Mėsos gėlės
- Jautienos ar kiaulienos mėsa
- šonine ar plonais riebalais
- grybai
- svogūnai
- druska
- pipiras kartaus žemės - pagal skonį
- augalinis aliejus kepimui
- kulinarijos siūlai
Virimas:
1. Užpildytus pirmojo kepimo grybus su svogūnais. Kiekvienas mėsos gabalas, sumaišytas maiše ir nuimamas kiek įmanoma plonesnis, pasiekdamas apskritimo formą, gauname ploną sluoksnį. 2. Pabarstykite druska ir pipirais, užpilkite viduryje (užpildas gali būti bet koks). 3. Atsargiai apvyniokite, rinkdami mėsos kraštus aplink apskritimą iki centro. 4. Šonkaulių juosta suvyniojama į mėsos kamuoliuką ir apsirengia gėlių su siūlais pavidalu. Na, o tada visi pasirenka, kaip virti: kepti orkaitėje, virti porą ar kepti. Prieš pildydami pašalinkite siūlą. Svogūnai, česnakai, salierai smulkiai supjaustyti. Pusė aliejaus kaitinama, įpilami svogūnai, česnakai, salierai, kepami, maišant, iki aukso rudos spalvos. Padažykite kepsnius, kepkite 4-5 minutes. Skleiskite ant plokštelės ir atidėkite. (Jei grybai džiūsta, juos pirmiausia reikia mirkyti per 1-1,5 valandas.) Liekaną kepkite toje pačioje panelyje arba keptuvėje vištienos, sekite prieskoniais ir kepkite iki rudos. Įpilkite vermutai (arba vynas) ir troškinkite, kol skystis beveik išgarinamas. Tada įpilkite pomidorų, cukraus, pagardų, 1/4. stiklinę šalto vandens ir smulkiai supjaustytus šviežius grybus. Kai jis užvirsta, pridėkite iškeptą grybų mišinį. Uždenkite dangteliu ir troškinkite 20 minučių.
Kepta karpis "Nutty Delight"
- Karpis 1,5 kg
- 2 vidurinių galvijų svogūnai
- 200 g šviežių riebalų
- 150 g nuluptų graikinių riešutų
- 50 g smulkintų petražolių
- 1 valgomasis šaukštas l augalinis aliejus (kepimo lapui sutepti)
- 1 nepilna šaukštelis. druska
- juodieji pipirai ant peilio galo.
Virimas:
Mano karpis, mes jį išvalome. Valykite jį išorėje ir viduje su druska. Mes išvalome svogūną, supjaustykite mažais kubeliais. 100 g riebalų supjaustoma į mažus kubelius. Išvalyti graikiniai riešutai sumalami naudojant maišytuvą. Šildomoje keptuvėje išplakite riebalus ir kepkite iki riebalų pasiskirstymo. Tada pridėkite svogūną ir kepkite, kol jis minkštas. Sumaišykite svogūną ir kepkite riešutais ir kepkite dar 3 minutes. Įkaitinkite orkaitę iki 160 ° C. Karpykite karpį peiliu. Mes įdarytume žuvis paruošta riešutų-sviesto kukurūzų. Iškirpkite likusius riebalus į plonus gabalus. Mes juos įdedame į žuvis. Mes priverčiame karpių pilvas su dantų krapštukais. Mes įdėjome žuvį ant kepimo skardos, alyvuota su augaliniu aliejumi ir nusiųsta į orkaitę. Kepkite 40 minučių. Pašalinti dantų krapštuką. Pabarstykite patiekalą su petražolėmis.
Žuvis baltu marinatu
- 1 kg žuvų (karpis, lydekos, šamai, karpiai)
- 1 vidutinė morka
- 1 maža saliero šaknys
- 1 didelė svogūnų galvutė
- 1/2 puodelio augalinio aliejaus (kepimui)
- 1 nepilna šaukštelis. druska
- 3 šaukštai l kvietiniai miltai.
