"Carbonara" klasikinis "Carbonara" makaronai yra klasikinis Italijos patiekalas, iš pradžių iš Lazio provincijos - tai spagečiai su guanchiale gabalais (sūrūs nekaltos kiaulienos skruostų gabalėliai) arba pancetta, su pecorino sūrio romanų ir šviežiai maltų paprikų. Aš esu šio patiekalo gerbėjas, todėl paspartinau pasakyti, kaip jį paruošti. Taip pat galiu pridurti, kad "Carbonara" makaronai yra tradicinis Italijos anglies kasyklų maistas, tai yra labai patenkinamas ir vyriškas patiekalas! Taigi mes renkamės produktų: kietųjų kviečių veislių spagečiai, pancetos ir pecorino sūrio romano arba parmezano gabalas. Spageti padažas yra paruoštas tik iš sūrio, kiaušinių ir pipirų, tačiau yra skirtumų ir naudojant kremą.
Ingredientai:- Spagečiai 200 g
- Pancetta 140 g
- Alyvuogių aliejus 5 šaukštai. l
- Kiaušiniai vištiena 2 vnt.
- Sūris pecorino romano 130 g
- Pepper juodas žemės 4 žnyplės
- 1 žingsnis Norėdami pagaminti "carbonara" pastą, paimkite spageti, alyvuogių aliejų, pancetą, kiaušinius, sūrį ir šviežiai maltųjų juodųjų pipirų.
- 2 veiksmas Pancetta supjaustyti strypais.
- 3 žingsnis. Sūrio rutulį supjaustykite ant drožlės.
- 4 žingsnis. Kiaušiniai gerai išsišakoję šakute.
- 5 žingsnis Tada pridėkite prie jų pusę tarkuotų sūrio ir 2-3 didelių žiupsnių juodųjų pipirų.
- 6 žingsnis: gerai sumaišykite.
- 7 žingsnis Sumaišykite likusį tarkuotą sūrį su 2-3 pipelėmis šviežiai maltų juodųjų pipirų.
- 8 veiksmas. Įpilkite vandens į virinimą (pagal 100 g spagečių 1 litras vandens), įpilkite 1-2 šaukštai. l alyvuogių aliejaus ir virkite spagečius į al dente valstiją.
- Žingsnis 9 Tuo metu pašildykite 2-3 šaukštus. l alyvuogių aliejų ir kepkite pancetą, kol riebalai bus švarūs, bet neuždenkite. Tada mes pašaliname pancetą nuo ugnies ir leiskime jam atvesti į kiaušinius užpilti, baltymai nesisuka.
- 10 žingsnis Kad padažas būtų lygus, šilkite jį verdančiu vandeniu, švelniai maišydami.
- Žingsnis 11 Tada pridėkite padažą į keptuvę ir švelniai šildykite visą laiką.
- Žingsnis 12 Spagečiai įmesti į duoną, kuriame nėra daug šaldymo vandens, kad išlaikytų pastos temperatūrą padažo storingumui.
- 13 žingsnis. Į keptuvę įpilkite karštų spagečių ir greitai viską sumaišykite su padažu. Patiekite patiekalą su sūriu, sumaišytu su šviežiai sumaltais juodaisiais pipirais.