Norint paruošti tradicinę žulianą, jums reikės specialių įrankių, vadinamų "kokosu", kuris nurodo originalią žulianų kompoziciją, nes prancūzų kalba "kokotas" reiškia "gaidžiai". Tradiciškai julienė su vištiena ir grybais yra virti su gvazdikėliais, tačiau jas galite pakeisti bet kokiais kitais jūsų mankštinamais grybais, pvz., Naudokite lapenes, ceps arba austrių grybus.
Tai tradicinis prancūzų virtuvės patiekalas, kuris dėl savo mitybos ir turtingo skonio tapo labai populiarus mūsų platumoje. Be to, galite gana savavališkai sujungti mėsos produktus, visus galimus grybus ir papildyti juos daržovėmis. Pagrindinis dalykas yra pabarstyti sūriu viršuje.
Mes siūlome Jums keletą geriausių receptų, kaip paruošti julieną orkaitėje namuose.
Klasikinis julienas su vištiena ir grybais
Norėdami jį paruošti, jums reikės:
- Šampanarai - 700 g
- Riebalų kremas - 350 g
- Vištienos filė - 200 g
- Kietas sūris - 150 g
- Svogūnai - 1 vnt.
- Sviestas
- Miltai - 2 šaukštai. l
- druska, pipirai
Paruošimo būdas:
- supjaustykite keptuvę su keletą šaukštų sviesto ir kepkite, kol baigsite, tada pipirus ir druską
- mes pašaliname masę iš plokštelės ir įpilkite svogūnų likusiame aliejuje, supjaustykite į mažus kubelius ir kepkite iki skaidrumo
- Svogūną apibarstyti miltais ir išvežti į valstybę, kurioje miltai yra šiek tiek paauksuoti. Dabar yra laikas palaipsniui įdėti kremą
- nuolat maišant, verdant, kepkite apie 30 sekundžių, po to padažą darome vienodai (galite sumalti jį maišytuve arba praeiti pro sietą)
- trys sūris, vištienos ir grybų mišinys, išsiskiriantis formomis, supilkite padažą ir bėrimas ant sūrio viršaus;
- Jei turite keramines liejines, tada julieną reikia įdėti į šaltu orkaitę, o jei jis yra metalinis, tada orkaitė turi būti iš anksto pašildyta
- kepkite julienę su vištiena ir grybais orkaitėje, kol sūris išsilydo ir pabarstykite žaliais indais.
Minkšta julienė su vištiena, grybais ir varškė
Ingredientai:
- pievagrybiai - 200 g
- lydytas sūris - 200 g
- varškė - 100 g
- vištienos filė (virta) - 150 g
- grietinė - 1 stiklo
- svogūnai - 1 vnt.
- druska, pipirai
Paruošimo seka:
- grybai išmesti į verdantį sūdytą vandenį, virti 10 minučių, po to išdžiovinti ir supjaustyti juosteles;
- svogūnus supjaustyti smulkiais kubeliais, šiek tiek kepti į šiltą augalinį aliejų, neleisti jam nusišalinti, įdėti grybus ir kepinti, kol virti;
- vištienos supjaustyti juostelėmis, įdėti į grybus;
- Mes sutepame pelėsius augaliniu aliejumi, įdedame vištą, grybus ir svogūnus, viršuje - varškę, supjaustytus kubeliais;
- ištirpinto sūrio trys puodai, 1/3 sumaišyti su grietine ir užpilta varškės sūriu, o likusieji apibarstyti viršuje;
- Mes verdame julienę su vištiena ir grybais orkaitėje 180 laipsnių kampu, kol pasirodys pluta.