Bean aintopf
4 porcijos patiekalo:
- 150 g baltų didelių pupelių
- 400 g kiaulienos pilvo
- 2 morkos
- 300 g bulvių
- 2 svogūnai
- 2 šaukštai augalinis aliejus
- druska, pipirai, žalieji svogūnai pagal skonį
Pupelės išplaukite - mirkykite 500 ml vandens naktį. Supilkite pupeles 1 litru vandens ir virkite, kol paruošta, išleisk vandenį. Krutinės krūtinėlės tekančiu vandeniu. Keptuvėje šildykite alyvą ir šiek tiek ruda mėsa. Svogūnai supjaustyti ir įdėti į mėsą, kepti, sezonas su druska ir pipirais. Į mėsą įpilkite morkų ir bulvių, užpilkite 600 ml vandens ir kepkite pusę valandos, kol bus paruošta mėsa ir daržovės. Padaukite pupeles prie mėsos ir daržovių, švelniai pašildykite sriuba, pabarstykite žaliais svogūnais ir kepkite skiltelėmis, supjaustykite kumpio kubeliais.
Minestrone
4 porcijos patiekalo:
- 2 morkos
- 2 bulves
- 1 nedidelis augalinis pilvasis
- 2 stiebai porai
- 2-3 saliero stiebai
- 50 g stambių pupelių
- 50 g baltos pupelės
- 2 svogūnai
- 5 šaukštai augalinis aliejus
- 1 litras sultinio
- 100 g ragų ar kriauklių
- 2 mėsiniai pomidorai
- druska, pipiras pagal skonį
Morkos ir bulvės, supjaustytos dideliais gabalėliais, skvošas - kubeliai, porai - žiedai, salierų vyšnios - griežinėliai. Nuimkite šiurkščius pluoštus iš styginių pupelių, supjaustykite kiekvieną angos pusę. Naktimis iš anksto mirkyti baltieji pupeliai, virti iki virti. Saute ir šildykite svogūnus, o tada padėkite likusius daržoves, lengvai troškinkite ir supilkite sultinyje. Supilkite sriubą virinant augalinį aliejų, kepkite susmulkintą ir virkite maždaug 5 minutes. Su pomidorais, žievelės, supjaustykite dideliais kubeliais ir nusiųskite į sriubą. Virkite dar 3 minutes, supjaustykite sriuba druska ir pipirais. Įkeptas pupeles įdėkite į minestrone, sumaišykite ir šilkite.
Pupelių sriuba su rūkytu šokoladu ir pomidorais
6 patiekalų patiekalai:
• 500 g rūkyto bekono
• 300 g bulvių
• 2 morkos
• 500 g pupelių
• 3 šaukštus augalinis aliejus
• 2 svogūnai
• 100 g virtų ragų
• 3 mėsiniai pomidorai
• druskos, pipirų pagal skonį
Rūkyti šoninė skalaukite šaltu tekančiu vandeniu, išdžiovinkite, supjaustykite kubeliais. Nulupkite bulves ir morkas, supjaustykite skiltelėmis. Įmirkytas naktinis pupelių plautas, virkite iki pusės virti. Supjaustykite svogūną. Pomidorų žievelės ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Įpilkite daržovių aliejų į keptuvę ir kepkite lapelį. 5 minutes iki kepimo pabaigos supilkite svogūnus į keptuvę ir šiek tiek kepkite mėsa, tada įdėkite pomidorus. Sultys su druska ir pipirais. Pridėti pupeles, bulves ir morkas. Į puodą supilkite 700 ml vandens ir kepkite sriubą maždaug per pusę valandos. 5 minutes iki pasirengimo, uždėkite ragus. Pabarstykite sriubą šviežiomis žaliomis žirnelėmis.
