Pikantiškas spanguolių padažas
■ 1 kg šviežių arba šaldytų spanguolių
■ 1/2 puodelio vandens
■ 1 stiklinis cukraus (arba daugiau - pagal skonį)
■ šaukštelis druskos ir šviežiai maltų pipirų
■ 4-5 vnt. juodieji pipirai, 3 vnt. gvazdikai
■ 1/2 paketas zhelifix
Nuplaukite spanguolių, supilkite juos į puodą, įpilkite vandens ir uždenkite lėtai. Kai uogos pradeda sprogo, sumaišykite mišinį, sumažinkite šilumą, padėkite indą dangčiu ir virkite 15-20 minučių. Dalis uogų susmulkina tiesiogiai į padažą su bulvių koše. Sumaišykite 1 šaukštą. l cukrus su zheliksomu ir įdėti į padažą su padažu, sumaišykite, leiskite mišiniui vėl virti. Įpilkite likusio cukraus, druskos, pipirų ir gvazdikėlių. Dar kartą užvirkite, pabandykite ir pridėti prie skonio, ką jūs manote būtina. Užpilkite karštą padažą ant paruoštų indelių, uždarykite juos, pasukite juos ant dangčio ir palikite atvėsti. Laikykite vėsioje vietoje.
Gervuogių padažas
Populiariausias skandinavų padažas. Tačiau, jei jūs tiesiog užvirinti džemą arba džemą be išminties iš bruknių, jie taip pat gali tarnauti kaip padažas.
■ 1 kg šviežios arba šaldytos spanguolių
■ 200 ml sauso raudono vyno
■ 1 stiklinis vandens
■ 1 stiklinis cukraus (arba daugiau - pagal skonį)
■ 1 valgomasis šaukštas l krakmolas, 0,5 šaukštelio. cinamonas
Gargždas plauti ir padalinti į dvi dalis. Sumaišykite vieną dalį maišytuvu, kol sklandžiai. Įpilkite bulvių koše į puodą, pridėkite visas uogas ir vandenį, padėkite indą ant ugnies. Kai mišinys verdamas, įpilkite cukraus, cinamono, supilkite vyną, virkite, kol uogos tampa minkštos. Supilkite dalį skysčio į puodelį, praskieskite krakmolu ir supilkite į padažą. Maišykite, supilkite ir išpilkite stiklainius. Jūs galite pridėti šiek tiek citrinų nuosėdos prie padažo - dėl skonio.
Karamelinis svogūnas
Idealus priedas iš kepta mėsa, kepsnys, sūrio plokštė.
■ 2 kg raudonųjų svogūnų (taip pat galima susmulkinti baltuosius svogūnus)
■ čiobrelių šakelė
■ 1 stiklinė sauso raudono vyno
■ 100 ml alyvuogių aliejaus
■ 150 g cukraus
■ 100 g skysčio medaus
■ 120 ml vyno acto
■ šaukštas juodųjų pipirų
■ 1 šaukštelis koriandrinės sėklos (šlifuoti)
Supjaustykite svogūnus savavališkai, bet ne labai smulkiai. Alyvą šildykite didelėje keptuvėje, įpilkite čiobrelių šakutės, kapotų kalendra. Sumaišykite svogūnus keptuvėje, kepkite juos, maišydami 5-7 minutes, tada sumažinkite šilumą, dangtelį uždėkite dangteliu ir virkite, maišydami, maždaug 15 minučių. Supilkite vyną ir actą į keptuvę, įpilkite medaus ir prieskonių, sumaišykite ir virkite apie 40 minučių - masė tamsi ir lipni. Karštuosius karamelinius svogūnus supilkite į stiklainius, užkimškite, šaldykite ir laikykite vėsioje vietoje. Atidarykite indelius - šaldytuve.
Obuolių padažas
Šis kvepiančios rudens antonovkos padažas puikiai artėja prie paukščio ir kepta kiauliena.
■ 1 kg antonovki
■ 1 stiklo cukraus
■ pilka cinamono
■ 0,5 puodeliai vandens
Nuplaukite obuolius, supjaustykite juos, pašalinkite sėklas. Įdėkite į puodą, supilkite vandenį ir virkite dangčiu lėtai ugnimi. Kai obuoliai tampa minkštesni, nuvalykite juos per sietą, kad iš odos ištirptų. Grįžkite į keptuvę supjaustytus obuolius, įpilkite cukraus ir cinamono, vėl uždėkite nedidelį ugnį ir kepkite dar 10 minučių. Pasidėkite karštą padažą ant paruoštų indelių, uždarykite ir atvėsinkite.
Tkemali padažas nuo posūkio
Plums tkemali - mūsų regione yra retas, bet jo ruožas auga visur. Padažas iš mėsos pasirodo nuostabus!
■ 2 kg brandinto erškėčio
■ 5-6 gvazdikėlių česnako
■ 1 t.p. prieskonių "utsho-suneli" ir grūdo koriandras
■ 1 čili ar 1/2 šaukštelio. čili milteliai
■ 1 valgomasis šaukštas l druska, cukrus pagal skonį
■ didelė žaluma: krapai, kalendra, petražolės
Sukti pyragą į puodą, užpilti vandenį, kad padengti vaisius. Padaukite troškulį lėtai ugnimi. Kai ruožas tampa minkštas, nuimkite vaisius per sietą (nuimkite konservą), kad pašalintumėte kaulus ir nuluptų. Puree įdėti į puodą, įdaryti supjaustytus žalumynus ir visus prieskonius, virti, maišant maždaug 15 minučių. Padažykite sultinį, kad gautumėte padažo nuoseklumą. Į skonį (jei reikia) pridėkite daugiau druskos ir cukraus, užpilkite karštą padažą ant butelių ir užkimškite.