykite šonais šokoladu ar riešutais.
• 19 žingsnis. Atlikus atpalaiduojantį grietinėlę užveskite dar 50 g aliejaus. O atpalaiduotame šokolade dar 20 g kakavos miltelių. Maišymas.
• 20 žingsnis. Dekoratyvinis kremas dedamas į kulinarinį maišą ir papuoštas tradiciniais gėlėmis ir raštais. Mes valomi šaldytuve 5 valandas ar ilgiau. Ir dabar malonus apetitas!