Baltosios pupelių sriuba
6 patiekalų patiekalai:
• 200 g didelių baltųjų pupelių
• 2 litrai vandens
• 375 g bulvių
• 50 g šakniagumbių šaknies
• 2 svogūnai
• švieži krapai pagal skonį
• 6 šaukštai grietinė
• druskos, pipirų pagal skonį
Pupelės praustis ir mirkymas per naktį. Vynuokite pupeles, kol jie beveik paruošti toje pačioje vandens, kuriame jis buvo pamirkęs. Bulvės, svogūnėliai ir salierų šaknys, žievelės, supjaustytos kubeliais. Siųsti daržoves pupelėms. Padažykite druską ir pipirais, virkite ir virkite apie 12-15 minučių. Patiekite sriubos karštą, sezono su grietine, pabarstykite kapotų krapų. Siūlykite supjaustyti šviežių kviečių duonos gabaliuką.
Imbiero šeima
6 patiekalų patiekalai:
• 100 g cukraus
• 165 g medaus
• 500-525 g keptų kepinių miltų
• 1 met
• 1,5 šaukštelio. žemės imbieras
• 1 šaukštelis. žemės pomidorų pipiras
• 1 šaukštelis. žemės cinamonas
• 1 šaukštelis. molio gvazdikėliai
• 2 šaukštai. soda
• 125 g sviesto
Cukrus, medus ir prieskonius įkepkite keptuvėje, nuimkite nuo karščio. Pridėti soda, sumaišykite. Įpilkite supjaustyto sviesto ir sumaišykite, kol jis visiškai ištirps. Įeikite į kiaušinį ir miltus, sumaišykite plastikinę tešlą. Tešlą padalinkite į pusę, apvyniokite vieną dalį filme ir padėkite ją atgal. Iš likusios tešlos galite pamatyti menininkų figūras (apie 0,5 cm storio). Įdėkite jas į tepamą kepimo skardą ir kepkite orkaitėje 170 ° C temperatūroje maždaug 12-15 minučių (kol kraštai taps mėlynės). Pakartokite tą patį su likusiu bandymu.
Pomidorų ir cukinijų salotos
4 porcijos patiekalo:
• 4 dideli pomidorai
• 8 skiltelės konservuotų cukinijų
• 1-2 askaloniniai svogūnai
• 4 šaukštai. alyvuogių aliejus
• bazilikas dekoravimui
• druskos, pipirų pagal skonį
Pjaukite pomidorus į plonius apskritimus, askaloninius žiedus. Salotos gaminamos atskirai porcijomis. Kiekvienai plokštele įdedami du pomidorų gabaliukai vienas ant kito, tada pakaitinius pomidorus su konservuotomis cukinijomis. Druskos ir pipirų salotos. Pabarstykite svogūnus su askaloniniais česnakais ir bazilikumi, sezono metu alyvuogių aliejuje.
Užkandžiai Viduržemio jūros fantazijos
2 patiekalų patiekalai:
- 250 gr brynza
- 300 g pomidorų
- 1 svogūnas
- 100 g alyvuogių
- 100 g alyvuogių
- alyvuogių aliejus kepimui
- žalia apdailai
Pjaukite pomidorus į griežinėliais ir kepkite alyvuogių aliejuje. Supjaustykite svogūną į pusę žiedus ir kepkite. Alyvuoges ir alyvuoges supjaustyti žiedais. Išdėstykite dviejų sluoksnių ingredientus: pomidorus, alyvuoges, alyvuoges, sūrius, keptuosius svogūnus, alyvuoges, alyvuoges, fetos sūrius. Atvėsinkite salotas šaldytuve. Prieš patiekdami, pasukite "piramidės" ant plokštelių ir užpilkite alyvuogių aliejumi. Papuoškite užkandį su žalumynais.
Verrino su rūkyta lašiša, burokėliai ir putpelių kiaušiniai
2 patiekalų patiekalai:
• 1 virinto burokėlio
• 2 rūkytos lašišos gabalėliai
• 4 virinto pledynių kiaušiniai
• pusiau švieži agurkai
• 5 šaukštus. natūralus jogurtas
• maža krūva krapų
• druska pagal skonį
Burokėliai švarūs. Iškirpkite runkelius ir lašišas į kubelius. Kepurėlių pjaustymas, paliekant pora šakelių apdailai. Agurkų žievelė ir smulkinti. Sumaišykite agurką ir supjaustytą krapą su jogurtu, sezuminiu padažu. Perpjauk pledynių kiaušinius į pusę. Išdėstykite akinių sluoksniuose: lašišos, burokėliai, trys kiaušinių pusės, jogurtas. Viršuje puoškite verry su likusia pusė pledynių kiaušinio. Pabarstykite patiekalą su krapais.
