Sriuba kharco: klasikinis receptas
Šis virimo būdas labiausiai perduoda tikrą gruzinų patiekalo skonį ir kvapą.
Paruoškite šiuos produktus:
- jautiena - 300 g
- Apvalūs ryžiai - 100 g
- slyvos - 4-5 vienetai.
- raudonieji pipirai - 1 ankšta
- svogūnai - 2 vnt.
- česnakai - 2-3 gvazdikėliai
- pomidorų padažas - 50 g
- vanduo - 1,5 -1,7 l
- augalinis aliejus - 1-2 šaukštai.
- druska
- cilindro
- prieskoniai: apyniai-saulėlys ir plakamasis
Varim Harcho:
- Praplaukite mėsą po dangteliu, supjaustykite gabalais ir padėkite į metalo indus. Įpilkite mėsos 1,5-2 stiklines vandens, sudėkite į ugnį ir virkite 10 minučių po virinimo.
- Atskirame metaliniame dubenyje įpilkite smulkiai supjaustytų svogūnų, koriandrinių žalumynų, pomidorų pasta, prieskonių, išspauskite česnaką, supilkite pora šaukštų saulėgrąžų aliejaus ir padėkite ant plokštelės. Švelninkite degiklį ir 2-3 minutes virkite mišinį.
- Sujunkite mėsą ir pomidorų padažą. Į indą supilkite ryžius, slyvas ir pipirų puodą, išpilkite likusį vandenį, druską pagal skonį ir kepkite indą intensyvaus ugnies metu 20 minučių.
- Prieš patiekdami papuoškite sriubą žolelėmis.
Harcho iš vištienos
Būtini ingredientai:
- vištienos krūtinė - 1 vnt.
- ryžių balta ruda - 0,5 puodeliai
- tkemali - 5 šaukštai
- pomidorų padažas - 2-3 šaukštai.
- lemputė - 1 vnt.
- česnakai - 3 gvazdikėliai
- druska
- apyniai-suneli
- juodieji pipirai
- lauro lapas
- petražolių žalumynai
Paruošimo būdas:
- Nuplaukite vištienos mėsą ir padėkite į tinkamą indą, užpilkite vandeniu ir išvirkite. Po to, kai pasirodo putos, nuimkite jį triukšmingu ir druskos sultiniu.
- Labai gerai nuplaukite ryžius, išleisk vandenį bent 6-7 kartus. Pridėkite vištą 15 minučių po to, kai jis užvirsta.
- Nulupkite ir sumalkite svogūną, supilkite į indą su kitais ingredientais.
- Po 20 minučių pridėti prie patiekalo pomidorų padažo, tkemali, lauro lapų, prieskonių, išspausti česnaką.
- Išvirkite sriubą dar keletą minučių, išjungę degiklį, supjaustykite susmulkintas petražoles į puodą.
Jautienos sriuba su riešutais
Prekių sąrašas:
- jautiena - 0,5-0,6 kg
- ryžiai - 150 g
- padažas iš satsebeli ar tkemali - 50 g
- svogūnai - 2 vnt.
- česnakai - 3 gvazdikėliai
- graikinių riešutų branduoliai - 100 g
- Cayenne pipirai
- druska
- apyniai-suneli
- žalia koriandras
Paruoškite patiekalą:
- Supilkite nuplautą mėsą į puodą, supilkite vandenį ir virkite sultinį 1,5 valandos, nepamirškite išimti putos ir druskos.
- Įmaišykite takemali arba satsebi padažą į vandenį, kad šiek tiek rūgštintumėte patiekalą.
- Nulupkite ir plaukite svogūną, supjaustykite pusiau žiedais ir supilkite į sriubą. Virkite dar 20-30 minučių.
- Iš krakmolo supjaukite ryžius ir supilkite į keptuvę, virkite 10 minučių.
- Tuo tarpu sumalkite ir kepkite riešutų branduolius, nulupkite ir supjaustykite česnako gvazdiklius, tada pridėkite juos prie kitų ingredientų.
- Prieskonių ir raudonųjų pipirų įdėti į sriubą, virkite dar 10 minučių.
Naudingi patarimai
- Nepaisant bendros nuomonės, kad sriubos kharco turėtų būti labai aštrios, pabandykite nepersistengti su raudonaisiais pipirais. Šis ingredientas turi būti indelyje, kad jam būtų suteiktas aromatas, o ne pernelyg gausus.
- Atminkite, kad koriandras visai nepatinka. Todėl, dedant kvarką ant stalo, geriau įdėti pjaustytų žalumynų plokštelę atskirai. Cilantro taip pat gali būti sėkmingai pakeista petražolėmis.
- Norėdami suteikti daugiau rūgštingumo, galite pridėti supjaustytos slyvos.
- Temperamentiniai gruzinai paruošia visus savo patiekalus su siela. Vykdykite šį patarimą, o jūsų gaminimas nepaliks abejingų.