Skandinavų skurdus klimatas ir natūralus asketizmas lemia jų kulinarines nuostatas: karštos sriubos, sriuba, kepta patiekalai yra pakankamai paprastas maistas, kuris yra greitai virinamas ir ilgą laiką išsaugo šilumą.
Skandinaviškoje virtuvėje yra daug įvairių pieno patiekalų. Giliai skurdūs skandinavai (tiek vaikai, tiek suaugusieji) garbina pieną. Daugelis patiekalų nuplaunami su pienu. Daugelyje šeimų pienas yra geriamas kelis kartus per dieną. Pats originaliausias "pieniškoje" Skandinavijos virtuvėje - sūrus grietinėlė, taip pat grietinė su prieskoniais, pavyzdžiui, su kmynu.
Kalėdų metu šiauriečiai tiekia daug tortų, pyragaičių, pyragaičių. Danijoje Kalėdų vakarienė prasideda žuvies patiekalais (pirmiausia - marinuota silkė), tada tarnauja Kalėdų ančiukui, tada - pyragai ir įvairūs saldainiai. Galiausiai patiekiamas "hot glogg" (daniška karamelės versija).
Danai labai mėgsta žuvų, ypač - silkių, ungurių, plekšnių, skumbres. Dar Danijoje sumuštiniai (daugiau nei 700 rūšių!) Labai patiko. Tai yra milžiniški "bokštai" iš daugybės įvairiausių "aukštų", užpildytų įvairiausiais įdarais (kumpis, dešra, bekonas, žuvis, sūris, porai, krevetės, kiaušiniai, daržovės, žalumynai, braškės, įvairios padažos, garstyčios ir kt.). Valgykite šiuos sumuštinių sluoksnius pagal sluoksnį. Iš mėsos patiekalų, kepta kiauliena su karšta raudonais kopūstais, sūdyta vištiena su ananasais yra populiariausi; iš desertinių patiekalų - braškių ir gervuogių su grietine, taip pat obuolių pyragas su plakta grietine ir serbentų želė.
Norvegija yra žuvų šalis. Populiariausi patiekalai yra silkės įvairiomis formomis, plekšniu, otukais, menkėmis. Tradicinė Norvegijos virtuvės patiekalas - "klipfiks" - menkės, kurios yra nuluptos, išplautos ir džiovinamos. Šis patiekalas su senovės istorija: tokia žuvis buvo paimta medžioti ir maudytis. Norvegijos lašiša, kuri yra paruošta įvairiais būdais, yra žinoma visame pasaulyje. Labai neįprasta "rokorret" patiekalas - upėtakis, kuris per metus laikomas po žeme tam tikromis sąlygomis. Neįprastas Norvegijos sūris - ožkos saldus kreminis grietinėlės sūris. Galiausiai garsiąją košę "flotegret" - kviečių košę, virtą ant kremo ir patiektą su avietėmis.
Švedija yra silkių šalis. Šioje šalyje galite išbandyti dešimtys skirtingų rūšių marinuotų silkių. O kiek kitų populiarios žuvies patiekalų? Švedijoje, be žuvies, jie mėgsta naminių dešrelių iš įvairių rūšių mėsos. Kai jie pagaminti, naudojami įvairūs prieskoniai ir prieskoniai, daugiausia kmynų, pipirų ir svogūnų. Švedai daug žino apie kepenis, virtusius, supjaustytus gabalais, pilamas sultiniu, pridėti prieskonių. Ir Švedija yra uogų desertų šalis.
Suomija - kita "žuvies" šalis. Labai gerai žinoma lėkštė "kaleykko" - žuvies pyragaičiai. Suomiai yra didieji Baltijos silkės mėgėjai, ypač rūkyti. Kalėdose jie tiekiami kepti kumpiai, morkos, paukštienos ir bulvių pyragaičiai. Velykų patiekalas "mama" - stora juoda košė iš rugių miltų ir salyklo, virinto ant vandens, pagardintas cukrumi ir grietine. Garsusis "Runeberg tortas" pagamintas iš paprastų sausainių, uogienų ir grietinės. Suomiai paruošia skanius mėlynių pyragus, įvairius patiekalus su grybais.
Islandijos virtuvė paprastai yra "Skandinaviškas", bet turi savų savybių. Islandijos restorane galite užsisakyti patiekalą iš ėrienos ar arklienos. Tradicinis ispanų patiekalas yra tik avienos galva. Islandijos sūris, skirtingai nuo mūsų sūrio, yra daugiau kaip rūgpienis, sumaišytas su varšku.
Olandija (ne visai Skandinavijoje, bet vis tiek).
Čia valgykite daug žuvies, jūros gėrybių ir migdolų. Vienas iš populiariausių patiekalų yra troškinta žuvis. Nacionalinis patiekalas yra "hutspot". Supjaustyti troškinti arba virti jautiena, patiekiama su daržovine tyrine iš virtų bulvių, morkų ir svogūnų.
Galų gale - pora receptų.
Silkė olandų kalba.
Silkės filė skrudinta kiaulienos riebalais su svogūnais, supjaustoma žiedais. Kaip šalutinis patiekalas - virtos bulvės, žaliosios pupelės. Daug smulkintų petražolių.
Glogg (Danijos gėrimas).
Į puodą supilkite raudonojo vyno buteliuką ir 4 šaukštus degtinės. Įpilkite citrinos, 65 g cukraus, cinamono lazdelės, gvazdikėlių (6 vnt.), Pusės šaukšto imbiero, 100 g migdolų, 100 g razinos. Švelniai supilkite puodą, kol cukrus ištirps. Gaisro jungiklis išjungtas. Palikite stovėti 30 minučių. Prieš patiekiant gerkite gėrimą.