"Pyramid" iš avokado ir burokėlių
4 porcijos patiekalo:
• 2 avokados
• 2-3 mažai virti burokėliai
• 100 g pušų riešutų
• druska pagal skonį
• 4 šaukštai. alyvuogių aliejus
• žalumynai apdailai
Virti burokėliai, supjaustyti skiltelėmis. Avokadų žievė, supjaustyta į dvi dalis, akmenį pašalinusi, supjaustyta į apskritimus. Druska avokado ir burokėlių, aliejus su alyvuogių aliejumi. Sureguliuokite piramidę, pakeisdami šiuos produktus. Pabarstykite su nuluptais pušies riešutais viršuje. Jei reikia, supilkite papildomą pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų. Papuoškite užkandį su žalumynais.
Steakai Naujasis Orleanas
2 patiekalų patiekalai:
• 500 g supjaustytos jautienos
• 3 šaukštus padažas
• 0,5 šaukštelio. druska
• 50 g džiūvėsių
• 1 mažas svogūnas
• 1 kiaušinis
• 2 šaukštai augalinis aliejus
• 4 didelės bulvės "vienodai" (jau virtos)
Su specialios formos pagalba (galite be jo) formos kepsnius. Jei norite, galite įdaryti smulkintą čili su mėsa. Paruošti steikai riebalai daržovių. Supjaustykite susmulkintą jautiena su padažu "Čilė", druska, sviestu ir virkite ant grotelių.
Parduotuvių salotos
2 patiekalų patiekalai:
• 1 raudona saldieji pipirai
• 2 vidutiniai pomidorai
• 2 vidutiniai agurkai
• 1 vidutinis svogūnas
• 100 g brynza arba feta sūrio
• 3 šaukštus augalinis aliejus
• 1 valgomasis šaukštas vynas arba balzamiko actas
• druska, malta juoda
pipiruoti pagal skonį
• žalumynai apdailai
Pipirai lengvai sutepkite augaliniu aliejumi ir kepkite maždaug 10 minučių 200 ° C temperatūroje. Perkelkite į dubenį, uždenkite filmu ir leiskite atvėsti (tai yra būtina norint lengvai nulupti). Tada nuvalykite pipirus, nuimkite sėklas ir stiebelius ir supjaustykite juosteles. Agurkai ir pomidorai supjaustyti gana dideli, svogūnai - ploni semeriukai. Brynza rėgi ant didelės grotelės arba susmulkink rankomis. Sumaišykite daržoves, sezumą su aliejumi ir actu, įpilkite druskos ir pipirų, sumaišykite ir padėkite ant plokštelių. Pabarstykite salotas
Ryžių sarmis vynuogių lapuose
6 patiekalų patiekalai:
• 180 g ryžių
• 210 g natūralaus jogurto
• 1 didelis svogūnas
• 30 vynuogių arba kopūstų lapų
• 50 g sviesto
• 3 šaukštus augalinis aliejus
• petražolių ir mėtų žalumynų pagal skonį
• malta paprika pagal skonį
• druskos, malti juodieji pipirai pagal skonį
Sviestas smulkiai pjaustykite, kepkite 2 šaukštai. augalinis aliejus, pridėti šiek tiek vandens, sezonas su paprika ir sumaišoma. Pjaustyti petražoles arba mėtos. Į keptuvę įpilkite išplautų ryžių, supjaustykite žalią, sezumi su druska ir pipirais, užpilkite karštu sūdytu vandeniu ir virkite, kol vanduo sugeria. Vynuogių lapai padengiami karštu sūdytu vandeniu ir dedami ant kiekvieno 1-2 arbatinio šaukšto užpildymo (priklausomai nuo lapų dydžio). Sulenkite lapus ir padėkite juos į puodą. Įpilkite 2/3 puodelio vandens ir 1 valgomasis šaukštas. l augalinis aliejus. Stew, kol virti mažai šilumos, uždarytas dangtelis. Padaže sumaišykite jogurtą, įpilkite minkšto sviesto, sezono su paprika. Patiekite šarmį kartu su padažu.
