- Kiaulienos kaklas - 2 kilogramai
- Svogūnai - 2-3 vienetai
- Alaus šviesa - 0,5 litrai
- Česnakai - 2-3 dantis
- Lapų lapelis - 2-3 vienetai
- Prieskoninės žolelės - - Skonis (estragonas, raudonėliai, rozmarinas ir tt)
- Druska - - pagal skonį
Kiaulienos kaklas (labai minkšta mėsa, puikiai tinka tiek pilafui, tiek šašai kebabui) turi būti kruopščiai nuplauti tekančiu vandeniu, šiek tiek išdžiovinti servetėlėmis ir supjaustyti smulkiais gabalėliais, maždaug 3,5 x 3,5 cm. Padėkite į puodą. Svogūnai ir švari ar grotelės arba sumalami maišytuve. Siūliau svogūną, tuo geriau. Įpilkite svogūnus į keptuvę su mėsa, įpilkite prieskonių, supjaustytą česnaką, užpilkite alų ir gerai sumaišykite. Uždarykite dangtį ir bent 5 valandas šaltyje. Idealiu atveju - naktį. Prieš tvirtinimą prie keptuvių, bent valandą, kad indas būtų šiltas. Tada sumaišykite turinį, kiekvieną bandydami atsikratyti svogūnų kaušelio (jis gali sudeginti ir sudėti į kiaulienos riebalus) ir siūti ant keptuvių arba įdėti į grotelę. Druskos ir kepkite, periodiškai sukdami kepinius aplink jo ašį ir mėsa laistydami tuo pačiu alumi (išskyrus atvejus, kai, žinoma, ji dar nebuvo girta, marinuojant mėsą). Yra su žalumynais, šviežia duona ir šašliu kebabų padažu, nusiprausti su alumi ar vynu, skamba, chomp, laižyti pirštais ir paprašyti papildų! ;)
Porcijos: 5-7