"Crme brle" desertas "sudegintas kremas" tiesiog išverstas kaip "sudegintas kremas". Ir iš tikrųjų šis saldus desertas viduje sudaro kepta grietinėlė, o viršuje yra padengta karamelės pluta. Aprašykite šio kulinarinio produkto skonį nėra lengva užduotis, nes kiek komplimentų nesako - viskas nepakanka! Pirmasis paminėjimas apie kremo brulią prasidėjo 17 a., Tam tikras Francois Messalo, kuris buvo atsakingas už virtuvę Orleano kunigaikščio teisme. Tačiau yra galimybė, kad šis receptas įvyks anksčiau. Beje, yra ir ispaniško analogo kremo-brule - katalonų kremas. Principas yra tas pats, bet vietoj kremo naudojamas pienas, bet ir riebus. Kaip skonį, išskyrus vaniliną, karamelą prideda cinamono, citrinų žievelės arba apelsino.
Ingredientai:- Kremas 400 ml
- Kiaušiniai vištiena 3 vnt.
- Cukrus 30 g
- Cukraus vanilė 10 g
- Rudasis cukrus 1 šaukštas. l
- 1 žingsnis. Norėdami paruošti tokį desertą, paimkite: kremą su 33% riebalų, 3 kiaušinius (naudingos tik tryniai), cukraus, rudojo cukraus milteliams.
- 2 veiksmas. Kruopą su vaniliniu cukrumi užvirkite, bet nevirkite. Išimkite iš karščio ir šiek tiek atvėskite, tiesiog 5 minutes.
- 3 žingsnis Sumaišykite kiaušinių trynius (be baltymų) su cukrumi ir švelniai sumaišykite su švilpimu. Bet ne šluostyti.
- 4 žingsnis Į cukranendrę įpilkite 0,5 puodelio karštą grietinėlę ir sumaišykite, kol cukrus ištirps.
- 5 žingsnis. Įlašinkite kremą su mažu purkštuku, nuolat maišydami. Visais etapais labai svarbu sumaišyti skysčio, o ne mušti, kad nebūtų burbulų. Jei jie pasirodys, pašalinkite juos šaukštu ar skardine su dantų šepetėliais.
- Žingsnis 6 Įpurškite skystį į formas ir padėkite juos pelėsiu, užpildytu vandeniu, kad jis pasiektų vidurio vidurį. 25 minučių iškepkite įkaitintoje orkaitėje iki 180 ° C.
- 7 žingsnis. Tuomet atvėsinkite kambarius kambario temperatūroje, tada įdėkite į šaldytuvą 3 valandas.
- 8 žingsnis Dabar reikia padaryti karamelės plutos. Norėdami tai padaryti, pabarstykite viršūnėmis rudojo cukraus ir kepkite "griliu" režimu maždaug 5 minutes esant maksimaliai temperatūrai. Būkite atsargūs, kad cukrus nebūtų sudegintas, o viršuje yra aukso spalvos.
- Žingsnis 9. Šablonai atvėsina šaldytuve, tada tarnauja prie stalo.