Kavarma
4 porcijos patiekalo:
- 800 g vištienos filė
- 4 saldieji pipirai
- 4 vidutines lemputes
- 1 vidutinė morka
- 2 pomidorai
- 4 gvazdikėliai česnako
- 2 salierų stiebai
- 200 ml raudono sauso vyno
- 5 šaukštai augalinis aliejus
- 1 krūva petražolių
- 1 lauro lapai
- raudona ir juodoji pipirai, druska pagal skonį
- Žemas čiobreliai ir pikantiški skoniui
Pomidorų padažas ir žievelė. Vištienos mėsa supjaustoma gabaliukais apie 3x3 cm, visos daržovės - kubeliai. Kepti mėsą į pašildytą augalinį aliejų, įdėti daržoves ir tęsti virinimą, kol jie tampa minkšta. Tada supilkite vyną, kepkite dar keletą minučių, įdarykite susmulkintą česnaką, sezono su prieskoniais ir druskos. Skrudintą mėsą ir daržoves perneškite į molio puodus ir kepkite orkaitėje 160 ° C temperatūroje apie 60 minučių. Padažu pasodinkite žaliuzėmis.
Špinatai su ryžiais
4 porcijoms:
• 500 gramų špinatų
• 100 ml pieno
• 200 g ryžių
• 4 kiaušiniai
• 5 šaukštus. augalinis aliejus
• malta paprika pagal skonį
• žemės riešutų kepsnys
• druska pagal skonį
Virkite ryžius. Špinatai smulkiai supjaustyti. Įpilkite į 3 šaukštus. augalinis aliejus, špinatai, pridėti druskos ir prieskonių. Pabarstykite špinatais, kol skystis išgarins. Įpilkite pieno į indą, įkiškite į ryžius ir kepkite šiek tiek kepti 5 minutes. Užpilkite nedidelę kepimo skardą ir įdėkite špinatus ir ryžius (galite formuoti seklių "lizdus"). Viršuje išleiskite kiaušinius, druskos ir kepkite orkaitėje 170 ° C temperatūroje, kol bus paruošta kiaušinių baltymo spalva. Baigta patiekalas pabarstykite 2 šaukštai. augalinis aliejus, šildomas nedideliu paprikos kiekiu ir patiekiamas.
Lašiša su pupelėmis
4 porcijoms:
- 800 g lašišos
- 2,5 šaukštai alyvuogių aliejus
- 1 raudonas svogūnas
- 1/2 puodelio čili pipirų
Išvalykite žuvis iš svarstyklių, išimkite vidinius ir kaulus, supjaustykite gabalais. Bulvių ir paprikos padažas. Prijunkite 2 šaukštelius. žemės rozmarinas, alyvuogių aliejus, svogūnai, 2 laurų lapai, druska, pipirai pagal skonį
Garnyrui:
- 100 g žaliųjų šparagų
- 100 g baltos šparagos
- 200 g pupelių
- 2,5 šaukštai alyvuogių aliejus
- 50 ml žuvies buljono
- balzamiko actas, patiekiamas
- čili, rozmarinas, lauro lapas
Pipirai ir druska ir marinuoti šiame mišinyje lašišos gabaliukai. Šparagai ir pupelės ankštimis virinama, tada laikykite vandenyje ledu. Pašalinti pupeles iš ankščių, atleiskite dekoratyvinius gabalus, išmaišykite likusį maišytuvą su sultiniu, sviestu, druska ir pipirais. Lašišų filė, lengvai išleista marinatu, esančiu keptuvėje po dangteliu. Tada kepkite iš anksto pašildytą orkaitę iki 170 ° C, kol virti. Šparagai ir pupos šiek tiek kepti alyvuogių aliejuje, druskos ir pipirų. Uždėkite paruoštas lašišos filė, pupeles ir šparagus ant plokštelių, užpilkite degalais ir balzamiko actu ir padėkite.