Marinade:
- 1 litras vandens
- 1 -2 vnt. lauro lapai
- 6-8 vnt. gvazdikai
- 1-2 žirniai juodųjų pipirų
- 1 valgomasis šaukštas l druska
- 1 valgomasis šaukštas l cukrus
- 180 ml 6% stalo acto.
Virimas:
Išvalome žuvį ir žarną. Supjaustyti porcijomis. Prisalivaem, susmulkinti miltais. Kepkite ant keptuvės, šildomos su augaliniu aliejumi iš abiejų pusių, kol ji bus paruošta. Nulupkite svogūnus, morkas ir salierą. Svogūnai supjaustyti pusiau žiedais. Morkos ir salierai - apskritimai. Iš augalinio aliejaus kepkite svogūnus. Tada pridėkite morkas ir salierą. Kepkite mažai šilumos, kol virti. Lengvai prideda druskos. Skrudintą žuvį kepkite keptuvėje, supilkite daržovių mišinį. Mes paruošime marinatą. Į vandenį maišykite druską ir cukrų. 1 minutė įdėkite lauro lapų, gvazdikėlių, pipirų ir žirnių. Tada pridėkite actą. Užpildykite žuvies gabalus su marinatu taip, kad jis padengtų tik žuvį. Įdėkite indą ant ugnies. Užvirkite ir pašildykite 1-2 minutes. Marinade esančios žuvys atšaldomos, įdėkite į šaldytuvą 10-12 valandų.
Žuvis su daržovėmis vyno imbiero karamelėje
- 600 g bet kokios ne labai kaulingos žuvies
- 4 vidutinės morkos
- 5 mažos lemputės
- malti baltieji pipirai ant peilio galo
- 1 šaukštelis. druska
- mažai gabaliuko imbiero
- 1 valgomasis šaukštas l medus
- 100 ml balto sauso vyno
- 0,5 puodelio augalinio aliejaus (kepimui).
Virimas:
Papjaukite žuvų filėles smulkiais gabalėliais. Pabarstykite druskos ir baltųjų pipirais. Įpilame du šaukštus vyno ir palikime marinuoti. Svogūnai ir morkos valomi ir supjaustomi juostelėmis. Pjaustomas imbieras nušlifavo ant drožlės. Keptuve mes sušildome augalinį aliejų. Mes imame žuvis iš marinato ir kepama aliejuje 10 minučių iš abiejų pusių. Mes įdėjome į gilius indus. Tada keptuvėje su daržovių aliejumi kepkite svogūnus iki aukso rudos spalvos. Mes įdedame morkas, sūdytas. Visus kartu kepkite. Kai daržoves kepiate, įpilkite imbiero, medaus, likusio vyno, greitai sumaišykite, gurkšdami visas kelias minutes susidariusioje karamelėje. Pasiruošęs įdėti marinatą ant žuvies ir palikti atvėsti. Šis patiekalas gali būti tiek šaltas, tiek karštas.
