- pomidorai - 1,3 kilogramai
- Druska - 3/4 šaukštelių
- didelis česnako skiltelė - 1 vnt
- raudonųjų pipirų dribsniai - 1 pinštis
- nedidelis saujas baziliko lapų - 1 gabalas
- alyvuogių aliejus - 1/4 puodelio
- Spagečiai su malta mėsa - 360 gramų
- nesūdyto sviesto - 1 st. šaukštas
1. Didelėje padažinėje supilkite vandenį į virinimą. Padarykite pjūvį pjovimo formos peiliu kiekvieno pomidoro apačioje. Valykite pomidorus verdančiu vandeniu 10 - 30 sekundžių, tada nuplaukite šaltu vandeniu arba įmerkite į ledinį vandenį. Nulupkite pomidorus iš žievelės. Supjaustykite pomidorus per pusę ir nuimkite sėklas. Atsiskirkite, kol pomidorų sultys atidedamos. 2. Padažykite pomidorus ir druską į didelę padažą ir pagardinkite pomidorus vidutinio karščio metu, ištempdami juos. Po to, kai padažas pradeda virti, sumažinkite šilumos kiekį ir virkite pomidorus nuo 35 iki 45 minučių ir toliau minkykite. Jei pomidorai išdžiūvo, pridėkite rezervuotas pomidorų sultis. 3. Sumaišykite susmulkintą česnaką, keletą visiško baziliko lapų, raudonųjų pipirų dribsnių šaukštelį ir maždaug 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus. Užvirkite žemą šilumą. Pašalinti iš karščio. Kai pomidorų padažas yra troškintas maždaug 25 minutes, virkite spagete 2 minutes mažiau, nei nurodyta instrukcijose. Tam galite naudoti iš pomidorų paliktą vandenį. Panaikinkite 1,5 puodelius skysčio iš spagečių, o likusi dalis nusausinta. 4. Kai padažas yra beveik paruoštas, sumaišykite jį su alyvuogių aliejumi. Įtraukite pagardai pagal skonį. Įpilkite spagečių ir pusę rezervuoto skysčio, virkite dar 1-3 minutes. Jei reikia, pridėkite likusį skystį, kad padažas būtų skystis. Padažykite spagete su padažu ant plokštelių, papuoškite susmulkintą baziliką ir nedelsdami nusivilkite.
Porcijos: 4