Forelė su vandens kėlikliu
4 porcijoms:
• upėtakis, sveriantis 0,5 kg
• 2 šaukštai alyvuogių aliejus
• 1 raudonoji svogūnas
• 1 gvazdikėlio česnako
• 1 šaukštelis. žemė chaiber
• 1/4 puodelio čili pipirų
Kuro užpylimui:
- 30 gramų kresens (ar arugula)
- 100 ml alyvuogių aliejaus
- juodieji pipirai, druskos pagal skonį
Pateikimui:
- 4 didelės vynuogės
- 400 ml vynuogių sulčių
Nulupkite žuvį, odą ir atidėkite. Išlaisvink žuvis iš uolienų, pašalinkite kaulus. Bulvė, česnakai ir paprikos padažas. Perpjaukite upėtakių filė į vidutinius gabalėlius ir marinuoti alyvuogių aliejaus, svogūnų, česnakų, čili ir čaiperio mišinyje. Vandens kresas maišytuve kartu su alyvuogių aliejumi, druska, pipirais ir dviem ledo kubeliais, štamas. Nedaug sumaišykite upėtakių odą alyvuogių aliejumi ir kepkite ant abiejų pusių keptuvėje. Iškirpkite vynuoges į 4 dalis, nuimkite žievelę ir kaulus. Paprikos upės šiek tiek išleidžiamos marinatu keptuvėje po dangteliu. Kepkite, kol jis išvirtas įkaitintoje orkaitėje iki 180 ° C. Atskirkite kepimo sultus su vynuogių sultimis. Kai patiekiama, įpilkite keletą žuvies gabalėlių, supilkite iš vynuogių sulčių mišinį ir padažu iš rauginto, garnyruje su kepta oda ir vynuogėmis.
Moliūgų Strudelis
Dėl 8 porcijų:
- 3 puodeliai miltų
- 1/4 šaukštai. druska
- 2 kiaušiniai
- 2 šaukštai l lydytas sviestas
- 1/4 šaukštai. actas
- 150 ml šilto pieno
- 150 g sviesto
- 1-1,2 kg rafinuotų moliūgų
- cukrus pagal skonį
- vienas trynys
- 1 valgomasis šaukštas pienas
Sumaišykite kiaušinius, įpilkite šilto pieno ir ištirpinto sviesto, šypėkite. Maisto perdirbėjo naudojimas iš miltų, druskos, acto ir muštų kiaušinių minkykite elastingą tešlą. Uždenkite tešlą ir palikite 15 minučių. Rukk moliūgą ant trintuko. Ištirpinkite 150 g sviesto. Tešlą padalykite į dvi lygias dalis. Kiekvienas tešlos gabalas, kiek įmanoma plonesnis, ištiesia ritininį kaištį, tepinėkite ištirpinto sviesto. Užpildykite į 1/3 tešlos sluoksnio paviršių, pabarstykite cukrumi. Sulenkite tešlą į ritinį. Perkelkite strudelį į tepamą kepimo skardą. Į viršų su kiaušinio gabalu, supjaustytu pienu ir tryniu. Panaikinkite dar vieną tešlą. Kepkite strudelą į pašildytą orkaitę.
Moliūgų pyragas
Dėl 8 porcijų:
- 400 g moliūgų tyrės
- 400-430 g miltų
- 200 g cukraus
- 120 g sviesto
- 3 kiaušiniai
- 2 šaukštai kepimo milteliai tešlai
- 1 šaukštelis žemės cinamonas
- 1/2 šaukštai. druska
Buteliuke sumaišykite moliūgų tyrę, cukrų, minkštą sviestą, kiaušinius. Kitame dubenyje perpjauk miltus, įpilkite kepimo miltelius, malto cinamono, druskos. Gerai sumaišykite. Į dubenėlį su moliūgų tyreliu pridėkite pusę miltų su priedais. Išmaišykite viską, palaipsniui pridėdami likusius miltus, minkykite storą tešlą (šaukštas turėtų stovėti). Į kepimo indą, alyvuotą ir apibarstytą džiūvėsėliais, supilkite virtą tešlą. Kepkite moliūgų pyragą įkaitintoje orkaitėje 180 ° C temperatūroje 50-60 minučių.