- Skvošas - 1 vnt. (650 g)
- alyvuogių aliejus - pagal skonį
- klevo sirupas - 1 st. šaukštas
- Druska ir šviežiai sumalti juodieji pipirai - pagal skonį
- džiovintos spanguolės - 3 st. šaukštai
- apelsinų sultys - 3/4 puodeliai
- obuolių sidro actas - 2 elementai. šaukštai
- svogūnėliai - 2 str. šaukštai
- garstyčios - 2 arbatiniai šaukštai
- arugula - 240 gramų
- kepinti graikiniai riešutai - 1/2 puodelio
- Parmezano sūris - 3/4 puodeliai
1. 5 minutes kepkite graikinių riešutų puseles. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. 2. Skvošo žievė ir sėklos, supjaustytos kubeliais 2 cm. Įdėkite skvošą ant kepimo skardos. 3. Įpilkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, klevo sirupo, 1 arbatinio šaukštelio druskos, 1/2 šaukštelio maltųjų pipirų ir sumaišykite. Kepkite skvošą 15-20 minučių krosnyje, kol virti, pasukdami vieną kartą. 4. Į kepimo plokštelę įpilkite spanguolių per paskutines 5 minutes kepimo. 5. Nors skvošas yra kepamas, sumaišykite apelsinų sultis, obuolių sidro actą ir susmulkintus askaloninius svogūnelius nedidelėje virtuvėje. Užvirkite aukštą šilumą. Kepkite 6-8 minutes, kol skystis sumažės iki 1/4 puodelio. 6. Įpilkite garstyčių, 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir 1/2 šaukštelio malto pipirų, įmaišykite švilpuką. 7. Valgyk rankinę su popieriniais rankšluosčiais. Įdėkite rukklę į didelį salotų dubenį ir įdarykite kepta skvošą su spanguolėmis, graikiniais riešutais ir terminiu parmezanu. Įdėkite pakankamai papildinių ir sumaišykite kruopščiai. 8. Pabarstykite salotas druska ir pipirais ir nedelsdami tarnauti.
Porcijos: 5-7