Daržovės, įdarytos grybais ir vištiena
- 4 mažos baklažanai
- 4 saldieji pipirai
- 4 vidutiniai pomidorai
- 2 šaukštai l alyvuogių aliejus
- 1 valgomasis šaukštas l augalinis aliejus
- 1 nepilna šaukštelis. druska
- 50 g parmezano
Vištienos mėsai:
- 1 kg krūmų filė
- 2 stiklinės baltojo sauso vyno
- 3 šaukštai l sviestas
Už grybų pildymą:
- 300 g champignonų
- 5 mažos lemputės
- 3 šaukštai l sausas baltojo vyno
- 3 šaukštai l sviestas
- 1 nepilna šaukštelis. druska
Padažui:
- 1,5 puodeliai 10% grietinėlės
- 3 šaukštai l miltai
- skudurė muskato
- paprika
- druska
- baltieji pipirai ant peilio galo
Virimas:
Vištienos filė, supjaustyta smulkiais gabalėliais. Vynas su aliejumi virinama krosnyje. Paskirstykite viščiuką, virkite vidutine karščiu 10 minučių. Leiskime atvėsti. Vynas nėra pilamas! Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C. Baklažanai supjaustyti per pusę. Švarą valome viduryje, kad būtų sienų, kurių storis yra 1,5 cm. Mes drėkiname druska. Po 15 minučių užberkite baklažanus. Įmirkykite aliejumi iš aliejumi iš visų pusių su servetėlėmis ir riebalais. Pipirai supjaustyti pusiau, pašalinti sėklas ir peduncle. Tiesiog sutepkite alyvuogių aliejumi. Pipirai ir baklažanai, kuriuos mes nuleisime, supjaustome ant grotelių, kuriuos mes įtvirtiname giliai. Dėkle įpilkite vyno sultinio, kuris buvo virtos vištienos filė. Mes įdedame į orkaitę 15-20 minučių. Pomidoruose pjaustome viršutinę dalį (dangtelį). Iškirpkite minkštimą, išgerkite druską iš vidaus. Mes suklijuokite jį žemyn, palikite jį 15 minučių. Tada sumaišykite servetėle ir sutepkite alyvuogių aliejumi. Nulupkite svogūnus ir grybus. Mes pjaustome į mažus kubelius. Didelėje keptuvėje sulenkiamas sviestas. Skrudinkite svogūnus, kol minkštas. Pridedame grybus. Padidinkite ugnį iki didžiausio. Supilkite vyną ir virkite kol skystis išgaruoja. Tada supilkite į grybus supjaustytą vištienos filė ir miltus. Maišymas. Mes pristatome kremą. Mes užgesime kelias minutes. Tada mes druskos. Įdėkite muskato, paprikos, baltųjų pipirų. Maišymas. Mes pašaliname iš ugnies. Patiekalas virti įdaryti su baklažanais, pomidorais ir pipirais. Į viršų su tarkuotu parmezano sūriu. Išpjaukite daržoves riebaluotu keptuvu. Kepkite 25-30 minučių krosnyje.
Baklažanas, keptas su mėsa
- 3 dideli baklažanai
- 300 g kiaulienos
- 300 g jautienos
- 3 kiaušiniai
- 2 dideli svogūnai
- 3 gvazdikėliai česnako
- 100 g rūkytos mėsos
- 100 g kieto sūrio
- 3 šaukštai l augalinis aliejus
- 1 neakivaizdinio šaukštelio druska
- juodieji pipirai ant peilio galo
- 1/2 šaukštai. prieskoniai
- 50 g smulkintų petražolių
Virimas:
Krosnelė pašildoma iki 200 ° C. Mes šlifuojame mėsmalę su kiauliena ir jautiena. Baklažanai supjaustyti pusiau ir šaukštu išvalyti šiek tiek kūno. Grindykite jį maišytuvu. Gautas "valtis" supilamas į tepamą kepimo skardą ir 20 minučių išsiųstas į orkaitę. Rūkyta mėsa supjaustoma smulkiais kubeliais. Ant keptuvės, šildomos augaliniu aliejumi, išplaukite raugą ir kepkite 15-20 minučių, kartais maišydami. Kai nudažyta, išvalykite ir išgarinkite visą skysčio, įpilkite druskos, pipirų ir prieskonių. Maišymas. Kepkite 1 minutę. Tada įpilkite žemės mėsos minkštimo baklažanų ir rūkytos mėsos. Maišymas. Palikite virti 5 minutes. Nulupkite svogūnus ir česnakus. Svogūnai supjaustyti smulkiais kubeliais, česnaką pjaustyti česnaku. Pridėti juos į įdarą. Laukite, kol svogūnai bus paruošti. Tada mes einame į keptuvę tris kiaušinius, maišoma. Šildykite 5 minutes. Mėlyna užpildyta paruošta. Išeiname iš orkaitės "valtys", mes įdėti į juos malta mėsa (su skaidrių). Pabarstykite smulkiai supjaustytu kietu sūriu ir 10 minučių grįžkite į orkaitę. Mes paimame iš orkaitės patiekalą, papuoškime žalumynus.
