Naminis souffle Souffle principas - plakta, stora kiaušinių baltymų. Dėl to soufle paverčia oru. Šis patiekalas pagamintas saldžiai ir sūrus. Daržovių sriuba yra vertinama taip, kad ją lengvai virškinti. Šis patiekalas gali būti pagamintas iš "Béchamel" padažo, pridedant savo mėgstamų daržovių, bet būtinai iš grūdo. Tačiau dažniausiai desertai gaminami su šokoladu ir varške. Mes paruošėme šokolado sufalą porcijomis formose. Beje, jei nuspręsite padaryti soufle vieną didelėje talpykloje, žinokite, kad virimo laikas turi būti padvigubintas. Paruošta soufle yra stipriai ištuštėjusi, tačiau po kelių minučių po ištraukimo iš orkaitės masė nukrinta. Patyrę virėjai rekomenduoja keletą minučių įjungti orkaitę grotelių režimu, o tada paraudyti soufle įprastu režimu. Dėl šios technikos soufelio viršūnė yra apetiška ir dekoratyvi.
Ingredientai:- Šokoladinis juodas 200 g
- Kiaušiniai vištiena 5 vnt.
- Sviestas 70 g
- Cukrus 50 g
- Cinamono padažas 0,25 šaukštelio.
- 1 žingsnis. Imk 2 porcijas sriubos: 200 g juodo šokolado, 5 kiaušiniai, 70 g sviesto, 50 g cukraus (galite šerti pelėsiais 1 arbatinį šaukštą rudojo cukraus).
- 2 žingsnis. Pašalinkite baltymus iš trynų, padėkite jas giliai dubenyje. Taip pat reikės vagių, bet tik iš 3 kiaušinių.
- 3 žingsnis. 170 g šokolado pjaustykite į didelius gabalus ir ištirpinkite vandens vonioje. Likęs šokoladas reikalingas milteliams.
- Žingsnis 4 Į skystąjį šokoladą įpilkite 50 gramų sviesto ir ištirpinkite. Tada išimkite talpyklą iš garinės vonios.
- 5 žingsnis Pridėkite 3 kiaušinių trynius. Kruopščiai sumaišykite šokolado masę.
- 6 žingsnis. Pinti baltymus šaukšteliu ar maišytuvu į storą putą, smulkiai supilkite cukrų.
- 7 žingsnis. Giliai dubenyje sumaišykite susmulkintus baltymus ir šokolado masę. Tai turi būti padaryta labai švelniai, pilant baltymus mažosiomis porcijomis ir kruopščiai sumaišant šluostą.
- 8 žingsnis. Tepkite figūras likusiu sviestu ir pabarstykite cukrumi. Mes pasirinkome rudojo cukraus.
- 9 žingsnis. Į šabloną įpilkite šokolado masę, neužpildydami jos. Palikite 5-10 minučių. Tada kepkite įkaitintoje orkaitėje iki 200 ° C 15 minučių.
- 10 veiksmas. Likęs šokoladas sumaišomas maišytuvu su cinamono pridėjimu. Galite jį drožyti nedidele virykle arba paimti kakavos miltelių.
- 11 žingsnis. Uždarykite soufle šiek tiek atvėsti ir pabarstykite šokolado milteliais.