Dar vienas iš daugelio risotto variantų. Ryžių patiekalai yra garbės vieta daugelyje pasaulio virtuvių, nes jie yra naudingi, skanūs ir ilgalaikiai. Italijoje jie nedalyvavo. Iš pradžių italai naudojo ryžius tik kaip vaistiniai augalai ir naudojami kosmetologijoje. Bet tada jie bandė ir net pradėjo auginti šią kultūrą šiaurinėje šalies dalyje. Laikui bėgant, taip pat buvo tradicinių ryžių patiekalų, iš kurių vienas buvo risotto, kurio receptai, priklausomai nuo naudojamų priedų, yra daugiau nei vienas dešimtis. Nepaisant to, kad pagrindinis bet kokio risotto komponentas yra ryžiai, šį patiekalą negalima palyginti nei su ryžių koše, nei su pilafu. Kadangi risotto skonis yra ypatingas, jis pasiekiamas naudojant tik specialias ryžių rūšis ir originalią gaminimo technologiją. Žinoma, kaip ir daugelyje italų kilmės receptų, čia risotto su grybais nebuvo be vyno. Daug receptų yra sūris. Šiandien mes paruošiame risotto su grybais. Tai geriausia už risotto su grybais, tinkamais baltiems grybams, bet jei jų nėra, tada grybais bus labai skanu. Tiesiog nepamirškite, kol patiekalas bus visiškai paruoštas: risotto netoleruoja nepagarbos ir aplaidumo.
Ingredientai:- Grybai, balti 600 g
- Apvalių grūdų ryžiai 300 g
- Vištienos sultinys 750 ml
- Svogūnai 1 vnt.
- Česnakai 4 denticles
- Sviestas 100 g
- Alyvuogių aliejus 4 šaukštai. l
- Sūris parmesanas 150 g
- Petražolių šviežia 0,5 grupė
- Pepper juodos žemės 1 žnyplė
- Druska 2 žiupsnelis
- 1 žingsnis Risotto paruošimui, grybai gali būti švieži arba užšaldyti (prieš atšildymą). Ryžiai turėtų būti apvalūs, jums reikės to paties sviesto, parmezano, česnako, sultinio ir žalumynų.
- 2 žingsnis. 700-800 ml vištienos sultinio įpilama lėtai, kad būtų gerai šildomas.
- 3 žingsnis. Nuplaukite ir pjaustykite česnaką.
- 4 žingsnis: keptuvėje šildykite 3 šaukštus alyvuogių aliejaus ir pridėkite grybus (jei grybai yra dideli, tada pirmiausia juos supjaustykite), kepkite 4-5 minutes.
- Žingsnis 5 Įpilkite česnako, druskos ir juodųjų pipirų - kepkite dar 6-8 minutes, tada pašalinkite iš karščio.
- 6 žingsnis. Smulkiai pjaustykite svogūną.
- 7 žingsnis. "Parmesan" nusiprausta baudos keptuve.
- 8 žingsnis. Didelėje keptuvėje šildykite 80 gramų sviesto ir 1-2 šaukštai alyvuogių aliejaus, įpilkite svogūno ir kepkite, kol jis bus skaidrus.
- Žingsnis 9 Tada pridėkite ryžius ir kepkite 2-3 minutes, nuolat maišydami.
- 10 žingsnis Palaipsniui į šildomą sultį įpilama į lėkštelę.
- 11 žingsnis. Pastoviai sumaišykite ir palaukite, kol kiekviena sultinio dalis įsiskverbtų į ryžius.
- Žingsnis 12 Kuko, supilkite sultinio, 20-30 minučių - ryžiai turėtų tapti minkšta, pridėti druskos ir pipirų pagal skonį.
- 13 žingsnis. Nedidelė krūva petražolių plauti ir smulkiai pjaustyti.
- Žingsnis 14 Kai ryžiai yra paruošti, įpilkite virtus grybus, parmesaną, petražoles ir likusį sviesto gabalėlį.
- 15 žingsnis. Sumaišykite viską, palikite po dangčiu 3-5 minutes ir nedelsdami padėkite risotą su grybais ant stalo.