Užkandžių pyragas
- 1 vidutinė baklažana
- 1 didelis pomidoras
- 2 kiaušiniai
- 8 šaukštai l alyvuogių aliejus
- 2/3 puodelių kviečių miltų
- 1 šaukštelis. kepimo milteliai
- žiupsnelis sauso oregano
- 1 šaukštelis. druska
- 1 valgomasis šaukštas l augalinis aliejus
- 1 -2 šaukštai. l pienas arba kefyras.
Virimas:
Baklažanai supjaustyti vidutinio storio rutuliukais. Pabarstykite druska ir palikite 20 minučių. Tada nuvalome druską ir išspauskite, kad perteklinis skystis paliktų baklažaną. Supilkite pusę alyvuogių aliejaus keptuvėje ir kepkite baklažaną iš abiejų pusių iki aukso rudos spalvos. Skleiskite ant servetėlės, kad aliejus sugertų. Tada supjaustykite plonais griežinėliais. Kiaušinius mes sumaišome su druska, raudonėlio ir likusio sviesto. Sumaišykite miltus su kepimo milteliais, perpilkite į kiaušinių mišinį. Mėsa tešlą. Pjauti pomidorus per pusę ir pašalinti sėklas. Mes pjaustome į mažus kubelius (sūris, kurios buvo išleistos pjaustant, turi būti nusausintos). Krosnelę pašildykite iki 180 ° C. Mes pritaikome nedidelę augalinio aliejaus formą. Sumaišykite tešlą su daržovėmis, užpilkite pelėsių. Jei tešla yra per stora, mes pridėsime pieno ar kefyro. Kepkite 180 ° C temperatūroje 30-35 minučių.
Pupelių rutuliai su pupelėmis
- vištienos krūtinė
- 2 vidutinės bulvės
- 1 didelis morkas
- 2 kiaušiniai
- 2 marinuoti agurkai
- 100 g žalios svogūnėlės
- 2 šaukštai l grietinė ir majonezas
- 1 nepilno st.l. druska
- 1 lauro lapai
- 1/2 šaukštai. l augalinis aliejus.
Virimas:
Mes mesti pupelės į duoną. Tada suminkšite jį su loveliu. Mes švelniai supjaustome bulves ir nusipirkime juos bauda. Sumaišykite su pupelėmis. Įpilkite česnako, druskos, pipirų, grūdo koriandro. Gerai sumaišykite. Maždaug šaukštelis, gaunantis mažą masę, formuojame rutulių dydžius. Mes juos supilame miltais. (Patys rutuliai yra patraukliausi ir juos išlaiko ant plataus patiekalo, kad nebūtų liesti vienas su kitu). Keptuve su raudonuoju augaliniu aliejumi, kepkite kamuoliukus, kol jie bus šiek tiek rudos. Mes tarnaujame karštai.
Vištienos salotos
Virinama vištienos krūtinė. Vanduo kubeliu virinama, druska. Mesti lauro lapas. Mes platiname krūtinę į verdantį vandenį. Virkite didelę šilumą maždaug 20 minučių, kad sultinys virtų. Taigi mėsa bus skonis geriau. Tada mes imame krūtinę nuo sultinio. Leiskime atvėsti. Supjaustykite ilgomis plonomis griežinėlėmis. Rudame bulves rutulyje. Skalauti šaltu vandeniu. Virinama vandeniu į puodą ir paskleisti bulves. Solim. Virkite keletą minučių, kad bulvių firmą laikytų. Mes platiname bulves į duoną, kad stiklinis vanduo. Mes trina morkas ant trintuko. Vandenyje, kuriame bulvės buvo virtos, dvi minutes virkite morkas. (Morkos taip pat turi išlaikyti savo tvirtumą.) Atsikratykite žievelės. Sumušti kiaušinius šakute. Keptuve su šildomuoju augaliniu aliejumi kepkite blynus. Leiskime atvėsti. Supjaustykite plonomis juostomis. Sūdyti agurkai įtrinami ant grotelių. Mes smulkiai supjaustome žalias svogūnas. Mes sujungiame visus ingredientus. Įpilkite grietinės ir majonezo. Solim
Bulvių krepšeliai su silkėmis
- 6 mažų bulvių
- 30 g bet kokio sūrio
- 1 kiaušinis
- 1 valgomasis šaukštas l augalinis aliejus (tepimo formoms)
- 1 dalis druska
- pusė virtos burokėlės (apdailai).
Už pildymas:
- 250 g silkių filė
- 150 g riebaus varškės sūrio
- 1 vidutinio obuolio
- 1 didelė mėlynojo svogūno galvutė
- 3 marinuoti agurkai
- 1 valgomasis šaukštas l majonezas, keli žalių žiedlapiai, krapai ir petražolės.
Virimas:
Iš anksto įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C. Bulvės išvalomos ir trinamos didelėje keptuvėje. Na, mes išspausti sultis. Sūris yra trinamas ant stalo. Sumaišykite su bulvėmis ir kiaušiniais. Solim. Gautos masės nėra labai storio sluoksnio, išplautos tepalais iš augalinio aliejaus formų. Kepkite 20 minučių krosnyje. Leiskime atvėsti. Obuoliai, svogūnai, agurkai smulkiai supjaustyti ir sujungti. Mes pridedame varškę, majonezą, smulkiai supjaustytus žalumynus. Gerai sumaišykite. Silkių filė supjaustoma mažais griežinėliais. Kiekvieno tartleto iš sūrio ir bulvių apačioje supjaustykite tris silkių gabalėlius. Užpilkite daržoves su paruoštu mišiniu. Puošome viršuje supjaustytus runkelius.
Grybų kreminės sriubos su česnakiniais skrebučiais
- 1 porai (balta dalis)
- 250 g šviežių grybų
- 2 bulves
- 300 ml (30%) kremo
- 300 ml pieno
- 1 česnako skiltelė
- krūva petražolių
- 1 lauro lapas
- 500 ml daržovių sultinio
- 100 g pasenusią duoną
- 20 g sviesto
- 80 ml alyvuogių aliejaus (gali būti saulėgrąžos)
- druska, pipirai - pagal skonį
Virimas:
Išvalome ir supjaustome šviežius grybus. Supjaustykite porą ir kepkite alyvuogių aliejaus ir sviesto mišiniu. Įpilkite nuluptų ir supjaustytų bulvių, taip pat susmulkintų lauro lapų skonį. Virkite visa maždaug 6 minutes, tada pridėkite grybus. Solim ir pipirai. Dideliame puodelyje, užpilkite grietinėlę, pieną ir šilkite 10 minučių per mažą ugnį. Mes supjaustėme visas sriubos ingredientus maišytuve. Jei sriuba yra per stora, įpilkite šiek tiek daugiau pieno ar daržovių sultinio. Mes ruošiame skrebučius. Mes supjaustome duonos gabalėlius. Mes sumaišome česnako gliukozės su alyvuogių aliejumi ir riebalų mišinį su rupiniu. Mes įdedame į krosnį, pašildytą iki 140 ° C 12-15 minučių. Skrudinta duona turi būti traškios ir auksinės. Karštu būdu tiekiame sriubą su skrebučiais, apibarstome ją šviežiai sumaltais juodaisiais pipirais ir supjaustome pjaustytais žolelėmis.